🌸🌼🐟🥘 Rape A La Cazuela

📜 Sabor Del Mar En Cazuela De Barro

El Rape a la Cazuela es un plato marinero de tradición y sabor intenso, que combina la textura firme y delicada del rape con un guiso lleno de aromas mediterráneos: pimientos, tomate, ajo, vino y un fondo de buen aceite de oliva virgen extra. Cocinado y servido en cazuela de barro, este guiso captura la esencia de la cocina de puerto, donde los pescadores transformaban el fruto de la mar en manjares sencillos pero inolvidables. Es una receta que invita a compartir, ideal para esos almuerzos en los que el tiempo se detiene alrededor de la mesa.

📝 Ingredientes:

• 1 kg de rape (cortado en rodajas)
• 2 cebollas grandes (finamente picadas)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 2 tomates maduros (pelados y picados)
• 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
• 1 pimiento verde (cortado en tiras)
• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de pescado
• 200 gr de gambas (opcional)
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil (finamente picado)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación del sofrito:

   • En una cazuela grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade las cebollas y sofríelas hasta que estén transparentes.
   • Agrega los ajos picados y remueve durante un minuto, evitando que se quemen.

2. Añadir los pimientos y tomates:

   • Incorpora los pimientos rojo y verde, y sofríe hasta que estén tiernos.
   • Añade los tomates picados y cocina todo junto durante unos 10 minutos, hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa espesa.

3. Condimentar:

   • Añade el pimentón dulce y remueve bien para que se integre con la mezcla.
   • Incorpora la hoja de laurel y el perejil picado.

4. Agregar el rape:

   • Coloca las rodajas de rape sobre el sofrito y cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado, para que se doren ligeramente.
   • Salpimienta al gusto.

5. Cocción final:

   • Vierte el vino blanco en la cazuela y deja que se evapore el alcohol, aproximadamente 2-3 minutos.
   • Añade el caldo de pescado y lleva a ebullición.
   • Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el rape esté bien cocido y los sabores se hayan integrado.

6. Servir:

• Retira la cazuela del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
• Acompaña el rape a la cazuela con unas patatas cocidas o una buena ración de pan para mojar en la salsa.

🥂🥤 Maridaje: 

• Vino blanco: Un Albariño bien frío, con su punto ácido y frutal, potencia los sabores marinos del rape y equilibra la intensidad del guiso.

• Opción sin alcohol: Un mosto de uva blanca o un agua con gas y rodaja de limón, que refresque el paladar entre bocado y bocado.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "La Grange" de ZZ Top

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Para ponerle el ritmo perfecto a esta receta, acompáñala con "La Grange" de ZZ Top. El rock sureño y el groove inconfundible de esta canción aportan un toque canalla y energético que combina de maravilla con la rusticidad del plato y el ambiente distendido de un buen guiso marinero.