🎭 Orejas de Carnaval

Las orejas de Carnaval son un postre tradicional gallego que se disfruta especialmente durante las festividades de Carnaval.

📝 Ingredientes:

Para las orejas:

• 500 g de harina de trigo
• 3 huevos
• 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 100 ml de agua
• 50 ml de anís o licor de anís
• 100 g de azúcar
• Ralladura de un limón
• Una pizca de sal
• Aceite de girasol o de oliva suave para freír
  

Para decorar:

• Azúcar glass o azúcar normal

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar la masa:

   • En un bol grande, mezcla los huevos, la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Añade la leche y el anís, y remueve bien.
   • Incorpora la harina poco a poco, junto con la pizca de sal. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
   • Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante al menos 1 hora.

2. Formar las orejas:

   • Divide la masa en porciones pequeñas y estíralas con un rodillo sobre una superficie enharinada. Estira hasta que la masa quede bien fina.
   • Da forma de orejas irregulares o pégalos por el centro para conseguir pliegues característicos.

3. Freír:

   • Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio.
   • Fríe las orejas por tandas, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por ambos lados.
   • Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Decorar:

• Una vez frías, espolvorea con azúcar glass o azúcar normal.

🥃 Maridaje:

Un Licor De Café casero típico gallego será el complemento perfecto. Su sabor dulce y ligeramente amargo contrasta de maravilla con las orejas, evocando las sobremesas de las fiestas de carnaval

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Entroido" de Antonio Luz

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

La canción ideal para acompañar esta receta es "Entroido" de Antonio Luz. Su ritmo alegre y festivo captura el espíritu carnavalesco, llenando la cocina de energía mientras disfrutas este delicioso postre.

 

🎭 Pelotas De Fraile

Las Pelotas de Fraile son un dulce tradicional de Colmenar de Oreja, Madrid, cuyo origen se remonta al siglo XVI. Nacieron en el convento de los franciscanos, donde los monjes comenzaron a elaborarlas como muestra de agradecimiento a los vecinos que les ofrecían alimentos. Este sencillo y delicioso postre, que no lleva ni leche ni huevos, se popularizó rápidamente durante las fiestas de Carnaval, convirtiéndose en un símbolo gastronómico de la localidad y una muestra viva de su historia y tradición.

📝 Ingredientes (Para unas 25 pelotas):

Para la masa:

• 1 kilo de harina de trigo
• 1 vaso de azúcar
• 2 cucharadas de anís en grano
• Ralladura de 1 limón
• 25 gramos de levadura fresca de panadería
• 1 vaso de aceite de girasol
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de gaseosa

Para el relleno (opcional):

• Crema pastelera o nata montada (puedes sustituirlo por mermelada de frutas si prefieres un relleno más ligero).

Para el acabado:

• Azúcar para espolvorear
• Aceite para freír

👨‍🍳 Elaboración:

1. Prepara la masa

• En un bol grande, vierte la mitad de la gaseosa.
• Añade el aceite y el vino blanco, ambos templados previamente.
• Infusiona el anís en grano en la gaseosa restante durante 10 minutos. Cuélalo e incorpóralo al bol.
• Añade la ralladura de limón y mezcla todo bien.

2. Agrega la harina y la levadura

• Desmenuza la levadura fresca en el bol e incorpora poco a poco la harina.
• Mezcla con una cuchara de madera hasta que la masa sea consistente y manejable.
• Amasa con las manos durante unos 10 minutos hasta obtener una textura homogénea.
• Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño.

3. Forma las pelotas

• Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 cm.
• Con un vaso o cortador redondo, corta círculos de masa.
• Si deseas rellenarlas, coloca una pequeña cantidad de crema o nata en el centro de un círculo y cúbrelo con otro, presionando los bordes para sellarlos.
• Coloca las pelotas en una bandeja y cúbrelas nuevamente con un paño. Déjalas fermentar 30-40 minutos más.

4. Fríe y espolvorea

• Calienta abundante aceite en una sartén profunda.
• Fríe las pelotas por tandas, girándolas para que se doren uniformemente.
• Escúrrelas sobre papel absorbente y, mientras están calientes, pásalas por azúcar para cubrirlas.

5. Sirve

• Disfruta las pelotas de fraile calientes o a temperatura ambiente.

🥃 Maridaje:

Un licor de anís casero es el acompañamiento ideal, destacando las notas anisadas del dulce. Para una versión sin alcohol, un Té Negro Especiado Con Canela y Naranja complementa perfectamente los sabores cítricos y especiados.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Ya Llegó El Carnaval" de Fórmula Abierta

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para ambientar esta receta festiva, la canción elegida es "Ya Llegó El Carnaval" de Fórmula Abierta. Con su ritmo festivo, nos transporta a esas reuniones familiares donde las hojuelas se comparten entre risas y tradición.

 

❄️🍮 Flan De Queso y Boniato 🍠

📜 Introducción

Cuando el frío aprieta, los postres con boniato se convierten en auténticos abrazos dulces. Su textura cremosa y su dulzor natural se combinan a la perfección con el queso para dar lugar a un flan suave y reconfortante. Este postre, con un toque especiado, es ideal para cerrar una comida invernal con calidez y sabor.

📝 Ingredientes:

(Para 6-8 flanes individuales)

Para el flan:

• 250 g de boniato asado y triturado
• 200 g de queso crema
• 4 huevos
• 100 g de azúcar moreno
• 200 ml de nata para montar
• 200 ml de leche entera
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el caramelo:

• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas de agua

👨‍🍳 Elaboración

1. Preparar el caramelo:

   • En un cazo, calienta el azúcar con el agua a fuego medio hasta que tome un color dorado.
   • Vierte el caramelo en el fondo de los moldes individuales y reserva.

2. Preparar la mezcla del flan:

   • En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que estén espumosos.
   • Añade el boniato triturado, el queso crema y mezcla bien.
   • Incorpora la leche, la nata, la esencia de vainilla, la canela y el jengibre. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Hornear:

   • Vierte la mezcla en los moldes caramelizados.
   • Coloca los moldes en una bandeja para horno con agua caliente (baño María).
   • Hornea a 160°C durante 40-45 minutos o hasta que el flan esté cuajado (puedes comprobar con un palillo).

4. Enfriar y desmoldar:

• Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas.
• Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y da la vuelta sobre un plato.

🥃 Maridaje:

Acompaña este flan con un Licor De Crema De Almendra bien frío. Su dulzura y notas tostadas realzarán la cremosidad del queso y el boniato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Aprendiz" de Malú

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para armonizar con la calidez de este postre invernal, nada mejor que "Aprendiz" de Malú. Su interpretación intensa y emotiva es el reflejo perfecto de un postre que deja huella en el paladar.

 

❄️⛄🥃🌰 Licor De Crema De Almendra

❄️ Introducción

Cuando el frío del invierno se instala y buscamos calidez en cada sorbo, nada mejor que un licor casero con el que deleitar el paladar. Este Licor de Crema de Almendra es una auténtica caricia para los sentidos: su textura sedosa, su aroma a almendra tostada y su toque especiado de canela y vainilla lo convierten en el acompañante perfecto para las tardes junto a la chimenea o una sobremesa especial.

Ideal para disfrutar solo, con hielo o incluso como base para postres y cócteles, esta receta te permitirá elaborar un licor casero con un equilibrio perfecto entre dulzura y cremosidad.

📝 Ingredientes:

• 500 ml de leche evaporada.

• 200 ml de nata para montar (crema de leche).

• 250 ml de leche condensada.

• 150 ml de licor de almendra (Amaretto o similar).

• 100 g de almendras tostadas sin sal.

• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

• 1/2 cucharadita de canela en polvo.

• 1 pizca de nuez moscada.

• 50 g de azúcar moreno (opcional, según el dulzor deseado).

👨‍🍳 Preparación:

1. Triturar las almendras:

   • En un procesador de alimentos o licuadora, tritura las almendras tostadas hasta obtener una textura granulada fina.

2. Calentar la base del licor:

   • En una cacerola a fuego medio-bajo, mezcla la leche evaporada, la nata y la leche condensada. Remueve constantemente para evitar que se pegue o se formen grumos.

3. Incorporar las especias y las almendras:

   • Añade las almendras trituradas, la esencia de vainilla, la canela y la nuez moscada. Cocina durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se integren.

4. Filtrar la mezcla:

   • Pasa la mezcla por un colador fino o una tela de muselina para retirar los restos de almendra y obtener un licor más suave.

5. Añadir el licor de almendra:

   • Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente. Una vez fría, agrega el licor de almendra y mezcla bien.

6. Reposo:

   • Vierte el licor en una botella de vidrio limpia y esterilizada. Deja reposar en la nevera durante al menos 24 horas antes de consumirlo para que los sabores se asienten.

7. Servir:

   • Sirve frío en copas pequeñas, idealmente con hielo si se desea.

🥮 Maridaje Gastronómico:

• Postre: Tarta de Santiago, cuyos sabores de almendra armonizan perfectamente con el licor.
• Aperitivo: Frutos secos tostados, como almendras y avellanas, o pequeñas galletas de mantequilla.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "La Taberna Del Buda" de Café Quijano

🎧 Spotify-Playlist: Invierno EMC

Esta mítica canción crea un ambiente acogedor y melódico, ideal para disfrutar de este licor en una tarde invernal junto a una chimenea.

 

🎭✝️ Fritillas Manchegas

📜 Introducción

Las Fritillas Manchegas, también conocidas como "Viejas", son un dulce típico de Castilla-La Mancha, especialmente ligado a las fiestas de Carnaval y Semana Santa. Estas deliciosas masas fritas, doradas y esponjosas, se preparan con ingredientes sencillos, pero su sabor y aroma evocan la calidez de los hogares manchegos. Tradicionalmente, se sirven espolvoreadas con azúcar y acompañadas de un buen café o chocolate caliente. Su origen humilde nos transporta a la cocina de las abuelas, cuando las familias aprovechaban los productos básicos de la despensa para elaborar postres sencillos, pero irresistibles.

En el espíritu festivo de los Carnavales en Mi Cocina, te invito a preparar estas fritillas que llenarán tu hogar con el inconfundible perfume de la tradición manchega.

📝 Ingredientes:

• 90 ml de agua
• 120 ml de leche entera
• 1 pizca de sal
• 1 huevo M
• 250 g de harina de trigo
• 5 g de levadura seca de panadero (o 15 g de levadura fresca)
• La ralladura de 1 limón
• Aceite para freír (girasol o AOVE suave)
• 30 g de azúcar blanco (para rebozar)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la masa

   • En un bol grande, mezcla la harina con la levadura seca (si usas levadura fresca, disuélvela en el agua templada).
   • Añade la ralladura de limón y la pizca de sal.
   • Incorpora la leche y el agua templadas, y mezcla bien.
   • Bate el huevo aparte y agrégalo a la masa.

2. Amasado y reposo

   • Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
   • Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar 1 hora en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

3. Freír las fritillas

   • Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
   • Con las manos enharinadas o ligeramente aceitadas, coge pequeñas porciones de masa y estíralas un poco antes de freírlas.
   • Fríe en tandas hasta que estén doradas por ambos lados.

4. Rebozado final

• Saca las fritillas y colócalas sobre papel absorbente.
• Reboza en azúcar mientras aún están calientes.

☕ Maridaje:

Para acompañar estas deliciosas fritillas, nada mejor que un chocolate caliente espeso, como el tradicional chocolate a la taza manchego. Su textura densa y sabor intenso realzan el dulzor y la ligereza de las fritillas.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Mas Macarena" de Gente De Zona & Los Del Rio

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para sumergirnos en el espíritu festivo de Carnaval, acompaña esta receta con la canción "Mas Macarena" de Gente De Zona & Los Del Rio. El ritmo pegadizo hará que cada bocado de fritilla sepa aún mejor.

¡Disfruta de estas Fritillas Manchegas con buena música y el mejor ambiente festivo! 🥳

 

🎭 Corrusquillos De Carnaval

📜 Un Dulce Gaditano con Sabor a Fiesta

Hoy viajamos hasta Cádiz para conocer los corrusquillos, un dulce típico del Carnaval gaditano. Su popularidad se debe, en parte, a una comparsa de los años 60 que simulaba ser un grupo de vendedores de dulces. Con su forma similar a los bizcochos de soletilla, estos pequeños bocados resultan tan crujientes y sabrosos que es difícil comer solo uno.

Lo mejor de esta receta es su sencillez: la masa no necesita reposo, por lo que solo hay que mezclar los ingredientes, formar los corrusquillos y hornearlos. En pocos minutos tendrás listos unos dulces irresistibles para compartir en familia o con amigos.

📝 Ingredientes (15 unidades aproximadamente):

• 1 clara de huevo
• 115 g de azúcar
• 50 g de harina de trigo de todo uso
• 50 g de granillo de almendras
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Ralladura de 1/4 de limón
• 1 cucharadita de aceite de oliva suave

👨‍🍳 Preparación:

1. Elabora un merengue

   • Coloca la clara de huevo en un cuenco amplio y empieza a batir con unas varillas eléctricas.

   • Cuando empiece a coger cuerpo, añade el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue firme y brillante.

2. Añade la canela y la ralladura de limón

   • Incorpora la canela en polvo, la ralladura de limón y el aceite de oliva.

   • Mezcla con movimientos envolventes con una espátula de silicona para que el merengue no pierda aire.

3. Agrega la harina y las almendras

   • Añade la harina y el granillo de almendras, removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

   • Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla redonda y ancha.

4. Forma los corrusquillos

   • Precalienta el horno a 200 °C.

   • Forra una bandeja con papel de horno y forma líneas o palitos de unos 4 cm de largo, dejando espacio entre ellos.

5. Hornea

   • Hornea los corrusquillos con calor arriba y abajo durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

   • Retira la bandeja del horno y deja que se enfríen completamente antes de servir.

🍷 Maridaje:

Para acompañar estos dulces gaditanos, nada mejor que un vino Moscatel bien frío. Su dulzura y aroma frutal realzan el sabor de los corrusquillos y crean una combinación deliciosa.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Ahora Quiero Invitarte A Mi Casa" de Gabi López Y La Chirigota De Los Molina

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

¡Anímate a preparar estos deliciosos corrusquillos y disfruta del Carnaval con el mejor sabor de Cádiz! 🍪 

❄️ Rabo De Ternera Con Puré De Boniato 🐮🍖

📜 Introducción

El rabo de ternera es un plato que representa la esencia de la cocina de invierno: reconfortante, lleno de sabor y con una cocción lenta que lo vuelve tierno y meloso. En esta versión, lo acompañamos con un puré de boniato que aporta un toque dulce y cremoso, equilibrando la intensidad del guiso. Es una receta ideal para disfrutar en un día frío, con una copa de buen vino y música acogedora de fondo.

📝 Ingredientes (4 personas):

🍖 Para el rabo de ternera:

• 1,2 kg de rabo de ternera troceado
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 2 tomates maduros
• 500 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 1 cucharada de harina
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de AOVE

🍠 Para el puré de boniato:

• 3 boniatos medianos
• 50 ml de nata líquida
• 30 g de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto

👨‍🍳 Preparación:

1️⃣ Preparar el rabo de ternera:

1. En una cazuela grande, calienta el AOVE y sella los trozos de rabo de ternera hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.
2. En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro picados. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén pochadas.
3. Agrega los tomates rallados y cocina unos minutos hasta que se reduzca el líquido.
4. Espolvorea la harina, remueve bien y reincorpora los trozos de rabo de ternera.
5. Vierte el vino tinto y deja reducir durante 5 minutos. Luego, añade el caldo de carne, el laurel, el romero y el tomillo.
6. Cocina a fuego bajo con la tapa entreabierta durante 3 horas, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, añade más caldo.

2️⃣ Preparar el puré de boniato:

1. Asa los boniatos enteros con piel en el horno a 200°C durante 45 minutos o hasta que estén tiernos.
2. Pela los boniatos y tritúralos con un tenedor o procesador de alimentos.
3. Agrega la mantequilla, la nata, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien hasta obtener un puré cremoso.

3️⃣ Montaje:

• Sirve el rabo de ternera con su salsa y acompaña con una generosa porción de puré de boniato.
• Espolvorea un poco de perejil fresco picado para dar un toque final.

🍷 Maridaje:

Para acompañar este plato contundente, nada mejor que un vino tinto con cuerpo, como un Ribera del Duero crianza. Sus notas especiadas y su estructura armonizan perfectamente con la intensidad del guiso y la suavidad del puré de boniato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Aunque tú no lo sepas" de Enrique Urquijo y Los Problemas

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para disfrutar aún más de esta experiencia gastronómica invernal, acompaña tu comida con "Aunque tú no lo sepas" de Enrique Urquijo y Los Problemas. Una canción melancólica y cálida, ideal para una tarde de invierno junto a un buen plato casero.

 

❄️🍽️ Pollo Asado Con Champiñones y Boniato 🍗🍄🍠

📜 Introducción

El invierno invita a platos reconfortantes, llenos de sabor y con ingredientes de temporada. Este pollo asado con champiñones y boniato combina la jugosidad del pollo con la dulzura del boniato y el aroma terroso de los champiñones. Una receta sencilla pero llena de matices que hará que tu hogar huela a puro invierno.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 4 muslos de pollo con piel
• 2 boniatos medianos
• 200 g de champiñones frescos
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla morada
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de miel
• 100 ml de vino blanco
• 3 cucharadas de AOVE
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Elaboración:

1. Precalienta el horno a 200°C. Pela los boniatos y córtalos en rodajas gruesas. Limpia los champiñones y córtalos en cuartos.
2. En una bandeja de horno, coloca los muslos de pollo y rodéalos con los boniatos, los champiñones, la cebolla en juliana y los ajos enteros con piel.
3. En un bol, mezcla el AOVE, el pimentón, la miel, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre el pollo y las verduras, asegurándote de que todo quede bien impregnado.
4. Añade el vino blanco y hornea durante 40-45 minutos, regando el pollo con sus propios jugos cada 15 minutos para que quede jugoso y dorado.
5. Cuando el pollo tenga la piel crujiente y los boniatos estén tiernos, retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.

🍷🧃Maridaje:

Este plato combina a la perfección con un vino tinto joven con notas frutales y especiadas, como un Mencía o un Garnacha. Si prefieres una opción sin alcohol, un zumo de granada con un toque de jengibre aportará frescura y equilibrio.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Estoy hecho de pedacitos de ti" de Antonio Orozco

Spotify-Playlist: Primavera EMC

Para acompañar este plato invernal, nada mejor que la voz cálida y melódica de Antonio Orozco con su canción "Estoy hecho de pedacitos de ti". Un tema lleno de emoción y profundidad, ideal para disfrutar de un buen plato casero en los días fríos.

 

❄️ Invierno En Mi Cocina

Bienvenidos a "Invierno En Mi Cocina", un rincón especial donde el calor del hogar y los sabores más reconfortantes se combinan para darle sabor a los días más fríos del año. En esta sección encontrarás recetas que celebran la magia del invierno: platos calientes y sustanciosos, bebidas que calientan el alma, y postres que endulzan las tardes mientras la nieve cubre el paisaje.

Ya sea que busques un guiso tradicional, un chocolate caliente especiado, o una cena festiva para compartir con tus seres queridos, aquí hallarás ideas inspiradoras para disfrutar la cocina en su versión más acogedora. Este invierno, deja que cada receta sea una excusa para crear momentos inolvidables junto a la chimenea.

Prepárate para llenar tu cocina de aromas invernales y descubre el encanto culinario de esta maravillosa estación. ¡Comencemos este viaje gastronómico lleno de calidez y sabor!

Subsecciones:

1. Navidad En Mi Cocina
   
2. Menús De Invierno En Mi Cocina
   
3. Guisos De Cuchara En Mi Cocina
   
4. Sopas y Cremas Calientes En Mi Cocina
   
5. Bebidas Reconfortantes En Mi Cocina
6. Postres y Dulces De Invierno En Mi Cocina
   

Sopa De Cebolla Gratinada

Introducción

La Sopa de Cebolla Gratinada es un clásico reconfortante de la gastronomía, ideal para los días fríos de invierno. Su origen se remonta a la cocina francesa, donde se convirtió en un plato emblemático gracias a su sencillez y profundidad de sabor. La clave de esta receta reside en la caramelización lenta de las cebollas, que aportan un dulzor natural, equilibrado con el toque del vino blanco y el caldo aromático. Coronada con una crujiente rebanada de pan y una generosa capa de queso gratinado, cada cucharada es una combinación perfecta de texturas y aromas que invitan a disfrutar sin prisa. En esta versión, te traemos una receta tradicional con un maridaje de bebida y musical que potenciarán aún más la experiencia.

📝 Ingredientes (4 personas):

Para la sopa:

• 5 cebollas grandes (preferiblemente dulces).
• 3 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
• 1 litro de caldo de pollo o verduras.
• 2 dientes de ajo picados finamente.
• 100 ml de vino blanco seco.
• 2 cucharadas de harina.
• Sal y pimienta al gusto.

Para el gratinado:

• 4 rebanadas de pan (puede ser pan rústico o baguette).
• 200 g de queso gruyere rallado (puedes sustituirlo por emmental si prefieres).

👨‍🍳 Preparación:

1. Caramelizar las cebollas:

   • Pela las cebollas y córtalas en juliana fina.
   • En una olla grande, calienta el AOVE a fuego medio y añade las cebollas. Cocina removiendo ocasionalmente durante unos 25-30 minutos hasta que estén bien doradas y caramelizadas.

2. Añadir el ajo y el vino:

   • Agrega los ajos picados y cocina durante 1-2 minutos.
   • Incorpora el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol, durante unos 2 minutos.

3. Espesar la sopa:

   • Añade las 2 cucharadas de harina a las cebollas y mezcla bien. Cocina durante 2 minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.

4. Incorporar el caldo:

   • Añade el caldo caliente poco a poco mientras remueves. Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego, dejando que se cocine a fuego lento durante 20 minutos. Salpimienta al gusto.

5. Preparar el gratinado:

• Precalienta el horno a 200°C (grill).
• Sirve la sopa caliente en cuencos resistentes al horno. Coloca una rebanada de pan encima de cada cuenco y espolvorea generosamente con queso rallado.
• Gratina en el horno durante 5-7 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Maridaje:🥂

Un vino blanco seco, como un Albariño o un Chardonnay. Su acidez fresca equilibra la untuosidad del queso gratinado y complementa los sabores dulces de la cebolla caramelizada.

Sugerencia Musical:🎶🎵

Canción-Francés: "Voyage Voyage" de Desireless

Canción-Español: "Vuela, Vuela" de Magneto

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Su ritmo cálido y pegadizo combina perfectamente con el confort que ofrece esta sopa en una fría noche de invierno.

¡Que lo disfrutes!

 

❄️🐟 Sopa De Ajo y Caldo De Pescado 🧄

📜 Introducción

Una sopa reconfortante que combina la intensidad del ajo con la profundidad de un buen caldo de pescado. Ideal para los días fríos de invierno.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 8 dientes de ajo
• 200 g de pan del día anterior (preferiblemente rústico o de pueblo)
• 1 litro de caldo de pescado casero
• 1 cucharadita de pimentón dulce (o una pizca de pimentón picante si prefieres un toque más potente)
• 4 huevos
• 50 ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Para el caldo de pescado:

• 1 cabeza de merluza o rape
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1,5 litros de agua
• Sal al gusto

👨‍🍳 Preparación:

1. Elaborar el caldo de pescado:

   • En una olla grande, colocar la cabeza de pescado junto con el puerro, la zanahoria y la hoja de laurel.
   • Cubrir con agua y llevar a ebullición. Retirar la espuma que se forme en la superficie.
   • Cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Colar y reservar el caldo.

2. Preparar la sopa de ajo:

   • En una cazuela, calentar el AOVE a fuego medio y añadir los ajos laminados. Dorarlos con cuidado sin que se quemen.
   • Incorporar el pan cortado en rebanadas finas y tostarlo ligeramente en el aceite.
   • Espolvorear el pimentón, remover rápidamente y verter el caldo de pescado caliente.
   • Cocinar a fuego medio durante 15 minutos para que los sabores se integren.

3. Añadir los huevos:

   • Cascar los huevos directamente en la sopa y dejarlos cuajar a fuego bajo sin remover demasiado, para que la clara se cocine y la yema quede cremosa.
   • Ajustar la sal y la pimienta al gusto.

4. Servir caliente:

• Espolvorear perejil fresco picado por encima y disfrutar de esta sopa reconfortante.

🥂 Maridaje:

Vino blanco Albariño bien fresco. Su acidez y frescura equilibran la intensidad del ajo y la textura del caldo de pescado, haciendo cada sorbo una combinación perfecta.

🎶 Sugerencia Musical:

Canción: "Por la Boca Vive El Pez" de Fito & Fitipaldis

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Una canción cálida y con carácter, ideal para acompañar esta sopa que te abraza en los días fríos.

Una receta clásica con un toque especial, perfecta para el invierno. ¡Espero que la disfrutes! 😃🍲🎶

 

Crema De Lombarda y Manzana

📝 Ingredientes (4 personas):

• 500 g de lombarda (col morada), picada en tiras finas.
• 2 manzanas tipo reineta, peladas y cortadas en dados.
• 1 patata mediana, pelada y troceada.
• 1 cebolla mediana, picada finamente.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1 litro de caldo de verduras.
• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
• 1 cucharadita de comino en polvo.
• Sal y pimienta al gusto.
• 100 ml de nata para cocinar o una alternativa vegetal (opcional).
• Semillas de sésamo tostado o nueces picadas para decorar (opcional).

👨‍🍳 Preparación:

1. Sofrito:
   En una olla grande, calienta el AOVE a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.

2. Añadir la lombarda y la patata:
   Incorpora la lombarda y la patata al sofrito. Cocina durante 5 minutos removiendo ocasionalmente.

3. Agregar las manzanas y especias:
   Añade los dados de manzana, el comino, sal y pimienta. Cocina todo junto durante 2 minutos para potenciar los aromas.

4. Cocción:
   Vierte el caldo de verduras en la olla, sube el fuego hasta que hierva y luego reduce a fuego lento. Cocina durante 20-25 minutos o hasta que la patata y la lombarda estén tiernas.

5. Triturar:
   Retira del fuego y tritura la sopa con una batidora de mano o de vaso hasta que quede una textura cremosa. Si deseas una consistencia más suave, añade la nata y mezcla bien.

6. Decoración y presentación:
   Sirve la sopa caliente en boles y decora con semillas de sésamo tostado o nueces picadas.

Maridaje:🥂

Acompaña esta sopa con un vaso de vino blanco Albariño. Su frescura y notas frutales resaltarán los matices dulces de la manzana y el toque terroso de la lombarda.

Sugerencia Musical:🎶🎵

Canción: "Me Gusta Como Eres" de Jarabe De Palo

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Este éxito lleno de energía y positividad encaja perfectamente con el calor reconfortante de esta sopa invernal.