🎃🧛‍♂️🦇🥣🩸 Crema Sangrienta De Remolacha y Yogur

🎃 Introducción:

En la noche más oscura del año, cuando las luces de las calabazas parpadean y las sombras se alargan, surge una receta tan bella como aterradora: la Crema Sangrienta de Remolacha y Yogur.
Su intenso color rojo, su textura aterciopelada y su sabor fresco y terroso la convierten en una opción perfecta para iniciar una cena de Halloween con estilo y originalidad.

Una “sopa sangrienta” que no da miedo… ¡sino ganas de repetir!

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 3 remolachas cocidas medianas
• 1 manzana verde
• ½ cebolla morada
• 1 diente de ajo
• 2 cdas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 cda de vinagre de manzana
• 150 ml de yogur natural (o griego para más cremosidad)
• 200 ml de caldo de verduras o agua fría
• Sal y pimienta al gusto
• Unas gotas de limón
• Yogur extra y semillas (para decorar)

🧛‍♀️ Elaboración:

1. Preparar los ingredientes:
   Pela y trocea las remolachas, la manzana y la cebolla. Pica el ajo finamente.

2. Sofreír suavemente:
   En una sartén, añade el AOVE y sofríe la cebolla y el ajo unos minutos hasta que estén tiernos. Agrega la remolacha y la manzana, cocina 3 minutos más.

3. Triturar la mezcla:
   Pasa los ingredientes al vaso de la batidora. Añade el caldo (o agua), el yogur, el vinagre, el limón, sal y pimienta. Tritura hasta obtener una textura muy fina y cremosa.

4. Ajustar la textura:
   Si está demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua fría.

5. Servir con estilo “sangriento”:
   Sirve la crema en cuencos negros o copas de cristal. Con una cucharadita, dibuja espirales o hilos con yogur blanco por encima, simulando venas o telarañas. Añade unas semillas o hierbas para dar contraste.

🧄 Consejo del chef:

Para un efecto más escalofriante, sirve la crema muy fría y decora con unas gotas de aceite de oliva rojo (mezcla AOVE con un poco de pimentón).

🍸 Maridaje:

Pócima De Bruja (Bebida Sin Alcohol) — con zumo de uva negra, lima y granadina.
Su toque dulce y cítrico complementa perfectamente la acidez natural de la remolacha y la suavidad del yogur.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Lullaby” de The Cure 

🎧 Spotify-Playlist: Halloween EMC

El misterioso ritmo y la voz envolvente de Robert Smith acompañan la atmósfera hipnótica de este plato. Una canción perfecta para disfrutar de la calma antes del banquete más tenebroso de la noche.

 

🍁🍂🐔 Pechugas De Pollo Rellenas De Frutos De Otoño 🍗🍏🍑🧅🍯

🍁 Introducción

El otoño es la estación de los contrastes: días más frescos, colores cálidos y sabores intensos. En esta receta, las Pechugas de Pollo Rellenas de Frutos de Otoño combinan la suavidad del pollo con el dulzor natural de las frutas de temporada, las notas tostadas de los frutos secos y un toque de vino blanco que eleva cada bocado. Una receta que viste la mesa de elegancia y confort, perfecta para una comida especial o una cena con encanto otoñal.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

📌 Para las pechugas:

• 4 pechugas de pollo grandes y abiertas en forma de libro
• Sal y pimienta negra recién molida
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

📌 Para el relleno:

• 1 manzana (mejor tipo reineta), pelada y picada en cubos pequeños
• 6-8 orejones de albaricoque picados
• 1 puñado de nueces troceadas
• 1 puñado de arándanos secos o pasas
• 1 cebolla pequeña picada fina
• 1 cucharada de miel
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 cucharada de mantequilla

📌 Para la salsa:

• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta
• Un toque de tomillo o romero

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el relleno:
   En una sartén, calienta la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que quede transparente. Añade la manzana, los orejones, los arándanos y las nueces. Incorpora la miel y un chorrito de vino blanco. Cocina unos minutos hasta que los sabores se integren y el líquido se reduzca. Reserva y deja templar.

2. Rellenar las pechugas:
   Extiende las pechugas abiertas, salpimienta y reparte el relleno en su interior. Enróllalas con cuidado y sujétalas con palillos o hilo de cocina.

3. Sellar y hornear:
   Dora las pechugas en una sartén con AOVE hasta que tomen color por fuera. Luego, colócalas en una fuente de horno y hornea a 180 °C durante unos 20-25 minutos.

4. Preparar la salsa:
   En la misma sartén donde doraste el pollo, añade el vino blanco y deja reducir. Incorpora la nata, la mostaza y el tomillo. Cocina a fuego suave hasta que espese ligeramente. Rectifica de sal y pimienta.

5. Servir:
   Corta las pechugas en medallones y cúbrelas con la salsa caliente. Acompaña con un puré de boniato, patatas asadas o una guarnición de verduras salteadas.

🥂🥤 Maridaje:

Este plato combina a la perfección con un vino blanco con cuerpo, como un Godello de Valdeorras o un Chardonnay fermentado en barrica, que realzan el dulzor natural de las frutas y los matices de la salsa.
Si prefieres algo sin alcohol, un mosto de manzana especiado con canela y clavo es una excelente opción otoñal.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "No Puedo Vivir Sin Ti" de Los Ronaldos

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Una canción envolvente y melancólica, que al igual que este plato, captura la esencia del otoño: dulce, nostálgica y llena de matices.

 

🧛‍♂️🦇⚰️🍫🎃 Tumba De Chocolate y Calabaza

👻 Introducción

Un postre de ultratumba irresistible: el contraste entre la cremosidad de la calabaza especiada y el intenso sabor del chocolate negro se combina para crear esta deliciosa Tumba de Chocolate y Calabaza.
Una forma dulce de despedir la noche de brujas con un toque misterioso y otoñal.

📝 Ingredientes (para 4-6 porciones):

📌 Para la base:

• 150 g de bizcocho de chocolate o brownie desmenuzado
• 2 cdas de mantequilla derretida

📌 Para la crema de calabaza:

• 200 g de puré de calabaza
• 150 g de queso crema o mascarpone
• 50 g de azúcar moreno
• ½ cdita de canela
• ¼ cdita de jengibre en polvo
• ¼ cdita de nuez moscada

📌 Para la cobertura:

• 8 galletas de chocolate trituradas (tipo Oreo sin relleno)
• Lápidas de galleta o chocolate (decoradas con glaseado o chocolate blanco derretido)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la base:
   Mezcla el bizcocho desmenuzado con la mantequilla y presiona en la base de vasos o moldes individuales. Refrigera.

2. Preparar la crema de calabaza:
   En un bol, mezcla el puré de calabaza, el queso crema, el azúcar y las especias hasta obtener una textura suave. Reparte sobre la base de chocolate.

3. Decorar la superficie:
   Espolvorea las galletas trituradas por encima, simulando la tierra de una tumba. Coloca una “lápida” de galleta en posición vertical.

4. Enfriar:
   Deja reposar al menos una hora en la nevera antes de servir.

🥃☕ Maridaje:

Licor Crema De Café Con Especias — servido frío o con hielo.
Su dulzor suave y aroma a canela realzan la calidez de la calabaza y el sabor profundo del cacao.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Cancón: "Bark At The Moon" de Ozzy Osbourne

🎧 Spotify-Playlist: Halloween EMC

Oscura, introspectiva y magnética. La melodía perfecta para acompañar un postre que mezcla dulzura con misterio.

🧛‍♂️🦇⚰️🍝🦐🎃 Cementerio De Pasta Negra Con Gambas y Salsa De Calabaza

🎃 Introducción

Cuando cae la noche de Halloween y la luna llena ilumina las sombras, nada mejor que un plato que despierte los sentidos con un toque misterioso. Este Cementerio de Pasta Negra con Gambas y Salsa de Calabaza combina el sabor marino de la tinta de sepia con la dulzura otoñal de la calabaza. Un contraste visual y gustativo que convertirá tu mesa en un escenario digno de una cena de ultratumba.

Perfecto para sorprender a tus invitados con una receta que mezcla lo sofisticado, lo temático y lo deliciosamente tenebroso.

📝 Ingredientes (para 2 personas):

• 200 g de pasta negra (espaguetis o tagliatelle)
• 200 g de calabaza pelada y cortada en dados
• 150 ml de nata líquida o leche evaporada
• 1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado
• 10 gambas peladas
• 2 dientes de ajo picados
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto
• 1 cucharadita de mantequilla
• Pan tostado o galletas saladas en forma de lápida (decoración)
• Hojas de albahaca fresca

🧛‍♂️ Preparación:

1. Asar o cocer la calabaza

   • Cocina la calabaza hasta que esté tierna (al horno o hervida). Tritúrala con un poco de nata, jengibre rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Reserva la salsa.

2. Saltear las gambas

   • En una sartén con AOVE, dora los ajos picados y añade las gambas. Cocínalas apenas unos minutos hasta que tomen color. Retira y reserva.

3. Cocer la pasta negra

   • Cocina la pasta en abundante agua con sal siguiendo las indicaciones del envase. Escúrrela, añade un poco de mantequilla y mezcla.

4. Montar el plato

   • Coloca un nido de pasta negra en el centro del plato.

   • Vierte por encima la salsa cremosa de calabaza.

   • Corona con las gambas y decora con las “lápidas” de pan y hojas de albahaca.

💀 Consejo: Sirve en platos oscuros para resaltar el contraste de colores y mantener la atmósfera de Halloween.

🍷 Maridaje:

Acompaña este plato con una Copa de Sangría Oscura, una versión otoñal con vino tinto, manzana y un toque de canela. El dulzor especiado combina a la perfección con la suavidad de la calabaza y el sabor salino de las gambas.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Bring Me To Life” de Evanescence

🎧 Spotify-Playlist: Halloween EMC

Nada mejor que este clásico para ambientar tu cena de Halloween. Sus guitarras rápidas y tono lúgubre crean el telón de fondo ideal mientras disfrutas de tu plato entre luces tenues y calabazas iluminadas.

🕯️ Conclusión

El Cementerio de Pasta Negra con Gambas y Salsa de Calabaza es la receta perfecta para quienes quieren celebrar Halloween con un toque gourmet. Una fusión entre el mar y el otoño que no solo conquista el paladar, sino también la vista.

🎃🧛‍♂️🦇⚰️🧀 Tumbas Crujientes De Queso y Espinacas

🕯️ Introducción

Abre la noche más escalofriante del año con estas Tumbas Crujientes de Queso y Espinacas, un entrante lleno de sabor y creatividad. Bajo una capa dorada y crujiente de masa quebrada se esconde un relleno cremoso y sabroso, que encantará incluso a los más escépticos de los hechizos culinarios.

Perfectas para compartir entre amigos mientras se sirve el primer cóctel de la velada.

📝 Ingredientes (para 6 unidades):

• 1 lámina de masa quebrada o hojaldre

• 200 g de espinacas frescas

• 100 g de queso crema

• 50 g de queso rallado (emmental o mozzarella)

• 1 diente de ajo picado

• 1 cda de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

• Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada

• 1 huevo batido (para pintar la masa)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el relleno:
   En una sartén, calienta el AOVE y sofríe el ajo picado unos segundos. Añade las espinacas frescas y saltea hasta que reduzcan. Retira del fuego y mezcla con el queso crema, el queso rallado, la nuez moscada, sal y pimienta.

2. Montar las tumbas:
   Corta la masa en rectángulos pequeños (unos 8 x 5 cm) y rellénalos con la mezcla. Cubre con otra porción de masa y sella los bordes con un tenedor.

3. Dar forma y decorar:
   Usa restos de masa para cortar pequeñas “lápidas” rectangulares y, si lo deseas, escribe con un palillo las siglas “R.I.P.”. Pinta con huevo batido.

4. Hornear:
   Coloca sobre papel vegetal y hornea a 180 °C durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.

5. Montaje final:
   Coloca las tartaletas en un plato negro o pizarra y clava las “lápidas” de masa sobre cada una. Añade una base de rúcula o espinacas crudas para simular el “césped” del cementerio.

🍹 Maridaje:

🧛‍♂️ Cóctel Sangre De Drácula — ron, licor de melocotón, zumo de cereza negra y granadina.
Su sabor afrutado y profundo combina de maravilla con el toque salado y cremoso del queso.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Highway to Hell” de AC/DC

🎧 Spotify-Playlist: Halloween EMC

El riff de guitarra más infernal para animar el ambiente mientras las “tumbas” desaparecen del plato.

 

🎃🧛‍♂️🦇🍹🧪🧙‍♀️ Pócima De Bruja (Bebida Sin Alcohol)

🧙‍♀️ Introducción:

En las noches más misteriosas del otoño, cuando las calabazas iluminan las ventanas y las sombras parecen cobrar vida, nada mejor que invocar una bebida mágica: la Pócima de Bruja.
Burbujeante, colorida y sin una gota de alcohol, esta pócima encantará tanto a grandes como a pequeños. Su sabor refrescante, con notas de fruta y un toque cítrico, es ideal para acompañar cualquier festín de Halloween.

Sirve esta bebida en copas humeantes y deja que la magia haga el resto.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

• 500 ml de refresco de limón o gaseosa

• 200 ml de zumo de uva negra o arándanos

• 100 ml de zumo de lima

• 2 cdas de sirope de granadina

• Gominolas o frutas negras (arándanos, moras o uvas)

• Cubitos de hielo o hielo seco alimentario (opcional, para efecto humeante)

• Rodajas de lima o naranja para decorar

🧛‍♂️ Elaboración:

1. Preparar la base:
   En una jarra grande, mezcla el refresco de limón, el zumo de uva y el zumo de lima. Remueve suavemente.

2. Darle el toque mágico:
   Añade el sirope de granadina poco a poco, dejando que caiga hasta el fondo. No remuevas demasiado: así lograrás un degradado entre el morado y el rojo sangre.

3. Decorar la pócima:
   Coloca las frutas o gominolas dentro de la jarra, como si fueran “ojos” o “ingredientes misteriosos”.

4. Servir con espectáculo:
   Sirve en copas o vasos oscuros. Si usas hielo seco alimentario, añade un trozo justo antes de servir: la pócima comenzará a burbujear y soltar un humo místico que encantará a todos.

🧁 Maridaje Gastronómico:

Acompaña esta bebida con unos Dedos de Bruja —galletas de mantequilla con almendra— o con unas Tumbas Crujientes de Queso y Espinacas si prefieres algo salado.
El contraste entre el frescor afrutado de la pócima y la textura crujiente de estas recetas hace que la experiencia sea… mágicamente deliciosa.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Time Warp” de The Rocky Horror Picture Show

🎧 Spotify-Playlist: Halloween EMC

Un clásico imprescindible de Halloween. Su ritmo contagioso y su toque teatral harán que todos en la mesa se levanten a bailar entre risas, pociones y hechizos.

 

🎃🧛‍♂️🦇🍸👻 Cóctel Martini “Beso Fantasmal”

👻 Introducción

Entre luces tenues, risas inquietantes y calabazas iluminadas, llega el momento de brindar con estilo. El Cóctel Martini “Beso Fantasmal” es una versión misteriosa y elegante del clásico martini, perfecta para celebrar Halloween con un toque de sofisticación y magia. Su color pálido, casi etéreo, y su sabor equilibrado entre lo dulce y lo enigmático lo convierten en una bebida digna de una noche encantada.

Ideal para abrir una velada con cócteles temáticos o acompañar un postre oscuro y seductor, este martini hará que tus invitados sientan el embrujo de su primer sorbo. 

🍸 Ingredientes (para 2 copas):

• 80 ml de vodka premium

• 30 ml de licor de vainilla

• 20 ml de crema o nata líquida

• 10 ml de sirope de coco o azúcar líquido

• 1 clara de huevo (opcional, para textura espumosa)

• Hielo

• Azúcar y colorante negro (para decorar el borde de la copa)

🧛‍♂️ Preparación:

1. Prepara las copas: humedece el borde con un poco de sirope y pásalo por azúcar teñida de negro.

2. En una coctelera, añade el vodka, el licor de vainilla, la crema, el sirope y la clara de huevo.

3. Agita con fuerza durante unos segundos con hielo para crear una textura suave y ligeramente espumosa.

4. Cuela en las copas frías y sirve de inmediato.

5. Si lo deseas, decora con un pequeño murciélago de cartulina o una ramita de romero quemada para dar un efecto ahumado fantasmal.

⚰️ Maridaje Gastronómico:

El Beso Fantasmal combina de maravilla con aperitivos salados de sabor delicado pero con personalidad, como unas Tumbas Crujientes de Queso y Espinacas o unos Dedos de Bruja salados. Su dulzura y textura cremosa equilibran perfectamente los sabores intensos del queso y las especias

🎶 Sugerencia Musical:

🎹 Canción: “The Fhantom Of The Opera” de Andrew Lloyd Webber

🎧 Spotify-Playlist: Halloween EMC

Nada mejor que este himno de la noche de brujas para disfrutar del Cóctel Martini “Beso Fantasmal”. Ritmo teatral, ambiente tenebroso y espíritu festivo: el acompañamiento perfecto para un brindis entre risas y sombras.

🍁🍂🥫🍏🍷 Mermelada De Manzana y Vino Tinto

🍁 Introducción

El otoño trae consigo el aroma de las manzanas maduras y el vino tinto reposado, una combinación que inspira calidez y elegancia. Esta mermelada de manzana y vino tinto es una joya de temporada: perfecta para untar en tostadas, acompañar quesos curados o darle un toque gourmet a carnes asadas. Su textura sedosa y su perfume afrutado con notas especiadas la convierten en un placer irresistible que captura el espíritu de las tardes otoñales.

📝 Ingredientes:

• 1 kg de manzanas (preferiblemente reineta o golden)

• 350 g de azúcar moreno

• 250 ml de vino tinto (un vino joven o afrutado funciona muy bien)

• 1 rama de canela

• 1 cucharadita de zumo de limón

• 1 pizca de nuez moscada (opcional)

• 1 chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) para potenciar el brillo

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar las manzanas:
   Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en trozos medianos. Colócalas en una cacerola amplia con el vino tinto, el azúcar, la canela y el zumo de limón.

2. Cocer lentamente:
   Cocina a fuego medio durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén tiernas y el vino haya reducido.

3. Triturar y espesar:
   Retira la rama de canela y tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una textura fina. Vuelve a poner al fuego 10-15 minutos más, removiendo, hasta que adquiera consistencia de mermelada.

4. Añadir el toque final:
   Añade una pizca de nuez moscada y un chorrito de AOVE para darle brillo y profundidad de sabor.

5. Envasar:
   Vierte la mermelada caliente en tarros de cristal esterilizados, ciérralos bien y colócalos boca abajo hasta que se enfríen por completo.

🍷☕🍵 Maridaje:

Esta mermelada combina de maravilla con una copa de vino tinto joven de la Ribera del Duero o un vino dulce tipo Pedro Ximénez si buscas algo más goloso. Para un desayuno o merienda otoñal, acompáñala con un café espresso o un té negro especiado.

🧀 Maridaje Gastronómico:

Perfecta para servir con quesos curados de oveja, foie gras, o para glasear solomillo de cerdo o pato asado. También realza postres con hojaldre o bizcochos sencillos.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Jesucristo García” de Extremoduro

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Una canción con alma y fuerza, que combina la poesía rasgada de Robe Iniesta con ese aire rebelde y melancólico del otoño. Perfecta para disfrutar mientras el vino hierve y el aroma de las manzanas invade la cocina. 

🍁🍂🍪🥝🧀 Mini Tartaletas De Kiwi y Mascarpone

🍁 Introducción

El otoño no solo se disfruta con postres cálidos: también hay espacio para los dulces frescos y llenos de color que alegran los días más grises. Estas mini tartaletas de kiwi y mascarpone combinan la acidez vibrante del kiwi con la suavidad cremosa del mascarpone, creando un bocado ligero y elegante. Perfectas para acompañar un café de sobremesa, servir en una merienda otoñal o cerrar una comida con un toque refrescante.

Su equilibrio entre dulzura y frescor las convierte en pequeñas joyas que celebran el otoño con estilo.

📝 Ingredientes (para 6 tartaletas pequeñas):

📌 Para la base:

• 1 lámina de masa quebrada o sablé (puedes usar casera o comprada)
• 1 yema de huevo (para pincelar)

📌 Para el relleno:

• 200 g de queso mascarpone
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de miel o sirope de arce
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de ½ limón

📌 Para la cobertura:

• 2 kiwis maduros (pelados y cortados en rodajas finas)
• 1 cucharada de mermelada de albaricoque (para dar brillo, opcional)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar las bases:
   Precalienta el horno a 180 °C.
   Extiende la masa quebrada y corta círculos para cubrir moldes de tartaletas. Pínchalos con un tenedor y pincélalos con yema de huevo.
   Hornéalos durante 10–12 minutos o hasta que estén dorados.
   Deja enfriar antes de desmoldar.

2. Preparar la crema de mascarpone:
   En un bol, mezcla el mascarpone con el azúcar glas, la miel y la vainilla.
   Añade la ralladura de limón y remueve hasta obtener una crema suave y homogénea.
   Reserva en la nevera unos minutos.

3. Montar las tartaletas:
   Rellena las bases horneadas con la crema de mascarpone usando una cuchara o manga pastelera.
   Coloca encima las rodajas de kiwi decorativamente.
   Si quieres darles un toque brillante, calienta ligeramente la mermelada de albaricoque y pincélala sobre el kiwi.

4. Servir:
   Refrigera las tartaletas durante 30 minutos antes de servir para que se asienten los sabores.
   Puedes decorar con hojas de menta o ralladura de chocolate blanco.

🥂🍵🥤 Maridaje:

Estas tartaletas combinan muy bien con un vino blanco joven y afrutado, como un Verdejo o un Albariño.
Si prefieres algo sin alcohol, acompáñalas con un té verde con menta o una limonada suave con miel, que armoniza con el frescor del kiwi y el toque cremoso del mascarpone.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Lápiz y Tinta” de El Último De La Fila

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Una canción con alma y contraste: dulce y melancólica, pero con energía interior. Igual que estas tartaletas, combina la suavidad del mascarpone con la acidez vibrante del kiwi, creando un equilibrio delicioso entre serenidad y vitalidad otoñal.

 

🍁🍂🐷🥩🧀 Solomillo De Cerdo Relleno De Jamón Ibérico y Queso

🍁 Introducción

El otoño invita a platos reconfortantes, llenos de aromas y sabores intensos que calientan el alma. Este solomillo de cerdo relleno de jamón ibérico y queso es una receta perfecta para esas comidas donde el horno se convierte en el protagonista y el aroma a carne asada llena la casa. El contraste entre el jamón curado, el queso fundido y la jugosidad del solomillo crea una combinación irresistible que representa la esencia de la cocina otoñal: sencilla, cálida y con mucho carácter.

👨‍🍳 Ingredientes (para 4 personas):

• 2 solomillos de cerdo limpios

• 100 g de jamón ibérico en lonchas finas

• 100 g de queso (puede ser manchego semicurado o queso de tetilla para un toque más cremoso)

• 2 dientes de ajo

• 1 ramita de romero fresco

• 100 ml de vino blanco seco

• 1 chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

• Sal y pimienta negra recién molida

• Hilo de cocina

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el solomillo:
   Abre los solomillos en forma de libro (o pídele al carnicero que lo haga). Salpimienta ligeramente por dentro.

2. Rellenar:
   Coloca sobre la carne las lonchas de jamón ibérico y el queso. Enrolla el solomillo con cuidado y átalo con hilo de cocina para mantener la forma.

3. Sellar:
   En una sartén amplia con un chorrito de AOVE, dora los solomillos por todos los lados a fuego medio-alto para sellar los jugos.

4. Asar:
   Precalienta el horno a 190 °C. Pasa los solomillos sellados a una fuente de horno, añade el vino blanco, los ajos machacados y el romero.
   Hornea durante 25-30 minutos, regando de vez en cuando con su propio jugo.

5. Reposar y cortar:
   Saca los solomillos del horno y déjalos reposar 5-10 minutos antes de cortar en rodajas gruesas.

🍽️ Sugerencia De Presentación

Sirve el solomillo en rodajas sobre una cama de puré de patatas o un salteado de setas otoñales. Riega con un poco del jugo del asado y decora con una ramita de romero fresco.

🍷🥃 Maridaje:

Nada mejor que acompañar este plato con un vino tinto crianza de Ribera del Duero. Su cuerpo y notas de frutas maduras realzan la intensidad del jamón ibérico y equilibran la cremosidad del queso.
Si prefieres algo más suave, un vermú rojo artesano servido con hielo y una rodaja de naranja también armoniza muy bien con los matices otoñales del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Quédate A Dormir” de M-Clan

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar este plato con la intensidad y cercanía que merece, la canción ideal es “Quédate a dormir” de M-Clan. Su carga emocional, su tono íntimo y la energía contenida se ajustan perfectamente al ambiente otoñal y al carácter del plato.

 

🍁🍂🥘🍄🌰 Risotto De Setas y Castañas

🍁 Introducción

El otoño nos regala una paleta de sabores únicos: la calidez de las castañas, la intensidad terrosa de las setas y el aroma de los bosques húmedos. Este Risotto de Setas y Castañas es una receta pensada para rendir homenaje a esa estación en la que el fuego del hogar y la mesa se convierten en refugio. Cremoso, reconfortante y lleno de matices, combina la suavidad del arroz con la textura delicada de las castañas y la profundidad de las setas, logrando un plato perfecto para compartir en cenas familiares o en un almuerzo especial de temporada.

📝 Ingredientes:

• 300 g de arroz Arborio
• 200 g de setas variadas (champiñones, boletus, shiitake)
• 150 g de castañas peladas y cocidas
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 litro de caldo de verduras
• 100 ml de vino blanco seco
• 50 g de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las setas y castañas:

   • Limpiar y cortar las setas en trozos medianos.
   • En una sartén grande, calentar 1 cucharada de AOVE a fuego medio-alto.
   • Añadir las setas y saltear hasta que estén doradas y tiernas. Reservar.

2. Cocción del risotto:

   • En una cacerola grande, calentar el resto del AOVE y la mantequilla a fuego medio.
   • Añadir la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén transparentes.
   • Incorporar el arroz y cocinar, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
   • Verter el vino blanco y cocinar hasta que se evapore.

3. Agregar el caldo:

   • Añadir un cucharón de caldo caliente al arroz y remover hasta que el líquido se absorba.
   • Continuar añadiendo el caldo, un cucharón a la vez, removiendo constantemente y permitiendo que el líquido se absorba antes de añadir más.
   • Este proceso tomará unos 18-20 minutos. El arroz debe quedar cremoso y al dente.

4. Incorporar las setas y las castañas:

   • A mitad de la cocción del risotto, añadir las setas y las castañas cocidas.
   • Continuar removiendo y añadiendo caldo según sea necesario.

5. Finalizar el risotto:

   • Una vez que el arroz esté cocido, retirar del fuego.
   • Añadir el queso parmesano rallado y mezclar bien.
   • Ajustar la sal y la pimienta al gusto.

6. Servir:

   • Servir el risotto caliente, decorado con perejil fresco picado.

🥂🥤 Maridaje:

• Vino: Un vino blanco seco como un Verdejo o un Chardonnay complementará perfectamente los sabores terrosos de las setas y la cremosidad del risotto.
• Alternativa sin alcohol: Un mosto blanco o una limonada casera con hierbas como tomillo o romero.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Cadillac Solitario" de Loquillo y Los Trogloditas

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta clásica balada de rock español, con su tono nostálgico y profundo, es perfecta para acompañar un plato tan reconfortante y otoñal como este risotto.

¡Disfruta de tu Risotto de Setas y Castañas en esta temporada de otoño, acompañado de buena música y bebida!

🍁🍂🍰🍏 Tarta De Manzana y Canela

🍁 Introducción

Si hay un postre que representa el otoño, es sin duda la tarta de manzana. Su aroma inconfundible de canela y manzana horneada nos transporta a las tardes frescas, donde la cocina se llena de calidez y dulzura. Esta receta combina lo mejor de la tradición con un toque casero irresistible, logrando una textura crujiente en la base y un relleno jugoso y aromático. Ideal para compartir en familia o acompañar una sobremesa tranquila.

📝 Ingredientes (molde de 24 cm):

📌 Para la masa:

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla fría
• 80 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

📌 Para el relleno:

• 4 manzanas grandes (mejor variedad reineta o golden)
• 100 g de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada de maicena

📌 Para decorar:

• 1 manzana en láminas finas
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la masa: En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría en cubos y trabaja con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el huevo y amasa lo justo hasta formar una bola. Envuelve en film y deja reposar en la nevera 30 minutos.

2. Preparar el relleno: Pela y corta las manzanas en cubos pequeños. Rocíalas con el zumo de limón para que no se oxiden. Añade el azúcar moreno, la canela, la vainilla y la maicena. Mezcla bien y reserva.

3. Montar la tarta: Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y fórrala en el molde engrasado. Vierte el relleno de manzana.

4. Decorar: Coloca encima las láminas de manzana en forma de abanico o espiral.

5. Hornear: Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 40-45 minutos, hasta que la masa esté dorada y la manzana tierna.

6. Acabado: Deja templar antes de desmoldar. Puedes espolvorear con azúcar glas justo antes de servir.

🍷☕🍵 Maridaje:

• Con alcohol: Un vino dulce de Jerez o un Pedro Ximénez, que realza la dulzura caramelizada de la manzana y la canela.

• Sin alcohol: Un café especiado (con un toque de clavo o cardamomo) o un té chai latte, que acompañan de forma cálida y aromática.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸 Canción: “San Pedro” de Revolver

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Nada mejor que saborear esta tarta con “San Pedro” de Revolver. Su ritmo envolvente y melódico acompaña a la perfección el carácter dulce y nostálgico de este postre otoñal.