🍁🍂🐷🥩🧀 Solomillo De Cerdo Relleno De Jamón Ibérico y Queso

🍁 Introducción

El otoño invita a platos reconfortantes, llenos de aromas y sabores intensos que calientan el alma. Este solomillo de cerdo relleno de jamón ibérico y queso es una receta perfecta para esas comidas donde el horno se convierte en el protagonista y el aroma a carne asada llena la casa. El contraste entre el jamón curado, el queso fundido y la jugosidad del solomillo crea una combinación irresistible que representa la esencia de la cocina otoñal: sencilla, cálida y con mucho carácter.

👨‍🍳 Ingredientes (para 4 personas):

• 2 solomillos de cerdo limpios

• 100 g de jamón ibérico en lonchas finas

• 100 g de queso (puede ser manchego semicurado o queso de tetilla para un toque más cremoso)

• 2 dientes de ajo

• 1 ramita de romero fresco

• 100 ml de vino blanco seco

• 1 chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

• Sal y pimienta negra recién molida

• Hilo de cocina

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el solomillo:
   Abre los solomillos en forma de libro (o pídele al carnicero que lo haga). Salpimienta ligeramente por dentro.

2. Rellenar:
   Coloca sobre la carne las lonchas de jamón ibérico y el queso. Enrolla el solomillo con cuidado y átalo con hilo de cocina para mantener la forma.

3. Sellar:
   En una sartén amplia con un chorrito de AOVE, dora los solomillos por todos los lados a fuego medio-alto para sellar los jugos.

4. Asar:
   Precalienta el horno a 190 °C. Pasa los solomillos sellados a una fuente de horno, añade el vino blanco, los ajos machacados y el romero.
   Hornea durante 25-30 minutos, regando de vez en cuando con su propio jugo.

5. Reposar y cortar:
   Saca los solomillos del horno y déjalos reposar 5-10 minutos antes de cortar en rodajas gruesas.

🍽️ Sugerencia De Presentación

Sirve el solomillo en rodajas sobre una cama de puré de patatas o un salteado de setas otoñales. Riega con un poco del jugo del asado y decora con una ramita de romero fresco.

🍷🥃 Maridaje:

Nada mejor que acompañar este plato con un vino tinto crianza de Ribera del Duero. Su cuerpo y notas de frutas maduras realzan la intensidad del jamón ibérico y equilibran la cremosidad del queso.
Si prefieres algo más suave, un vermú rojo artesano servido con hielo y una rodaja de naranja también armoniza muy bien con los matices otoñales del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Quédate A Dormir” de M-Clan

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar este plato con la intensidad y cercanía que merece, la canción ideal es “Quédate a dormir” de M-Clan. Su carga emocional, su tono íntimo y la energía contenida se ajustan perfectamente al ambiente otoñal y al carácter del plato.

 

🌸🌼🐷 Solomillo De Cerdo En Salsa De Vino Tinto 🥩🍷

📜 Introducción

Esta receta es puro carácter. El solomillo de cerdo, tierno y jugoso, se funde con una salsa de vino tinto especiada que evoca intensidad y placer en cada bocado. 

📝 Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo 
• 2 cucharadas de AOVE
• Sal y pimienta al gusto
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla grande picada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 zanahoria grande cortada en rodajas
• 200 ml de vino tinto
• 400 ml de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de maicena (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar los Solomillos:

   • Precalienta el horno a 200°C (390°F).
   • Salpimenta los solomillos de cerdo por todos lados.
   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella los solomillos hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.

2. Preparar la Salsa:

   • En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario.
   • Añade el ajo picado, la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

3. Deglasar la Sartén:

   • Añade el vino tinto a la sartén, raspando los trozos dorados del fondo con una cuchara de madera.
   • Cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.

4. Añadir el Caldo y las Hierbas:

   • Agrega el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Mezcla bien.
   • Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.

5. Cocinar los Solomillos en la Salsa:

   • Coloca los solomillos sellados en la salsa, asegurándote de cubrirlos bien con la salsa.
   • Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que los solomillos alcancen una temperatura interna de 63°C (145°F).

6. Espesar la Salsa (opcional):

   • Si deseas una salsa más espesa, mezcla la maicena con un poco de agua fría para formar una pasta.
   • Retira la sartén del horno, retira los solomillos y reserva en un plato.
   • Añade la pasta de tomate y la maicena a la salsa, mezclando bien.
   • Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos.

7. Servir:

   • Corta los solomillos en rodajas y sirve con la salsa caliente por encima.
   • ¡Disfruta de tu solomillo de cerdo en salsa acompañado de puré de patatas, arroz o verduras al vapor!
   
   
   
   

🍷 Maridaje:

Vino tinto crianza, preferiblemente de uva Tempranillo, Garnacha o Syrah. Busca uno con cuerpo, con taninos suaves y notas especiadas que armonicen con la profundidad de la salsa. Un Ribera del Duero, Rioja o un vino del Priorat serían compañeros ideale

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Layla" de Derek and the Dominos

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Esta canción, escrita por Eric Clapton y Jim Gordon, es un clásico del rock con una mezcla de energía y melodía perfecta para acompañar tu tiempo en la cocina. ¡Espero que te guste!