🍁🍂🥫🍏🍷 Mermelada De Manzana y Vino Tinto

🍁 Introducción

El otoño trae consigo el aroma de las manzanas maduras y el vino tinto reposado, una combinación que inspira calidez y elegancia. Esta mermelada de manzana y vino tinto es una joya de temporada: perfecta para untar en tostadas, acompañar quesos curados o darle un toque gourmet a carnes asadas. Su textura sedosa y su perfume afrutado con notas especiadas la convierten en un placer irresistible que captura el espíritu de las tardes otoñales.

📝 Ingredientes:

• 1 kg de manzanas (preferiblemente reineta o golden)

• 350 g de azúcar moreno

• 250 ml de vino tinto (un vino joven o afrutado funciona muy bien)

• 1 rama de canela

• 1 cucharadita de zumo de limón

• 1 pizca de nuez moscada (opcional)

• 1 chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) para potenciar el brillo

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar las manzanas:
   Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en trozos medianos. Colócalas en una cacerola amplia con el vino tinto, el azúcar, la canela y el zumo de limón.

2. Cocer lentamente:
   Cocina a fuego medio durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén tiernas y el vino haya reducido.

3. Triturar y espesar:
   Retira la rama de canela y tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una textura fina. Vuelve a poner al fuego 10-15 minutos más, removiendo, hasta que adquiera consistencia de mermelada.

4. Añadir el toque final:
   Añade una pizca de nuez moscada y un chorrito de AOVE para darle brillo y profundidad de sabor.

5. Envasar:
   Vierte la mermelada caliente en tarros de cristal esterilizados, ciérralos bien y colócalos boca abajo hasta que se enfríen por completo.

🍷☕🍵 Maridaje:

Esta mermelada combina de maravilla con una copa de vino tinto joven de la Ribera del Duero o un vino dulce tipo Pedro Ximénez si buscas algo más goloso. Para un desayuno o merienda otoñal, acompáñala con un café espresso o un té negro especiado.

🧀 Maridaje Gastronómico:

Perfecta para servir con quesos curados de oveja, foie gras, o para glasear solomillo de cerdo o pato asado. También realza postres con hojaldre o bizcochos sencillos.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Jesucristo García” de Extremoduro

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Una canción con alma y fuerza, que combina la poesía rasgada de Robe Iniesta con ese aire rebelde y melancólico del otoño. Perfecta para disfrutar mientras el vino hierve y el aroma de las manzanas invade la cocina.