Zanahorias Encurtidas

 Ingredientes:                                                                         

• 1 kilo de zanahorias
• 100 ml de agua
• 50 ml de vinagre de vino
• 3 cucharadas de azúcar
• Media cucharada de sal gorda
• Pimienta negra en grano (opcional)
• Hierbas aromáticas al gusto (laurel, tomillo, remero...)
• Aceite de oliva (VE)

Instrucciones:

1. Preparar las zanahorias:

   • Lava y pela las zanahorias.
   • Corta las zanahorias en bastones o rodajas, según prefieras.

2. Preparar la solución de encurtido:

   • En una cacerola pequeña, mezcla el agua, el vinagre de vino, el azúcar y la sal gorda.
   • Añade la hoja de laurel y la ramita de tomillo (o las especias que mas te gusten).
   • Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.

3. Blanquear las zanahorias:

   • Mientras la solución de encurtido se calienta, blanquea las zanahorias.
   • Hierve agua en una olla grande y añade las zanahorias. Déjalas hervir durante 2-3 minutos.
   • Retira las zanahorias del agua hirviendo y enfríalas rápidamente en un recipiente con agua fría y hielo para detener el proceso de cocción. Escúrrelas bien.

4. Envasar las zanahorias:

   • Coloca las zanahorias blanqueadas en un tarro de vidrio hermético, previamente esterilizado.
   • Vierte la solución de encurtido caliente sobre las zanahorias, asegurándote de que estén completamente cubiertas.
   • Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra en el tarro para darle un toque de sabor adicional.

5. Conservar y servir:

   • Cierra el tarro herméticamente y deja que las zanahorias se enfríen a temperatura ambiente.
   • Una vez frías, refrigera el tarro. Las zanahorias encurtidas estarán listas para consumir en 24 horas, aunque su sabor mejorará si se dejan reposar durante varios días.
   • Puedes conservarlas en el refrigerador durante varias semanas.
   • Si prefieres una conservación mas larga, cierra el tarro herméticamente, cuando aún esté caliente y colócalo boca abajo para que se haga el vacío.
   • Transcurridas unas horas comprueba que esté bien cerrado y conserva en un lugar seco y oscuro durante varios meses.

¡Disfruta de tus zanahorias encurtidas como aperitivo, en ensaladas o como acompañamiento para tus platos favoritos!

Sugerencia Musical:

Canción: "Here Comes the Sun" de The Beatles

Para maridar la receta de Zanahorias Encurtidas con una canción, sugiero elegir una melodía que refleje la frescura y el vibrante sabor de los encurtidos, así como su carácter casero y tradicional. Una excelente elección podría ser "Here Comes the Sun" de The Beatles. Esta canción tiene un ritmo alegre y una energía positiva que complementa perfectamente el sabor fresco y ligeramente ácido de las zanahorias encurtidas. Además, su toque nostálgico y cálido es ideal para disfrutar mientras preparas y saboreas tus encurtidos caseros.