Crema De Pan y Cebolla Caramelezada

 

Ingredientes:

• 4 cebollas grandes, cortadas en juliana
• 3 cucharadas de AOVE
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• 4 dientes de ajo, picados
• 4 rebanadas de pan rústico (preferiblemente del día anterior), cortadas en cubos
• 1 litro de caldo de pollo o vegetal
• 200 ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• Tomillo fresco (opcional)
• Queso parmesano rallado para servir (opcional)

Instrucciones:

1. Caramelización de las cebollas:

   • Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a fuego medio.
   • Añade las cebollas y una pizca de sal. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas, unos 20-25 minutos. Si las cebollas comienzan a pegarse, añade un poco de agua para desglasear la olla.
   • Agrega el azúcar y los ajos picados, y cocina por 5 minutos más, removiendo constantemente para evitar que el ajo se queme.

2. Preparación de la crema:

   • Añade los cubos de pan a la olla con las cebollas caramelizadas y mezcla bien para que se impregnen de los sabores.
   • Vierte el caldo de pollo o vegetal, y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el pan esté completamente empapado y suave.
   • Retira la olla del fuego y deja enfriar un poco antes de triturar la mezcla con una batidora de mano o en una licuadora, hasta obtener una textura suave y homogénea.

3. Finalización:

   • Vuelve a poner la crema en la olla y calienta a fuego bajo. Añade la nata para cocinar y mezcla bien.
   • Sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, unas hojas de tomillo fresco.
   • Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.

4. Servir:

   • Sirve la crema caliente, adornada con queso parmesano rallado y un poco más de tomillo fresco, si lo prefieres.

Sugerencias:

• Acompañamiento: Esta crema es perfecta con un poco de pan tostado o crostini.
• Toque especial: Para un toque especial, puedes añadir un chorrito de vino blanco seco al desglasear la olla después de caramelizar las cebollas.

¡Espero que disfrutes preparando y saboreando esta deliciosa Crema de Pan y Cebolla Caramelizada!

Canción: "A Whiter Shade of Pale" de Procol Harum

Para complementar la experiencia de preparar y disfrutar la Crema de Pan y Cebolla Caramelizada, te recomiendo escuchar la canción "A Whiter Shade of Pale" de Procol Harum. Esta canción tiene una atmósfera suave y melancólica que encaja perfectamente con el proceso de caramelización lenta de las cebollas y el reconfortante sabor de la crema.

Disfruta de la cocina y de la música. ¡Buen provecho!