🌸🌼🐟 Filetes De Gallo Con Refrito De Ajo y Vinagre De Sidra 🧄🌶️

📜 Introducción

En esta receta rendimos homenaje a la cocina tradicional marinera con un plato sencillo y lleno de matices: filetes de gallo frescos, limpios y sin espinas, dorados en su punto y bañados en un refrito de ajo con el toque vibrante del vinagre de sidra. Un clásico que combina la delicadeza del pescado con la intensidad de un buen refrito, acompañado de una mayonesa de anchoas que aporta un guiño salino irresistible. Ideal para quienes buscan sabores auténticos con una presentación elegante.

 📝 Ingredientes:

📌 Para los filetes de gallo:

• 4 filetes de gallo
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva para freír

📌 Para el refrito de ajo y vinagre de sidra:

• 4 dientes de ajo, laminados
• 1 guindilla (opcional)
• 50 ml de vinagre de sidra
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Perejil picado (para decorar)

📌 Para la mayonesa de anchoas:

• 200 ml de mayonesa (puede ser casera o comprada)
• 4-6 filetes de anchoa en aceite, escurridos y picados finamente
• 1 cucharada de jugo de limón (opcional)
• Pimienta negra al gusto

👨‍🍳 Preparación:

Para la mayonesa de anchoas:

1. En un bol, mezcla la mayonesa con las anchoas picadas.
2. Agrega el jugo de limón y la pimienta negra. Mezcla bien.
3. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Para los filetes de gallo:

1. Sazona los filetes de gallo con sal y pimienta.
2. Pasa los filetes ligeramente por harina, sacudiendo el exceso.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
4. Fríe los filetes de gallo hasta que estén dorados y cocidos por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.
5. Retira los filetes y colócalos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para el refrito de ajo y vinagre de sidra:

1. En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade los ajos laminados y la guindilla (si la usas). Cocina hasta que los ajos estén dorados, pero no quemados.
3. Añade el vinagre de sidra con cuidado, ya que puede salpicar. Deja que se reduzca un poco y añade una pizca de sal.
4. Retira del fuego.

Montaje del plato:

1. Coloca los filetes de gallo en un plato de servir.
2. Rocía los filetes con el refrito de ajo y vinagre de sidra.
3. Sirve acompañado de la mayonesa de anchoas.

🥂🍺🥤 Maridaje:

• Un vino blanco joven y fresco, como un Albariño o un Verdejo, cuyas notas cítricas y su ligera acidez realzarán el refrito y el carácter del vinagre de sidra.
• Cerveza rubia artesanal, ligera pero con cierto amargor, para equilibrar los sabores intensos del ajo y la anchoa.
• Si prefieres sin alcohol, agua con gas y un toque de limón será un acompañamiento refrescante y adecuado.

🎶 Sugerenci Musical:

🎸 Canción: "Little Wing" de Jimi Hendrix

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

La fragilidad del gallo, el crujiente del ajo y el golpe del vinagre encuentran en los acordes etéreos y llenos de sentimiento de Hendrix el compañero perfecto. Little Wing envuelve cada bocado como una brisa suave que acaricia el paladar, elevando la experiencia a un viaje sensorial entre el mar y el blues.