🌸🌼🐟 Palometa Adobada y Empanada

📜 Introducción

La palometa adobada y empanada es una receta clásica que combina la intensidad de un buen majado mediterráneo con el crujiente dorado de un empanado casero. Su sabor recuerda a las comidas familiares de costa, donde el pescado fresco se convierte en protagonista gracias a un adobo aromático de ajo, perejil, limón y aceite de oliva. Perfecta para compartir, esta receta es ideal tanto para una comida informal como para un tapeo con amigos en las tardes soleadas.

📝 Ingredientes:

• 500 g de filetes de palometa cortados en tiras
• 4 dientes de ajo
• Un manojo de perejil fresco
• Ralladura de un limón
• Zumo de un limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimenta al gusto
• 1 taza de harina
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• Aceite para freír

👨‍🍳 Instrucciones:

Preparar el adobo:

• En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con una pizca de sal y pimienta hasta obtener una pasta.
• Añade el perejil finamente picado, la ralladura de limón y el zumo de limón. Mezcla bien.
• Incorpora las 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezcla hasta que el adobo esté bien integrado.

Adobar la palometa:

• Coloca las tiras de palometa en un recipiente amplio.
• Vierte el adobo sobre las tiras de palometa y asegúrate de que queden bien cubiertas.
• Tapa el recipiente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas.

Preparar el empanado:

• Después del tiempo de marinado, saca las tiras de palometa y escúrrelas bien.
• Coloca la harina en un plato, bate los huevos en otro plato y pon el pan rallado en un tercer plato.

Empanar la palometa:

• Pasa cada tira de palometa primero por la harina, asegurándote de sacudir el exceso.
• Luego, pásalas por el huevo batido, cubriendo bien.
• Finalmente, pásalas por el pan rallado, presionando ligeramente para que el pan rallado se adhiera bien.

Freír la palometa:

• Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
• Fríe las tiras de palometa empanadas en el aceite caliente, en tandas, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado).
• Retira las tiras de palometa y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir:

• Sirve las tiras de palometa empanadas calientes, acompañadas de una ensalada fresca, patatas fritas o la guarnición de tu preferencia.
• Puedes añadir unas rodajas de limón para exprimir sobre la palometa justo antes de comer.

🥂🥤 Maridaje:

Para acompañar esta palometa adobada y empanada, te propongo un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño o un Verdejo bien frío, cuya acidez refrescante potencia el sabor del pescado y equilibra el toque cítrico del adobo. Si prefieres una opción sin alcohol, un agua con gas con rodajas de limón y un toque de menta fresca será el complemento ideal.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Sunshine of Your Love" de Cream

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Disfruta de esta receta al ritmo de "Sunshine of Your Love" de Cream. Los potentes riffs y el carácter hipnótico de esta canción de rock clásico acompañan a la perfección el crujir del empanado y el frescor cítrico del plato, creando una atmósfera vibrante y llena de sabor. ¡Que no falte la buena música en tu mesa!