Berenjenas Encurtidas

 Ingredientes:                                                                          

• 1 kilo de berenjenas
• 200 ml de vinagre de vino
• 200 ml de agua
• 3 cucharadas de sal gorda
• 2 dientes de ajo, en rodajas
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero
• Aceite de oliva virgen extra (VE)

Instrucciones:

1. Preparar las berenjenas:

   • Lava y corta las berenjenas en rodajas o en tiras.
   • Coloca las berenjenas en un colador y espolvorea con la sal gorda. Déjalas reposar durante 1-2 horas para que suelten su amargor.
   • Enjuaga bien las berenjenas con agua fría y sécalas con papel absorbente.

2. Cocinar las berenjenas:

   • En una olla grande, mezcla el vinagre de vino y el agua. Lleva la mezcla a ebullición.
   • Añade las berenjenas y hierve durante 3-4 minutos.
   • Escurre las berenjenas y déjalas enfriar.

3. Preparar la solución de encurtido:

   • En un tarro de vidrio hermético previamente esterilizado, coloca las rodajas de ajo, los granos de pimienta negra, la hoja de laurel y la ramita de romero.

4. Envasar las berenjenas:

   • Coloca las berenjenas en el tarro, presionándolas ligeramente para que quepan bien.
   • Vierte suficiente aceite de oliva virgen extra para cubrir completamente las berenjenas.
   • Cierra el tarro herméticamente.

5. Conservar y servir:

   • Deja reposar el tarro a temperatura ambiente durante 24 horas y luego refrigera.
   • Las berenjenas encurtidas estarán listas para consumir en una semana. Cuanto más tiempo reposen, más sabor desarrollarán.
   • Conserva las berenjenas en el refrigerador, asegurándote de que estén siempre cubiertas con aceite para evitar el moho.

Sugerencia Musical:

Canción: "Feeling Good" de Nina Simone

Para maridar esta receta de Berenjenas Encurtidas, una canción ideal sería "Feeling Good" de Nina Simone. La intensidad y la profundidad de la voz de Nina Simone, junto con el poderoso y optimista mensaje de la canción, complementan perfectamente los sabores ricos y complejos de las berenjenas encurtidas. Esta combinación creará una experiencia culinaria y musical que es tan vibrante como satisfactoria.