📜 Introducción
La palometa adobada y empanada es una receta clásica que combina la intensidad de un buen majado mediterráneo con el crujiente dorado de un empanado casero. Su sabor recuerda a las comidas familiares de costa, donde el pescado fresco se convierte en protagonista gracias a un adobo aromático de ajo, perejil, limón y aceite de oliva. Perfecta para compartir, esta receta es ideal tanto para una comida informal como para un tapeo con amigos en las tardes soleadas.
📝 Ingredientes:
- 500 g de filetes de palometa cortados en tiras
- 4 dientes de ajo
- Un manojo de perejil fresco
- Ralladura de un limón
- Zumo de un limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimenta al gusto
- 1 taza de harina
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- Aceite para freír
👨🍳 Instrucciones:
Preparar el adobo:
- En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con una pizca de sal y pimienta hasta obtener una pasta.
- Añade el perejil finamente picado, la ralladura de limón y el zumo de limón. Mezcla bien.
- Incorpora las 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezcla hasta que el adobo esté bien integrado.
Adobar la palometa:
- Coloca las tiras de palometa en un recipiente amplio.
- Vierte el adobo sobre las tiras de palometa y asegúrate de que queden bien cubiertas.
- Tapa el recipiente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas.
Preparar el empanado:
- Después del tiempo de marinado, saca las tiras de palometa y escúrrelas bien.
- Coloca la harina en un plato, bate los huevos en otro plato y pon el pan rallado en un tercer plato.
Empanar la palometa:
- Pasa cada tira de palometa primero por la harina, asegurándote de sacudir el exceso.
- Luego, pásalas por el huevo batido, cubriendo bien.
- Finalmente, pásalas por el pan rallado, presionando ligeramente para que el pan rallado se adhiera bien.
Freír la palometa:
- Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Fríe las tiras de palometa empanadas en el aceite caliente, en tandas, hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados (aproximadamente 3-4 minutos por cada lado).
- Retira las tiras de palometa y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir:
- Sirve las tiras de palometa empanadas calientes, acompañadas de una ensalada fresca, patatas fritas o la guarnición de tu preferencia.
- Puedes añadir unas rodajas de limón para exprimir sobre la palometa justo antes de comer.
🥂🥤 Maridaje:
Para acompañar esta palometa adobada y empanada, te propongo un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño o un Verdejo bien frío, cuya acidez refrescante potencia el sabor del pescado y equilibra el toque cítrico del adobo. Si prefieres una opción sin alcohol, un agua con gas con rodajas de limón y un toque de menta fresca será el complemento ideal.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: "Sunshine of Your Love" de Cream
🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC
Disfruta de esta receta al ritmo de "Sunshine of Your Love" de Cream. Los potentes riffs y el carácter hipnótico de esta canción de rock clásico acompañan a la perfección el crujir del empanado y el frescor cítrico del plato, creando una atmósfera vibrante y llena de sabor. ¡Que no falte la buena música en tu mesa!
