Buñuelos de Bacalao

 Los buñuelos de bacalao son una deliciosa y popular especialidad culinaria en varias regiones de España y otros países de tradición culinaria mediterránea. Consisten en una masa de harina de trigo mezclada con bacalao desmigado y otros ingredientes, que se fríe en aceite caliente hasta que quedan dorados y crujientes por fuera, tiernos por dentro.

Aunque los ingredientes básicos son harina y bacalao desmigado, las recetas pueden variar según la región y las preferencias individuales. Algunas recetas pueden incluir también cebolla, ajo, perejil, huevo y especias como pimienta negra o pimentón.

Los buñuelos de bacalao son típicamente consumidos como aperitivo o tapa, aunque también pueden servirse como plato principal acompañados de una ensalada fresca. Son una opción popular durante la Semana Santa en muchas partes de España, ya que tradicionalmente se consume bacalao en esta época del año.

Estos buñuelos son apreciados por su sabor sabroso y su textura crujiente por fuera y suave por dentro. Son una excelente opción para disfrutar en reuniones sociales, celebraciones o simplemente como un delicioso bocado en cualquier momento del día.

Según cuenta una leyenda, el origen de los buñuelos de bacalao se remonta al siglo XIII, cuando el Rey Fernando III sitió la ciudad de Sevilla y ello provocó una escasez de alimentos. Los sitiados echaron mano a unos cargamentos de bacalao y harina almacenados en el puerto. Aderezaron estos ingredientes y los frieron y el resultado sirvió de alimentación a la hambrienta población. Sea como fuere, esta tapa sevillana es tradicional de estas fechas. Y está de muerte.

Aquí tienes una receta básica para hacer buñuelos de bacalao:

Ingredientes:

• 200g de bacalao desalado
• 150g de harina de trigo
• 1 cta de levadura química (opcional)
• 250 ml de agua
• 3 ó 4 huevos (según el tmaño)
• 50 g de mantequilla
• 1 cebolla grande, picada (opcional)
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• Perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. En un cazo pon el agua, una pizca de sal y la mantequilla.
2. Cuando empiece a hervir añade la harina, la levadura y retira del fuego. Mueve enérgicamente hasta que se integre y deja que se atempere.
3. Pica el ajo y el perejil y machaca en un mortero.
4. Añade el primer huevo a la masa, mezcla hasta que se haya incorporado por completo y haz lo mismo con el resto. Debe quedar una masa cremosa y espesa.
5. Añade a la masa el ajo y el perejil picados, el bacalao bien desmigado y mezcla bien.
6. En una sartén con abundante aceite caliente ve echando porciones de masa con ayuda de dos cucharillas. Deben hincharse y darse la vuelta solos.
7. Cuando estén bien dorados retíralos a un plato con papel absorbente.
8. Sírvelos recién hechos y tan calientes como te sea posible.

1. ¡Disfruta de tus deliciosos buñuelos de bacalao! Puedes experimentar con los ingredientes y ajustar las cantidades según tus preferencias personales.

Canción "La Vida Es un Carnaval" de Celia Cruz

Una canción que podría vincularse de manera divertida a los buñuelos de bacalao es "La Vida Es un Carnaval" de Celia Cruz. Aunque la canción no menciona directamente los buñuelos de bacalao, su ritmo alegre y su mensaje de celebración y disfrute de la vida podrían asociarse con la experiencia de comer estos deliciosos bocados durante una fiesta o reunión social. Además, la letra de la canción habla sobre superar los obstáculos y disfrutar de los momentos felices, lo cual podría relacionarse con el placer de saborear unos buñuelos de bacalao, especialmente durante ocasiones festivas como la Semana Santa en España.

❄️🐟✝️🕯️🥄🍲 Potaje De Vigilia

📜 Introducción

El Potaje de Vigilia es un plato tradicional de la cocina española, especialmente consumido durante la Cuaresma y la Semana Santa, cuando muchas personas optan por abstenerse de comer carne. Este potaje es una sopa espesa y reconfortante, elaborada a base de legumbres, verduras y, a veces, pescado.

La preparación del potaje de vigilia varía según la región y las preferencias personales, pero generalmente implica cocinar las legumbres en caldo o agua con las verduras y el pescado hasta que estén tiernos y los sabores se mezclen. Se suele servir caliente, a menudo acompañado de pan.

📝 Ingredientes:

• 250 g de garbanzos
• 200 g de bacalao desalado
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 patatas cortadas en cubos (opcional)
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 200 g de espinacas frescas
• 1 tomate rallado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua, fumet de pesdo o caldo de verduras
• 2 huevos duros

👨‍🍳 Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén transparentes.
2. Añade las zanahorias y las patatas y cocina por unos minutos más.
3. Incorpora el tomate picado y el pimentón dulce, y remueve bien para que se integren los sabores.
4. Agrega los garbanzos escurridos y removidos del remojo, el bacalao desmigado (o el pescado blanco que prefieras), las espinacas o acelgas y la hoja de laurel.
5. Cubre todos los ingredientes con agua o caldo de verduras (aproximadamente 1,5-2 litros, dependiendo de la consistencia deseada). Añade sal y pimienta al gusto.
6. Lleva el potaje a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que los garbanzos estén tiernos. Remueve ocasionalmente y añade más agua si es necesario para mantener la consistencia deseada.
7. Una vez que los garbanzos estén cocidos, rectifica la sazón si es necesario, retira la hoja de laurel y esparce el huevo duro picado por encima.
8. Sirve caliente acompañado de un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas rebanadas de pan.

🍾🍏 Maridaje: 

La sidra natural, con su acidez refrescante y notas afrutadas, complementa muy bien la untuosidad del potaje y el sabor del bacalao. Su ligera efervescencia ayuda a limpiar el paladar después de cada bocado, equilibrando la densidad del plato.

Si prefieres una opción sin alcohol, puedes optar por mosto de manzana o una infusión de manzanilla, que también armonizan con los sabores del potaje.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸 Canción "La Saeta" de Joan Manuel Serrat

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Siguiendo la tradición de Semana Santa, esta canción añade un toque solemne y emotivo al momento, creando una experiencia gastronómica auténtica y culturalmente rica.

¡Disfruta de tu potaje con un maridaje perfecto!

👨‍👩‍👧‍👦🍩 Rosquillas Tradicionales

📜 Introducción

Las rosquillas caseras son uno de esos dulces que llenan la casa de aroma y recuerdos. Con su textura esponjosa por dentro y su ligero toque crujiente por fuera, evocan los sabores de la infancia y las meriendas de antaño. Esta receta no solo es un homenaje a la repostería tradicional, sino también a la transmisión familiar de los buenos momentos: esas tardes en la cocina viendo cómo las manos expertas de una abuela o una madre daban forma a cada rosquilla con mimo y paciencia. Prepararlas hoy es revivir esa tradición, compartir un pedacito de historia familiar y disfrutar del placer sencillo de lo hecho en casa.

📝 Ingredientes:

• 9 cucharadas de azúcar

• 3 huevos

• 8 cucharadas de leche

• 9 cucharadas de aceite de oliva

• Harina, la que admita

• 3 sobres de polvo de hornear

• 1 pizca de sal

• Aceite para freír

• Azúcar glas (opcional, para decorar

👨‍🍳 Instrucciones:

1. En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
2. En otro bol, bate los huevos con el azúcar. Agrega la leche y el aceite de oliva y mezcla bien.
3. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y revuelve hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está muy pegajosa, agrega un poco más de harina.
4. Cubre la masa y déjala reposar durante unos 15-20 minutos.
5. Pasado el tiempo de reposo, toma porciones de masa y forma pequeñas rosquillas. Puedes darles forma de rosquilla torcida o simplemente hacer bolitas y aplastarlas ligeramente.
6. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o una olla para freír las rosquillas. El aceite debe estar a una temperatura de aproximadamente 180°C.
7. Fríe las rosquillas en lotes, cuidando de no llenar demasiado la sartén para que tengan espacio para expandirse. Fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
8. Retira las rosquillas fritas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
9. Si lo deseas, puedes espolvorear las rosquillas con azúcar glas una vez que se hayan enfriado un poco.

🍩 Maridaje:

Las rosquillas caseras combinan a la perfección con una taza de chocolate caliente espeso o un café con leche cremoso, ideales para realzar su sabor dulce y su textura tierna. Si prefieres algo más refrescante, un vaso de leche fría con un toque de canela será el compañero ideal para equilibrar el dulzor y resaltar los aromas caseros del anís o el limón que suelen llevar estas delicias.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Por Ti” de El Canto Del Loco

🎧 Spotify-Playlist: Sabor A Hogar

Para acompañar esta receta cargada de recuerdos y tradición, nada mejor que “Por Ti” de El Canto del Loco. Una canción llena de emoción y cariño, que evoca la dedicación y el amor con que se preparan estas rosquillas familiares. Su ritmo enérgico y su letra sincera ponen la banda sonora perfecta a una tarde en la cocina, amasando entre sonrisas y nostalgia.

✝️🕯️🍩 Mona De Pascua Tradicional 🥚

📜 Introducción

La Mona de Pascua es mucho más que un postre: es una joya de la repostería tradicional española que anuncia el final de la Cuaresma y la llegada de la Pascua con alegría y dulzura. Este bollo decorado, que varía en forma y estilo según la región, se convierte cada año en el símbolo de reunión familiar, excursiones al campo y regalos de padrinos a ahijados. En lugares como Valencia, Murcia, Cataluña o Baleares, la Mona se convierte en un ritual lleno de color, sabor y tradición.

Su nombre proviene del término árabe "munna", que significaba un regalo comestible. Desde hace siglos, esta tradición ha sobrevivido y evolucionado: de los huevos cocidos teñidos hasta las esculturas de chocolate más vanguardistas, la Mona de Pascua sigue siendo el alma dulce de la Semana Santa mediterránea.

Hoy te propongo una receta sencilla y tradicional para que tú también puedas disfrutarla en casa, como se ha hecho siempre: con cariño, tiempo y sabor a hogar.

📝 Ingredientes:

📌 Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla (derretida)
• 3 huevos (2 para la masa, 1 para pintar)
• 25 g de levadura fresca de panadería
• 100 ml de leche tibia
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal

📌 Para decorar:

• 2 huevos cocidos con la cáscara teñida (o huevos de chocolate)
• Confites de colores
• Figuritas de chocolate
• Plumas, pollitos, decoraciones varias (opcional)

👩‍🍳 Elaboración:

1. Activar la levadura: Disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar 10 minutos.

2. Formar la masa: En un bol grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro. Añade los 2 huevos batidos, el azúcar, la mantequilla derretida, la ralladura de limón y la pizca de sal. Vierte la mezcla de levadura con leche y comienza a integrar poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.

3. Amasar: Pasa la masa a una superficie enharinada y amasa durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica.

4. Primer levado: Forma una bola y deja reposar en un bol tapado con un paño húmedo, en un lugar cálido, durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

5. Formar las monas: Desgasifica la masa amasando ligeramente. Divide en porciones y dales forma de bola o trenza. Coloca en una bandeja de horno con papel vegetal.

6. Decorar: Inserta un huevo duro en el centro de cada mona (puedes fijarlo con una cruz de masa), o bien decora con huevos de chocolate. Añade confites y otras decoraciones al gusto.

7. Segundo levado: Deja reposar las monas ya formadas durante 20 minutos.

8. Hornear: Precalienta el horno a 180 °C. Pinta las monas con huevo batido y hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

9. Enfriar y servir: Deja enfriar sobre una rejilla y disfruta en buena compañía.

🍫☕ Maridaje:

Ideal para una tarde en familia, el Chocolate Caliente Especiado te envolverá en aromas reconfortantes que casan perfectamente con el sabor suave y cítrico de la mona.

🎶 Sugerencia Musical:

🥁   Canción: “La Saeta” de Joan Manuel Serrat

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Basada en el poema de Antonio Machado, esta canción es un puente entre lo litúrgico y lo popular, lo solemne y lo íntimo. Su interpretación emocional acompaña a la perfección el momento de preparar y compartir una Mona de Pascua, evocando el recogimiento de la Semana Santa y su esperanza final: la alegría de la resurrección.

✨ ¿Te animas a prepararla este año? 
Y recuerda: la tradición dice que debes cascar el huevo sobre la frente de alguien… ¡pero con cariño!

Torrijas Tradicionales

 

Ingredientes:                                                           

  

• 1 barra de pan de torrija
• 1 litros de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 ó 2 ramas de canela
• Canela molida
• 4 huevos
• Piel de limón
• Aceite de oliva suave para freir

Instrucciones:

1.  Ponemos a cocer la leche con las 4 cucharadas de azúcar, la piel del limón y la canela en rama, si queréis podéis poner un poco de canela en polvo, que dé un hervor y lo retiramos. Lo infusionamos durante unos 20 minutos con una tapa puesta.
2. Ahora colamos la leche y la dejamos enfriar por completo. Conseguiremos una leche infusionada con sabor a canela y la piel del limón increíble.
3. Mientras, corta el pan en rebanadas de 2-3 cm de grosor. Podemos usar diferentes tipos de pan. En mi casa siempre se ha usado el pan del día anterior de la típica barra de pistola, pero ahora tenemos pan especial de torrijas para ellas con una miga más marcada y una corteza blanda.
4. Una a una las vais pasando por la leche que se empapen bien, debéis notar que ha llegado al interior de la rebanada de pan la leche. Las pasamos una bandeja para que vayan reposando, no os preocupéis si están muy empapadas porque en este paso soltarán la leche sobrante en la bandeja con la rejilla.
5. Ahora rebozamos cada rebanada de pan en huevo batido.
6. Colocamos una sartén con aceite de girasol o de oliva suave y freímos a fuego medio, intentad que sea abundante aceite para que no se queden cortas de aceite y puedan quemarse.
7. Las freímos unos 30 segundos por cada lado y las pasamos a una fuente con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
8. Yo las paso por azúcar y canela todavía calientes pero podéis ponerles azúcar y caramelizarlo en el horno o con un soplete, colocarles miel por encima, un almibar, un caramelo de anís… cualquier cosa que haga que la torrija no se seque.

Canción "Sabor De Amor" by Danza Invisible

"Sabor De Amor" de Danza Invisible evoca una sensación de dulzura y romanticismo, por lo que podría vincularse con las torrijas.

Este postre tradicional español, con su textura suave y dulce, sería una excelente elección para acompañar la melodía de "Sabor De Amor".

🏰🟡🔴✝️🕯️🍪 Crespells Mallorquines

📜 Introducción

Durante la Semana Santa en Mallorca, el ambiente se impregna de aromas cítricos, repiques de campanas y tradiciones centenarias que se transmiten de generación en generación. Entre las delicias que no pueden faltar en las casas mallorquinas están los crespells, unas galletas dulces, hojaldradas y llenas de sabor que evocan infancia, familia y recogimiento.

Aunque los puedes encontrar todo el año, es en Semana Santa cuando toman protagonismo absoluto. Junto a los rubiols y las panades dolces, forman la trinidad dulce más querida de las Baleares. Su receta, de raíces sefardíes, ha evolucionado con los siglos hasta convertirse en lo que es hoy: una joya gastronómica sencilla y deliciosa.

📝 Ingredientes (para unas 20-25 unidades, según tamaño):

• 100 g de azúcar
• 100 g de manteca de cerdo (a temperatura ambiente)
• 275 g de harina de trigo de todo uso
• 35 g de aceite de oliva virgen extra suave (AOVE)
• 35 ml de zumo de naranja natural
• 2 yemas de huevo
• Ralladura de un limón
• Azúcar glass para espolvorear

👩‍🍳 Elaboración

1. Mezclar los ingredientes húmedos:
   En un bol amplio, mezcla el azúcar, la manteca de cerdo, el AOVE, la ralladura de limón, las yemas y el zumo de naranja. Bate todo bien hasta obtener una crema homogénea.

2. Incorporar la harina:
   Añade la harina poco a poco. Primero mezcla con un tenedor y luego termina de amasar con las manos hasta formar una bola uniforme. La masa no debe pegarse a los dedos.

3. Formar los crespells:
   Espolvorea ligeramente de harina una superficie de trabajo. Estira la masa con un rodillo dejándola de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta los crespells con moldes de formas típicas (estrellas, flores, corazones...).

4. Hornear:
   Precalienta el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo). Coloca los crespells en una bandeja sin necesidad de papel ni engrasado. Hornea durante unos 25 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

5. Enfriar y decorar:
   Deja enfriar sobre una rejilla y, una vez fríos, espolvorea con azúcar glass.

6. Conservar:
   Guarda en un recipiente hermético para que se mantengan crujientes varios días.

🍵 Maridaje: 

Infusión de Azahar con Piel de Limón

Una infusión suave y aromática de flores de azahar con piel de limón será el acompañamiento perfecto para estas galletas. El dulzor cítrico de los crespells encuentra en esta bebida una pareja armoniosa, ligera y profundamente mediterránea, que además refuerza el simbolismo de la Semana Santa.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción "La Balanguera" by Maria del Mar Bonet

Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana

Escuchar "La Balanguera", canción emblemática de la cultura mallorquina, mientras se hornean los crespells, transforma la cocina en un rincón lleno de raíces y memoria. La voz de Maria del Mar Bonet envuelve el ambiente con nostalgia, recogimiento y belleza, en sintonía perfecta con la tradición de este dulce ancestral.

Leche Frita

Introducción

La leche frita es un postre tradicional de la cocina española, típico de "Semana Santa" y "Carnaval", que se caracteriza por su sabor suave y textura cremosa en el interior, contrastada con una capa crujiente y dorada por fuera. Su origen exacto es un poco incierto. Se considera un postre típico de la gastronomía española, especialmente en las regiones del norte de España.

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 150 gramos de azúcar
• 100 gramos de maicena (harina de maíz)
• Canela en rama o en polvo
• Ralladura de limón (opcional)
• 2 huevos
• Pan rallado o harina para rebozar
• Aceite vegetal para freír
• Azúcar y canela en polvo para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

1. En una cacerola grande, vierte la leche y añade el azúcar, la canela en rama (si la estás usando) y la ralladura de limón si deseas un toque cítrico. Calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo, removiendo ocasionalmente para disolver el azúcar.
2. En un bol aparte, mezcla la maicena con un poco de leche fría para disolverla completamente y evitar grumos.
3. Cuando la leche esté caliente, retira la canela en rama y la ralladura de limón si las has utilizado. Agrega la maicena disuelta en leche a la cacerola, y remueve constantemente con un batidor de mano para evitar grumos.
4. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo continuamente, hasta que espese y tenga una consistencia similar a la de una crema pastelera espesa. Esto puede tardar unos 10-15 minutos.
5. Una vez espesada la mezcla, viértela en un molde rectangular o cuadrado forrado con papel film o papel encerado. Extiende la mezcla uniformemente con una espátula y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, refrigérala durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien fría y haya adquirido consistencia firme.
6. Una vez que la mezcla de leche esté bien fría y firme, córtala en trozos del tamaño deseado, como rectángulos o cuadrados.
7. Bate los huevos en un plato hondo. Pasa cada trozo de leche por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que estén completamente cubiertos.
8. Calienta abundante aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los trozos de leche rebozados en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera, unos 2-3 minutos por cada lado.
9. Una vez fritos, retira los trozos de leche frita del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Opcionalmente, espolvorea los trozos de leche frita con azúcar y canela en polvo antes de servir.

🍹 Maridaje: Licor De Crema De Orujo

La leche frita es un postre cremoso con un toque de canela y limón, por lo que combina muy bien con un licor de crema de orujo, que aporta dulzura y un ligero toque alcohólico para equilibrar la textura de la leche frita.

🎵 Sugerencia Musical: 

Canción: "Carnaval, Carnaval" de Georgie Dann

Esta canción tiene un ritmo festivo que encaja con la esencia tradicional y casera de la leche frita. Además, aporta un ambiente alegre que hace que disfrutar de este postre sea aún más especial.

¡Disfruta de tu deliciosa leche frita como postre o merienda!