🎭 Carnavales En Mi Cocina

El invierno no solo trae consigo el frío y la magia de la nieve, sino también una de las celebraciones más alegres y coloridas del año: el Carnaval. En esta subsección de "Invierno En Mi Cocina", exploraremos un rincón especial dedicado a los dulces típicos de esta festividad. Desde los tradicionales postres españoles como las torrijas de Carnaval y las orejas de fraile, hasta delicias internacionales como los beignets franceses o los berlines alemanes, cada receta contará la historia de cómo el dulce se convierte en protagonista de la fiesta.

Carnaval es sinónimo de disfraces, música y tradición, y no hay mejor manera de celebrar esta temporada que con recetas que despierten nuestra nostalgia y curiosidad por otras culturas. Cada dulce aquí propuesto lleva consigo un pedacito de historia y alegría, ideal para compartir en familia o con amigos mientras disfrutamos del espíritu festivo del Carnaval.

Prepárate para adentrarte en un mundo de sabores, texturas y colores que harán de tu cocina el lugar perfecto para celebrar estas fiestas invernales. 

De Carnavales Por España:

1. Buñuelos De Tarta De Queso
   
2. Canutillos Fritos Rellenos De Crema
   
3. Carajuelos Extremeños De Carnaval
   
4. Casadiellas Asturianas: El Bocado Dulce del Carnaval
   
5. Chulas De Calabaza: Dulce Gallego De Carnaval
   
6. Corrusquillos De Carnaval
   
7. Filloas De Carnaval: Un Clásico Gallego
   
8. Flores Fritas De Carnaval
   
9. Orejas de Carnaval
   
10. Pelotas De Fraile
    
11. Periquillos De Fermoselle
    
12. Periquitos De Carnaval: El Dulce De las Fiestas En Ordes
    
13. Rosquillas De Anís
    

De Carnavales Por El Mundo:

1. Beignets De Carnaval
   
2. Berlines: El Dulce Alemán de Carnaval
   
3. Cassatelle De Ricotta Sicilianos
   
4. Malasadas: El Dulce De Carnaval De Portugal
   
5. Pączki: Dulce de Carnaval Polaco
   
6. Queijadinhas: El Dulce Brasileño Del Carnaval
   

🎭 Casadiellas Asturianas: El Bocado Dulce Del Carnaval

📜 Introducción

Las Casadiellas son uno de los dulces más emblemáticos de la gastronomía asturiana, especialmente populares durante las fiestas de carnaval. Estas deliciosas empanadillas fritas, rellenas de nueces, azúcar y un toque de anís, combinan una textura crujiente con un interior suave y aromático, convirtiéndose en un auténtico placer para el paladar.

Tradicionalmente elaboradas en los hogares asturianos, las Casadiellas son un símbolo de celebración y tradición, perfectas para compartir con familiares y amigos en épocas festivas. Su inconfundible sabor y su irresistible aroma hacen que sean un imprescindible en cualquier mesa de carnaval. Acompáñalas con una buena sidra natural asturiana y disfruta de un bocado con historia.

📝 Ingredientes:

Para la masa:

• 400 g de harina de trigo
• 125 ml de vino blanco
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de mantequilla fundida
• 30 g de manteca (a temperatura ambiente)
• 1 yema de huevo
• 1 cdita de sal
• 1 cdita de levadura química

Para el relleno:

• 200 g de nueces molidas
• 85 g de azúcar
• 40 ml de anís (licor)
• 25 ml de agua

Para freír y decorar:

• Aceite de girasol (para freír)
• Piel de limón
• Azúcar glas (para espolvorear)

👨‍🍳 Preparación:

1. Prepara la masa:

1. En un bol, mezcla el vino junto con el aceite de oliva y la sal. Bate con unas varillas hasta emulsionar.
2. Añade la levadura, la mantequilla fundida, la yema de huevo y la manteca. Mézclala con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorpora la harina tamizada poco a poco y mezcla hasta formar una masa homogénea y suave.
4. Un vez que hayas incorporado toda la harina, mezcla con las manos y amasa hasta formar una masa homogénea y suave
5. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante 1 hora.

2. Prepara el relleno:

1. En otro bol, mezcla las nueces molidas con el azúcar.
2. Añade el anís y el agua y remueve bien hasta conseguir una mezcla compacta y aromática.

3. Forma las casadiellas:

1. Con ayuda de un rodillo extiende la masa en forma de cuadrado de 1 cm de grosor. Dobla la masa a la mitad y vuellve a doblar a la mitad de nuevo de forma que te quede un cuadrado. Estira la masa y repite la operación tres veces más. Por último dobla la masa, cubre con un paño húmedo y deja reposar en la nevera durante una hora más.
2. Estira la masa y corta rectángulos de aproximadamente 10 x 12 cm.
3. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada rectángulo, dejando espacio en los bordes.
4. Dobla la masa sobre el relleno y enrolla hasta cubrirlo. Sella los bordes estrechos con un tenedor.

4. Fríe y decora:

1. Calienta abundante aceite de girasol en una sartén a fuego medio.
2. Fríe las casadiellas por tandas hasta que estén doradas por ambos lados.
3. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Una vez frías, espolvorea con azúcar glas al gusto.

🍾 Maridaje:

Acompaña estas deliciosas casadiellas con un vasito de sidra natural asturiana bien fría. La acidez y frescura de la sidra contrastan maravillosamente con el dulzor y la textura de este postre.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "La Del Estudiante" de Los Berrones

🎧 Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para un maridaje musical lleno de energía y buen rollo, disfruta de las casadiellas mientras escuchas "La Del Estudiante" de Los Berrones. Su toque alegre combina a la perfección con este dulce típico del carnaval asturiano.

Este dulce es una auténtica explosión de tradición asturiana que te transportará a las fiestas de carnaval con cada bocado. ¡Perfecto para compartir en familia o sorprender a tus invitados! 🎭

 

🎭 Flores Fritas De Carnaval

📜 Introdución

Las Flores Fritas son un dulce típico de carnaval que destaca por su delicada textura crujiente y su inconfundible aroma. Originarias de Castilla-La Mancha y Castilla y León, este postre también ha conquistado a países como Colombia y México. ¡Perfecto para endulzar el Carnaval!

📝 Ingredientes (para unas 20 flores):

• Para la masa:
  • 2 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 1 cucharada de agua de azahar
  • 1 pizca de sal
  • 1 vaso de leche (200 ml)
  • 200 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
• Para freír:
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Para el baño de miel:
• 250 g de miel
• Zumo de 1 limón

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la masa

1. Casca los huevos en un bol grande.
2. Añade el azúcar, el agua de azahar y la pizca de sal. Bate con unas varillas manuales hasta que la mezcla quede uniforme y espumosa.
3. Incorpora la leche sin dejar de remover.
4. Tamiza la harina junto con la levadura e intégralas poco a poco para evitar grumos.
5. Deja reposar la masa durante 20 minutos para que gane elasticidad.

2. Fríe las flores

1. Calienta el AOVE en una sartén honda y pequeña. Introduce el molde de flores en el aceite caliente unos segundos.
2. Retira el molde, escúrrelo ligeramente e introdúcelo en la masa (sin que esta lo cubra completamente).
3. Inmediatamente, vuelve a sumergir el molde en el aceite caliente. La masa se despegará en forma de flor.
4. Fríe cada flor hasta que esté dorada y crujiente, y escúrrelas en una rejilla o sobre papel absorbente.

3. Vierte la miel

1. Calienta la miel en un cazo a fuego bajo hasta que se licúe.
2. Añade el zumo de limón y remueve bien para mezclar.
3. Baña las flores con esta mezcla o sírvelas con la miel aparte para que cada comensal la añada a su gusto.

☕ Maridaje:

Acompaña estas flores fritas con un café bombón: café espresso servido con una base de leche condensada. La dulzura del café resalta los toques aromáticos de las flores y complementa perfectamente su textura crujiente.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Bailando Por Ahí" de Juan Magán 

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

La canción ideal para preparar y disfrutar este postre es "Bailando Por Ahí" de Juan Magán. Su ritmo festivo creará el ambiente perfecto para este dulce tradicional lleno de recuerdos.

¡Anímate a preparar estas flores fritas y comparte la alegría del Carnaval con esta delicia crujiente! 🌸

 

🎭 Filloas De Carnaval: Un Clásico Gallego

📜 Introducción

Cuando el Carnaval llega a Galicia, las calles se llenan de color, fiesta y, por supuesto, de irresistibles delicias tradicionales. Entre ellas, las filloas destacan como uno de los postres más emblemáticos de esta celebración. Finas, doradas y con un toque sutil de cítricos, estas crepes gallegas han endulzado generaciones y siguen siendo un imprescindible en los hogares durante estas fechas.

Su origen se remonta a tiempos antiguos, cuando se elaboraban con ingredientes sencillos pero llenos de sabor. Aunque existen versiones con sangre de cerdo en algunas zonas rurales, las filloas dulces, con un ligero aroma a naranja y un acabado suave y delicado, son las favoritas para culminar cualquier festín de Carnaval.

📝 Ingredientes:

• 250 ml de leche entera
• 100 g de harina
• 2 huevos
• 1 cucharada de azúcar
• Ralladura de ½ naranja
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Bate los huevos y la leche:
En un cuenco grande, bate los huevos con la leche hasta que estén bien integrados. Puedes usar varillas eléctricas o manuales.

2. Añade la harina:
Tamiza la harina poco a poco sobre la mezcla anterior, incorporándola mientras bates. Luego, añade el azúcar y sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

3. Agrega la sal y la ralladura de naranja:
Añade una pizca de sal y la ralladura de media naranja. Bate nuevamente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

4. Deja reposar la masa:
Cubre el cuenco con film transparente y deja reposar la masa en la nevera entre 30 minutos y 1 hora. Esto ayudará a que las filloas queden más suaves y con mejor textura.

5. Cocina las filloas:
Calienta una sartén antiadherente (unos 20 cm de diámetro) a fuego medio. Pincélala con un poco de AOVE. Vierte un cacillo pequeño de masa en el centro de la sartén y gírala para cubrir toda la superficie con una capa fina. Cocina hasta que la filloa se despegue fácilmente (unos segundos), dale la vuelta y cocina por el otro lado otros pocos segundos.

6. Mantén las filloas calientes:
Coloca cada filloa en un plato y cúbrelo con un paño limpio para mantenerlas calientes mientras terminas de cocinar el resto de la masa.

7. Sirve y disfruta:
Sírvelas calientes. Puedes espolvorearlas con azúcar, rellenarlas con crema pastelera, miel, mermelada o incluso un toque de licor de anís si lo prefieres.

🥃 Maridaje:

Acompaña estas filloas con un Licor De Café gallego bien frío. Su sabor intenso y ligeramente dulce realza el toque cítrico de la ralladura de naranja en las filloas.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Os Festis Están Aquí" de Festicultores Troupe

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para disfrutar al máximo de estas filloas, escucha la canción "Os Festis Están Aquí" de Festicultores Troupe. Su energía y ritmo festivo complementan la dulzura y calidez del postre, transportándote al espíritu festivo del Carnaval gallego.

 

🎭 Carajuelos Extremeños De Carnaval

🎭 Introducción

En los pueblos de Extremadura, el Carnaval no solo se vive en las calles con disfraces y comparsas, también se celebra en las cocinas con recetas que han pasado de generación en generación. Los Carajuelos Extremeños son uno de esos dulces que anuncian fiesta, tradición y familia reunida alrededor del fuego. Crujientes por fuera, tiernos por dentro y aromatizados con naranja y anís, estos bocados dorados se preparan especialmente en estas fechas, convirtiéndose en un auténtico símbolo de los carnavales extremeños y en un placer irresistible que solo se disfruta en este momento tan especial del año.

📝 Ingredientes:

• 1 vaso de manteca de cerdo

• 1 vaso de vino blanco

• 1 trozo de cáscara de naranja

• 1 cucharada sopera colmada de anís o matalaúva molido

• 400 g de harina de trigo de uso común

• Mezcla de azúcar y canela molida para rebozar

• Abundante aceite de girasol para freír

👩‍🍳 Preparación:

1. Fundir la manteca:

   • Coloca la manteca en un cazo y caliéntala hasta que se funda por completo.
   • Añade la cáscara de naranja y fríela hasta que esté tostada.
   • Retira la cáscara y deja templar la manteca.

2. Preparar la masa:

   • En un barreño o bol grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro.
   • Vierte la manteca fundida y el vino blanco.
   • Incorpora el anís molido y mezcla con las manos hasta obtener una masa blanda y bien ligada que no se pegue a los dedos.

3. Extender y cortar:

   • Espolvorea harina sobre la encimera y el rodillo.
   • Coge pequeñas porciones de masa y aplánalas con el rodillo hasta dejarlas finas.
   • Corta pequeños rectángulos con un cuchillo o cortapastas.

4. Freír y rebozar:

   • Calienta abundante aceite de girasol en una sartén o cazo.
   • Fríe los carajuelos en tandas cortas, esperando a que se inflen y doren.
   • Retíralos y escúrrelos sobre papel absorbente.
   • Reboza los carajuelos en la mezcla de azúcar y canela aún calientes para que se impregnen bien.

5. Servir y disfrutar:

• Déjalos enfriar un poco y disfruta de este dulce crujiente y aromático.

🥃 Maridaje:

Para acompañar estos Carajuelos Extremeños de Carnaval, nada mejor que un Licor De Bellota extremeño, una bebida tradicional con un toque dulce y notas tostadas que realzan el sabor de la canela y el anís de los carajuelos. Si prefieres una opción sin alcohol, un chocolate caliente especiado con un toque de anís y canela será perfecto.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "El Carnaval De Badajoz" de Manteca Colorá

🎧 Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Un tema alegre y pegadizo, ideal para sumergirse en la magia de las fiestas de Carnaval mientras disfrutas de este manjar tradicional.

¡A disfrutar del Carnaval con el sabor auténtico de Extremadura! 🥳✨

 

🍁🍂🥃🌰 Licor De Bellota

🍁 Introducción

El licor de bellota es una bebida con un sabor intenso y dulce, con notas tostadas y un aroma que evoca los bosques otoñales. Su preparación es sencilla, pero requiere paciencia para conseguir un licor con cuerpo y bien equilibrado.

📝 Ingredientes (para 1 litro de licor):

• 250 g de bellotas (preferiblemente maduras y dulces)

• 500 ml de aguardiente o alcohol de 40°-50°

• 300 g de azúcar

• 500 ml de agua

• 1 vaina de vainilla

• 1 rama de canela

• La piel de 1 naranja (sin la parte blanca)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparación de las bellotas

   • Lava bien las bellotas y retira las cáscaras. Si tienen sabor amargo, ponlas en remojo con agua durante 24 horas, cambiando el agua varias veces.
   • Luego, tuesta las bellotas en una sartén sin aceite o en el horno a 180 °C durante 15-20 minutos, hasta que desprendan su aroma. Déjalas enfriar y tritúralas ligeramente.

2. Maceración

   • Coloca las bellotas trituradas en un frasco grande de cristal con tapa hermética.
   • Añade la vainilla, la canela, la piel de naranja y el aguardiente.
   • Deja macerar en un lugar oscuro y fresco durante 30 días, agitando el frasco cada 2-3 días para que los sabores se integren bien.

3. Filtrado y almíbar

   • Pasado el tiempo de maceración, filtra el líquido con un colador de tela o filtro de café para eliminar los restos sólidos.
   • En una cacerola, calienta el agua con el azúcar hasta que se disuelva completamente y se forme un almíbar ligero.
   • Deja enfriar y mezcla con el licor filtrado.

4. Reposo y embotellado

• Deja reposar el licor en la nevera o en un lugar fresco durante al menos 15 días antes de consumirlo, para que los sabores se redondeen.
• Embotella y disfruta.

🍪 Maridaje Gastronómico:

El Licor de Bellota combina a la perfección con dulces tradicionales como mantecados o Galletas De Almendra y Canela. También es un gran acompañante de quesos curados o un buen chocolate negro al 70% o más.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Stand By" de Extremoduro 

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar esta bebida con alma otoñal, nada mejor que "Stand By" de Extremoduro. Su fuerza y profundidaz encaja a la perfección con la sensación envolvente del licor de bellota en el paladar.

¡Disfruta de este delicioso licor casero en tus noches de otoño! 

 

🎭 Orejas de Carnaval

Las orejas de Carnaval son un postre tradicional gallego que se disfruta especialmente durante las festividades de Carnaval.

📝 Ingredientes:

Para las orejas:

• 500 g de harina de trigo
• 3 huevos
• 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 100 ml de agua
• 50 ml de anís o licor de anís
• 100 g de azúcar
• Ralladura de un limón
• Una pizca de sal
• Aceite de girasol o de oliva suave para freír
  

Para decorar:

• Azúcar glass o azúcar normal

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar la masa:

   • En un bol grande, mezcla los huevos, la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Añade la leche y el anís, y remueve bien.
   • Incorpora la harina poco a poco, junto con la pizca de sal. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
   • Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante al menos 1 hora.

2. Formar las orejas:

   • Divide la masa en porciones pequeñas y estíralas con un rodillo sobre una superficie enharinada. Estira hasta que la masa quede bien fina.
   • Da forma de orejas irregulares o pégalos por el centro para conseguir pliegues característicos.

3. Freír:

   • Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio.
   • Fríe las orejas por tandas, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por ambos lados.
   • Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Decorar:

• Una vez frías, espolvorea con azúcar glass o azúcar normal.

🥃 Maridaje:

Un Licor De Café casero típico gallego será el complemento perfecto. Su sabor dulce y ligeramente amargo contrasta de maravilla con las orejas, evocando las sobremesas de las fiestas de carnaval

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Entroido" de Antonio Luz

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

La canción ideal para acompañar esta receta es "Entroido" de Antonio Luz. Su ritmo alegre y festivo captura el espíritu carnavalesco, llenando la cocina de energía mientras disfrutas este delicioso postre.

 

🎭 Pelotas De Fraile

Las Pelotas de Fraile son un dulce tradicional de Colmenar de Oreja, Madrid, cuyo origen se remonta al siglo XVI. Nacieron en el convento de los franciscanos, donde los monjes comenzaron a elaborarlas como muestra de agradecimiento a los vecinos que les ofrecían alimentos. Este sencillo y delicioso postre, que no lleva ni leche ni huevos, se popularizó rápidamente durante las fiestas de Carnaval, convirtiéndose en un símbolo gastronómico de la localidad y una muestra viva de su historia y tradición.

📝 Ingredientes (Para unas 25 pelotas):

Para la masa:

• 1 kilo de harina de trigo
• 1 vaso de azúcar
• 2 cucharadas de anís en grano
• Ralladura de 1 limón
• 25 gramos de levadura fresca de panadería
• 1 vaso de aceite de girasol
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de gaseosa

Para el relleno (opcional):

• Crema pastelera o nata montada (puedes sustituirlo por mermelada de frutas si prefieres un relleno más ligero).

Para el acabado:

• Azúcar para espolvorear
• Aceite para freír

👨‍🍳 Elaboración:

1. Prepara la masa

• En un bol grande, vierte la mitad de la gaseosa.
• Añade el aceite y el vino blanco, ambos templados previamente.
• Infusiona el anís en grano en la gaseosa restante durante 10 minutos. Cuélalo e incorpóralo al bol.
• Añade la ralladura de limón y mezcla todo bien.

2. Agrega la harina y la levadura

• Desmenuza la levadura fresca en el bol e incorpora poco a poco la harina.
• Mezcla con una cuchara de madera hasta que la masa sea consistente y manejable.
• Amasa con las manos durante unos 10 minutos hasta obtener una textura homogénea.
• Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante 1 hora en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño.

3. Forma las pelotas

• Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 cm.
• Con un vaso o cortador redondo, corta círculos de masa.
• Si deseas rellenarlas, coloca una pequeña cantidad de crema o nata en el centro de un círculo y cúbrelo con otro, presionando los bordes para sellarlos.
• Coloca las pelotas en una bandeja y cúbrelas nuevamente con un paño. Déjalas fermentar 30-40 minutos más.

4. Fríe y espolvorea

• Calienta abundante aceite en una sartén profunda.
• Fríe las pelotas por tandas, girándolas para que se doren uniformemente.
• Escúrrelas sobre papel absorbente y, mientras están calientes, pásalas por azúcar para cubrirlas.

5. Sirve

• Disfruta las pelotas de fraile calientes o a temperatura ambiente.

🥃 Maridaje:

Un licor de anís casero es el acompañamiento ideal, destacando las notas anisadas del dulce. Para una versión sin alcohol, un Té Negro Especiado Con Canela y Naranja complementa perfectamente los sabores cítricos y especiados.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Ya Llegó El Carnaval" de Fórmula Abierta

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para ambientar esta receta festiva, la canción elegida es "Ya Llegó El Carnaval" de Fórmula Abierta. Con su ritmo festivo, nos transporta a esas reuniones familiares donde las hojuelas se comparten entre risas y tradición.

 

❄️🍮 Flan De Queso y Boniato 🍠

📜 Introducción

Cuando el frío aprieta, los postres con boniato se convierten en auténticos abrazos dulces. Su textura cremosa y su dulzor natural se combinan a la perfección con el queso para dar lugar a un flan suave y reconfortante. Este postre, con un toque especiado, es ideal para cerrar una comida invernal con calidez y sabor.

📝 Ingredientes:

(Para 6-8 flanes individuales)

Para el flan:

• 250 g de boniato asado y triturado
• 200 g de queso crema
• 4 huevos
• 100 g de azúcar moreno
• 200 ml de nata para montar
• 200 ml de leche entera
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el caramelo:

• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas de agua

👨‍🍳 Elaboración

1. Preparar el caramelo:

   • En un cazo, calienta el azúcar con el agua a fuego medio hasta que tome un color dorado.
   • Vierte el caramelo en el fondo de los moldes individuales y reserva.

2. Preparar la mezcla del flan:

   • En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que estén espumosos.
   • Añade el boniato triturado, el queso crema y mezcla bien.
   • Incorpora la leche, la nata, la esencia de vainilla, la canela y el jengibre. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Hornear:

   • Vierte la mezcla en los moldes caramelizados.
   • Coloca los moldes en una bandeja para horno con agua caliente (baño María).
   • Hornea a 160°C durante 40-45 minutos o hasta que el flan esté cuajado (puedes comprobar con un palillo).

4. Enfriar y desmoldar:

• Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas.
• Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y da la vuelta sobre un plato.

🥃 Maridaje:

Acompaña este flan con un Licor De Crema De Almendra bien frío. Su dulzura y notas tostadas realzarán la cremosidad del queso y el boniato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Aprendiz" de Malú

Spotify-Playlist: Invierno EMC

Para armonizar con la calidez de este postre invernal, nada mejor que "Aprendiz" de Malú. Su interpretación intensa y emotiva es el reflejo perfecto de un postre que deja huella en el paladar.

 

❄️⛄🥃🌰 Licor De Crema De Almendra

❄️ Introducción

Cuando el frío del invierno se instala y buscamos calidez en cada sorbo, nada mejor que un licor casero con el que deleitar el paladar. Este Licor de Crema de Almendra es una auténtica caricia para los sentidos: su textura sedosa, su aroma a almendra tostada y su toque especiado de canela y vainilla lo convierten en el acompañante perfecto para las tardes junto a la chimenea o una sobremesa especial.

Ideal para disfrutar solo, con hielo o incluso como base para postres y cócteles, esta receta te permitirá elaborar un licor casero con un equilibrio perfecto entre dulzura y cremosidad.

📝 Ingredientes:

• 500 ml de leche evaporada.

• 200 ml de nata para montar (crema de leche).

• 250 ml de leche condensada.

• 150 ml de licor de almendra (Amaretto o similar).

• 100 g de almendras tostadas sin sal.

• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

• 1/2 cucharadita de canela en polvo.

• 1 pizca de nuez moscada.

• 50 g de azúcar moreno (opcional, según el dulzor deseado).

👨‍🍳 Preparación:

1. Triturar las almendras:

   • En un procesador de alimentos o licuadora, tritura las almendras tostadas hasta obtener una textura granulada fina.

2. Calentar la base del licor:

   • En una cacerola a fuego medio-bajo, mezcla la leche evaporada, la nata y la leche condensada. Remueve constantemente para evitar que se pegue o se formen grumos.

3. Incorporar las especias y las almendras:

   • Añade las almendras trituradas, la esencia de vainilla, la canela y la nuez moscada. Cocina durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se integren.

4. Filtrar la mezcla:

   • Pasa la mezcla por un colador fino o una tela de muselina para retirar los restos de almendra y obtener un licor más suave.

5. Añadir el licor de almendra:

   • Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente. Una vez fría, agrega el licor de almendra y mezcla bien.

6. Reposo:

   • Vierte el licor en una botella de vidrio limpia y esterilizada. Deja reposar en la nevera durante al menos 24 horas antes de consumirlo para que los sabores se asienten.

7. Servir:

   • Sirve frío en copas pequeñas, idealmente con hielo si se desea.

🥮 Maridaje Gastronómico:

• Postre: Tarta de Santiago, cuyos sabores de almendra armonizan perfectamente con el licor.
• Aperitivo: Frutos secos tostados, como almendras y avellanas, o pequeñas galletas de mantequilla.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "La Taberna Del Buda" de Café Quijano

🎧 Spotify-Playlist: Invierno EMC

Esta mítica canción crea un ambiente acogedor y melódico, ideal para disfrutar de este licor en una tarde invernal junto a una chimenea.

 

🎭✝️ Fritillas Manchegas

📜 Introducción

Las Fritillas Manchegas, también conocidas como "Viejas", son un dulce típico de Castilla-La Mancha, especialmente ligado a las fiestas de Carnaval y Semana Santa. Estas deliciosas masas fritas, doradas y esponjosas, se preparan con ingredientes sencillos, pero su sabor y aroma evocan la calidez de los hogares manchegos. Tradicionalmente, se sirven espolvoreadas con azúcar y acompañadas de un buen café o chocolate caliente. Su origen humilde nos transporta a la cocina de las abuelas, cuando las familias aprovechaban los productos básicos de la despensa para elaborar postres sencillos, pero irresistibles.

En el espíritu festivo de los Carnavales en Mi Cocina, te invito a preparar estas fritillas que llenarán tu hogar con el inconfundible perfume de la tradición manchega.

📝 Ingredientes:

• 90 ml de agua
• 120 ml de leche entera
• 1 pizca de sal
• 1 huevo M
• 250 g de harina de trigo
• 5 g de levadura seca de panadero (o 15 g de levadura fresca)
• La ralladura de 1 limón
• Aceite para freír (girasol o AOVE suave)
• 30 g de azúcar blanco (para rebozar)

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la masa

   • En un bol grande, mezcla la harina con la levadura seca (si usas levadura fresca, disuélvela en el agua templada).
   • Añade la ralladura de limón y la pizca de sal.
   • Incorpora la leche y el agua templadas, y mezcla bien.
   • Bate el huevo aparte y agrégalo a la masa.

2. Amasado y reposo

   • Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
   • Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar 1 hora en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

3. Freír las fritillas

   • Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
   • Con las manos enharinadas o ligeramente aceitadas, coge pequeñas porciones de masa y estíralas un poco antes de freírlas.
   • Fríe en tandas hasta que estén doradas por ambos lados.

4. Rebozado final

• Saca las fritillas y colócalas sobre papel absorbente.
• Reboza en azúcar mientras aún están calientes.

☕ Maridaje:

Para acompañar estas deliciosas fritillas, nada mejor que un chocolate caliente espeso, como el tradicional chocolate a la taza manchego. Su textura densa y sabor intenso realzan el dulzor y la ligereza de las fritillas.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸   Canción: "Mas Macarena" de Gente De Zona & Los Del Rio

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

Para sumergirnos en el espíritu festivo de Carnaval, acompaña esta receta con la canción "Mas Macarena" de Gente De Zona & Los Del Rio. El ritmo pegadizo hará que cada bocado de fritilla sepa aún mejor.

¡Disfruta de estas Fritillas Manchegas con buena música y el mejor ambiente festivo! 🥳

 

🎭 Corrusquillos De Carnaval

📜 Un Dulce Gaditano con Sabor a Fiesta

Hoy viajamos hasta Cádiz para conocer los corrusquillos, un dulce típico del Carnaval gaditano. Su popularidad se debe, en parte, a una comparsa de los años 60 que simulaba ser un grupo de vendedores de dulces. Con su forma similar a los bizcochos de soletilla, estos pequeños bocados resultan tan crujientes y sabrosos que es difícil comer solo uno.

Lo mejor de esta receta es su sencillez: la masa no necesita reposo, por lo que solo hay que mezclar los ingredientes, formar los corrusquillos y hornearlos. En pocos minutos tendrás listos unos dulces irresistibles para compartir en familia o con amigos.

📝 Ingredientes (15 unidades aproximadamente):

• 1 clara de huevo
• 115 g de azúcar
• 50 g de harina de trigo de todo uso
• 50 g de granillo de almendras
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Ralladura de 1/4 de limón
• 1 cucharadita de aceite de oliva suave

👨‍🍳 Preparación:

1. Elabora un merengue

   • Coloca la clara de huevo en un cuenco amplio y empieza a batir con unas varillas eléctricas.

   • Cuando empiece a coger cuerpo, añade el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue firme y brillante.

2. Añade la canela y la ralladura de limón

   • Incorpora la canela en polvo, la ralladura de limón y el aceite de oliva.

   • Mezcla con movimientos envolventes con una espátula de silicona para que el merengue no pierda aire.

3. Agrega la harina y las almendras

   • Añade la harina y el granillo de almendras, removiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

   • Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla redonda y ancha.

4. Forma los corrusquillos

   • Precalienta el horno a 200 °C.

   • Forra una bandeja con papel de horno y forma líneas o palitos de unos 4 cm de largo, dejando espacio entre ellos.

5. Hornea

   • Hornea los corrusquillos con calor arriba y abajo durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

   • Retira la bandeja del horno y deja que se enfríen completamente antes de servir.

🍷 Maridaje:

Para acompañar estos dulces gaditanos, nada mejor que un vino Moscatel bien frío. Su dulzura y aroma frutal realzan el sabor de los corrusquillos y crean una combinación deliciosa.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸   Canción: "Ahora Quiero Invitarte A Mi Casa" de Gabi López Y La Chirigota De Los Molina

Spotify-Playlist: Carnaval EMC

¡Anímate a preparar estos deliciosos corrusquillos y disfruta del Carnaval con el mejor sabor de Cádiz! 🍪