Chanfaina de Salamanca

El origen de este plato es humilde ya que se remonta a cuando los señores le encargaban al pastor que sacrificara un cordero para asarlo. Los señores se comían las partes nobles del animal mientras que la gente del servicio se quedaba con toda la casquería. Ellos se lo perdían, porque no se tiraba nunca nada, todo era aprovechable. El plato fue así pasando de generación en generación hasta nuestros días.

La chanfaina es casquería pura, son las vísceras del animal y hay que recordar que la casquería es saludable, está dentro de la dieta mediterránea, tiene muchas vitaminas y es económica. El único truco que tiene es saber cocinarla.

Ingredientes:

• 200 g de Arroz Bomba
• 1/2 kg de menudillos de cordero (callos, manitas)
• 150 g de sangre de cordero cocida 
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 1 cucharada de pimentón picante
• Sal
• Pimienta
• Comino

Instrucciones:

1. Pon abundante agua a calentar en la olla. Lava bien los callos y las manitas y añádelos a la olla. Agrega también una hoja de laurel y una pizca de sal. Cuécelos durante 20 minutos. Abre la olla, retira las manitas y los callos, déjalos templar y pica todo bien. Reserva. Reserva también el caldo de la cocción.
2. Cuece los huevos en una cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos. Refresca, pela y pícalos en daditos.
3. Tuesta el comino en una sartén y machácalo en el mortero. Resérvalo.
4. Pela y pica los dientes de ajo y la cebolla en daditos y pon todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade también los menudillos picados y la sangrecilla picada. Introduce el comino tostado y el pimentón. Agrega el arroz y rehógalo. Vierte 1 litro de caldo (el plato debe quedar ligeramente caldoso), salpimienta y cocina el conjunto durante 18-20 minutos.

Sirve la chanfaina en cazuela de barro y decora con el huevo cocido picado. 

Canción: "Volver a los 17" de Violeta Parra

Para acompañar tu experiencia culinaria con la Chanfaina de Salamanca, te sugiero una canción que capture la esencia y el ambiente de esta región de España. "Volver a los 17" de Violeta Parra podría ser una excelente opción. Aunque Violeta Parra es chilena, su música tiene una profundidad emocional y una conexión con las raíces culturales que podrían enriquecer la experiencia de disfrutar de un plato tradicional como la Chanfaina de Salamanca. Esta canción evoca nostalgia y sentimientos que pueden armonizar muy bien con una comida casera y reconfortante como esta. ¡Espero que disfrutes la combinación de la música y la gastronomía!

                                           

🌸🌼🥗 Ensalada De Quinoa Con Espinacas, Garbanzos y Aderezo De Limón

📜 Introducción

Ligera pero saciante, esta ensalada de quinoa con espinacas frescas, garbanzos y aderezo de limón es un canto a la cocina saludable y vibrante. Cada ingrediente aporta lo suyo: la quinoa como base nutritiva y esponjosa, los garbanzos como fuente de proteína vegetal, las espinacas por su frescura y suavidad, y el aderezo de limón por ese toque cítrico que despierta el paladar. Es ideal para quienes buscan una comida equilibrada, rápida y sabrosa, sin renunciar al disfrute. 

📝 Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 3 tazas de espinacas frescas
• 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
• 1 tomate grande, cortado en cubos
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

🍋 Para el aderezo de limón:

• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 cucharadita de miel o jarabe de agave
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría para quitarle el sabor amargo.
2. En una olla mediana, combina la quinoa con el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Retira del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos. Luego, refrigera la quinoa enfriada.
3. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla las espinacas, los garbanzos, los tomates y el cilantro (si lo estás usando).
4. En un frasco con tapa, combina todos los ingredientes del aderezo de limón: jugo de limón fresco, aceite de oliva, ajo picado, miel o jarabe de agave, sal y pimienta. Agita bien el frasco para emulsionar el aderezo.
5. Cuando la quinoa esté fría, agrégala a la mezcla de espinacas y garbanzos en el tazón.
6. Vierte el aderezo de limón sobre la ensalada y mezcla bien para combinar todos los ingredientes y cubrir uniformemente con el aderezo.
7. Prueba la ensalada y ajusta el condimento según sea necesario con sal y pimienta.
8. Sirve la ensalada de quinoa con espinacas, garbanzos, tomate y aderezo de limón en platos individuales y disfruta como plato principal o como acompañamiento.

🥤 Maridaje:

• Para acompañar esta ensalada, te propongo una kombucha de jengibre y limón, una bebida fermentada con carácter, que realza el frescor del aderezo y complementa el perfil saludable del plato.
• Si prefieres algo más clásico, un vino blanco joven y aromático como un Albariño o un Sauvignon Blanc será un aliado perfecto, aportando notas frutales y una acidez que equilibra la suavidad de la quinoa y los garbanzos.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Africa" de Toto

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

El acompañamiento ideal para esta ensalada es la canción "Africa" de Toto. Sus ritmos envolventes y su atmósfera nostálgica y luminosa evocan paisajes cálidos y abiertos, como los sabores frescos y naturales de esta ensalada. Escucharla mientras disfrutas este plato transforma la comida en un viaje relajante y sabroso.

🌸🌼🍮🧀 Flan De Nata y Queso

📜 Introducción

El flan de nata y queso es una deliciosa variante del clásico flan, con una textura aún más cremosa y un sabor profundo y reconfortante. La combinación de la nata y el queso aporta una suavidad irresistible, ideal para quienes buscan un postre elegante pero sencillo de preparar. Perfecto para cerrar una comida especial o para disfrutar en una tarde tranquila, este flan se convierte en una dulce tentación que conquista a todos desde el primer bocado.

📝 Ingredientes:

• 1 litro de nata para montar
• 200 gramos de queso crema
• 200 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 6 huevos
• Caramelo líquido para el molde

 

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación del molde:

   • Vierte el caramelo líquido en un molde para flan, asegurándote de cubrir bien el fondo y las paredes del molde. Reserva.

2. Preparación de la mezcla:

   • En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

   • Añade el queso crema y continúa batiendo hasta que esté bien incorporado.

   • Incorpora la nata para montar (crema de leche) y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

3. Cocción del flan:

   • Vierte la mezcla en el molde preparado con caramelo líquido.

   • Cubre el molde con papel aluminio o una tapa adecuada.

4. Cocinar al baño María:

   • Coloca el molde dentro de una fuente resistente al calor y añade agua caliente hasta que alcance la mitad de la altura del molde del flan.

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).

   • Hornea el flan al baño María durante aproximadamente 60-70 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

5. Enfriamiento y desmolde:

   • Retira el flan del horno y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente.

   • Una vez frío, refrigera el flan durante al menos 4 horas o mejor aún, toda la noche para que adquiera una textura firme.

6. Desmolde:

   • Para desmoldar el flan, pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegar el flan.

   • Coloca un plato grande sobre el molde y dale la vuelta rápidamente para que el flan caiga sobre el plato con el caramelo líquido.

🍷🍵 Maridaje:

• Un vino blanco dulce de uvas moscatel, bien frío, realzará la untuosidad del flan con su frescura floral y su equilibrio entre dulzor y acidez.
• Opción sin alcohol: infusión de manzanilla con miel, servida templada.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "November Rain" de Guns N' Roses

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Una balada rock suave y melancólica que encaja a la perfección con la delicadeza y la cremosidad del flan, ideal para saborear lentamente cada cucharada.

Espero que esta balada rock te inspire y acompañe en la preparación de tu delicioso flan de nata y queso. ¡Disfruta de la música y de la receta!

🌸🌼🐟🍾 Merluza A La Sidra

📜 Introducción:

La Merluza a la Sidra es un plato tradicional del norte de España que combina la suavidad de un pescado blanco delicado con el carácter frutal y ligeramente ácido de la sidra natural. Es una receta sencilla pero elegante, ideal para lucirse en una comida especial o para disfrutar de un toque de cocina casera con aire festivo. El guiso, con cebolla y ajo confitados en aceite de oliva, se transforma con el aporte de la sidra, que da lugar a una salsa ligera y aromática, perfecta para mojar pan. 

📝 Ingredientes:

• 4 filetes de merluza
• 2 cebollas, cortadas en julianas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de sidra natural
• 1/2 taza de caldo de pescado o agua
• 2 cucharadas de AOVE
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
• Rodajas de limón para decorar

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de la merluza:

   • Lava los filetes de merluza y sécalos con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta al gusto por ambos lados.

2. Sofrito:

   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade la cebolla cortada en julianas y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y tierna, aproximadamente 5-7 minutos.

3. Cocción de la merluza:

   • Incorpora los filetes de merluza a la sartén, colocándolos sobre la cama de cebolla y ajo.
   • Vierte la sidra y el caldo de pescado o agua alrededor de los filetes de merluza.

4. Cocción:

   • Tapa la sartén y cocina a fuego medio durante unos 10-12 minutos o hasta que la merluza esté cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

5. Finalización:

   • Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.
   • Espolvorea con perejil fresco picado por encima.
   • Decora con rodajas de limón antes de servir.

📌 Consejos:

• Acompaña la Merluza a la sidra con unas patatas al vapor o un arroz blanco para una comida completa.
• Puedes añadir un toque de pimentón dulce o picante al sofrito para darle un sabor más intenso.
• Si prefieres un plato menos calórico, puedes usar sidra sin alcohol o reducir la cantidad de aceite utilizado.

🍾🥂 Maridaje:

Bebida recomendada: Un vaso de sidra natural asturiana bien escanciada. Si prefieres un vino, opta por un Albariño fresco o un Verdejo joven, que armonicen con la suavidad del pescado y la acidez de la salsa.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Don't Stop Believin'" de Journey

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

El espíritu optimista y vibrante de este clásico del rock aporta energía positiva a la cocina y realza el ambiente durante la preparación o la degustación del plato.

Así que, ¡dale play a "Don't Stop Believin'" y disfruta cocinando tu Merluza a la sidra al ritmo del rock clásico!

🌸🌼🥧 Coliflor Con Bechamel, Bacon y Queso 🥦🥓🧀

📜 Un Plato Cremoso y Reconfortante 

Si buscas una receta fácil, sabrosa y llena de confort, esta Coliflor con Bechamel, Bacon y Queso es la opción perfecta. Su combinación de sabores cremosos, el toque crujiente del bacon y el gratinado dorado del queso la convierten en un plato irresistible, ideal para los días en los que necesitas un bocado cálido y delicioso. 

📝 Ingredientes:

• 1 coliflor grande, cortada en floretes
• 200 g de bacon, cortado en trozos pequeños
• 200 g de queso cheddar o gruyer, rallado
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Pan rallado (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar la coliflor: Lava la coliflor y córtala en floretes. Cocina los floretes al vapor o hiérvelos en agua con sal hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escúrrelos y colócalos en una fuente para horno.
2. Preparar el bacon: En una sartén grande, cocina el bacon a fuego medio-alto hasta que esté dorado y crujiente. Retira el bacon de la sartén y colócalo sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
3. Preparar la bechamel: En la misma sartén donde cocinaste el bacon, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y mezcla bien con la mantequilla derretida para formar un roux. Cocina el roux durante unos minutos, revolviendo constantemente.
4. Agregar la leche: Poco a poco, añade la leche a la sartén, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos. Cocina la mezcla hasta que espese y obtenga una consistencia cremosa.
5. Saborizar la bechamel: Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada (si lo deseas) a la bechamel. Mezcla bien para incorporar los sabores.
6. Montaje del plato: Vierte la salsa bechamel sobre los floretes de coliflor en la fuente para horno, asegurándote de cubrirlos completamente. Espolvorea el bacon crujiente por encima y luego esparce el queso rallado sobre todo el plato.
7. Hornear: Precalienta el horno a 200°C (390°F). Hornea la coliflor durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
8. Acabado: Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de pan rallado sobre el queso para obtener una capa crujiente adicional. Regresa la fuente al horno y hornea por unos minutos más hasta que el pan rallado esté dorado.
9. Servir: Una vez que esté listo, retira la coliflor con bechamel, bacon y queso del horno y sirve caliente.

¡Disfruta de este delicioso plato cremoso y reconfortante! Puedes acompañarlo con una ensalada fresca para equilibrar los sabores y texturas.

🥂🍵 Maridaje: 

• Para acompañar esta deliciosa Coliflor con Bechamel, Bacon y Queso, te sugiero un vino blanco Chardonnay con crianza en barrica. Su cuerpo y notas mantecosas armonizan perfectamente con la cremosidad de la bechamel y el queso, mientras que su acidez equilibra la riqueza del bacon.
• Si prefieres una opción sin alcohol, un té negro con un toque de miel y limón sería una excelente elección. Su ligero amargor y notas cítricas contrastarán con la intensidad del queso y el bacon, ofreciendo un equilibrio delicioso.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Sweet Home Alabama" de Lynyrd Skynyr

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Si quieres escuchar una canción de rock clásico ideal para acompañar tu experiencia culinaria con esta receta, te sugiero "Sweet Home Alabama" de Lynyrd Skynyrd. Esta canción icónica tiene un ritmo animado y una energía contagiosa que complementa perfectamente el ambiente reconfortante de un plato casero como la coliflor con bechamel, bacon y queso. Su melodía pegadiza y su atmósfera relajada te invitarán a disfrutar de una comida deliciosa mientras te sumerges en los acordes clásicos del rock sureño.