🍁🍂🍹🍎 Cóctel De Manzana y Canela

🍁 Introducción

Cuando el otoño empieza a pintar el aire de tonos dorados y las tardes se vuelven más frescas, apetecen bebidas que abracen, que calienten y que llenen la cocina de aromas reconfortantes. El Cóctel De Manzana y Canela es precisamente eso: un sorbo aromático que combina la dulzura natural de la manzana con el toque especiado y cálido de la canela, evocando paseos entre hojas caídas y sobremesas frente a una ventana lluviosa. Es un cóctel que se disfruta despacio, con calma, como se saborean las cosas buenas del otoño. Ideal para recibir invitados, acompañar un postre de temporada o simplemente regalarse un momento acogedor al final del día.

📝 Ingredientes:

• 2 manzanas rojas

• 500 ml de sidra de manzana

• 50 ml de licor de manzana

• 1 rama de canela

• 1 cucharada de azúcar moreno

• Jugo de medio limón

• 4 clavos de olor

• Hielo

• Rodajas de manzana y rama de canela para decorar

🤵 Instrucciones:

1. Preparación de las manzanas:

   • Lava y corta las manzanas en rodajas finas, sin quitarles la piel.
   • En un bol, mezcla las rodajas de manzana con el jugo de medio limón y la cucharada de azúcar moreno. Deja reposar durante 15 minutos.

2. Infusión de sidra:

   • En una jarra grande, vierte la sidra de manzana y añade la rama de canela y los clavos de olor. Deja reposar durante 1 hora para que la sidra absorba los sabores de las especias.

3. Preparación del cóctel:

   • En una coctelera, agrega hielo, el licor de manzana y 250 ml de la sidra infusionada. Agita bien durante 15 segundos.
   • Cuela la mezcla en un vaso grande lleno de hielo.

4. Decoración:

   • Añade unas rodajas de manzana macerada al vaso.
   • Decora con una rama de canela.

5. Presentación:

   • Sirve inmediatamente y disfruta del cóctel mientras está frío.

🧀🍎 Maridaje Gastronómico:

Queso Manchego Con Mermelada De Manzana:

• Ingredientes:

  • Queso manchego cortado en cubos.
  • Mermelada de manzana.

• Preparación:

  • Coloca los cubos de queso manchego en un plato.
  • Añade una pequeña porción de mermelada de manzana sobre cada cubo de queso.
  • Sirve como aperitivo junto con el cóctel.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Lobo-Hombre en París” de La Unión

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar este cóctel otoñal con sabores cálidos y acogedores, elige la canción “Lobo-Hombre en París” de La Unión. Esta canción de rock español clásica creará la atmósfera perfecta para disfrutar de tu Cóctel de Manzana y Canela.

¡Salud y a disfrutar de la temporada otoñal! 

Patatas Al Gratén Con Salsa De Queso Azul

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 200 g de queso azul
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír

Instrucciones:

1. Preparación de las Patatas:

   1. Lava las patatas, pélalas y córtalas en bastones.
   2. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande o freidora a 180°C.
   3. Fríe las patatas en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Salpimienta al gusto.

2. Preparación de la Salsa de Queso Azul:

   1. En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla.
   2. Añade el diente de ajo picado y sofríelo hasta que esté dorado.
   3. Reduce el fuego a bajo y añade el queso azul desmenuzado. Remueve hasta que se derrita.
   4. Agrega la nata para cocinar poco a poco, mezclando constantemente hasta obtener una salsa cremosa.
   5. Salpimienta al gusto.

3. Finalización:

   1. Precalienta el horno a 200°C.
   2. Coloca las patatas fritas en una bandeja para hornear y vierte la salsa de queso azul por encima.
   3. Gratina en el horno durante unos 5-10 minutos o hasta que la salsa esté burbujeante y dorada.
   4. Decora con perejil fresco picado.

Maridaje:

• Vino Tinto Joven: Un vino tinto joven, como un Rioja, complementará perfectamente la intensidad del queso azul, equilibrando los sabores con su frescura y notas frutales.

Sugerencia Musical:

Canción: "Maldita Dulzura" de Vetusta Morla

Playlist: Otoño EMC

• Esta canción de rock alternativo español tiene una mezcla de melancolía y energía que armoniza bien con el sabor fuerte y cremoso de la salsa de queso azul.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de otoño con tus patatas fritas gratinadas!

🍁🍂🥃🎃 Licor De Calabaza

🍁 Introducción

El otoño tiene su aroma propio, y pocas cosas lo representan mejor que la calabaza. Su dulzura suave y su perfume especiado inspiran esta creación única: el Licor de Calabaza, una bebida cremosa, cálida y reconfortante que captura la esencia de la temporada en cada sorbo. Elaborado con pulpa de calabaza, canela, vainilla y un toque de alcohol suave, este licor artesanal es perfecto para disfrutar lentamente en las noches frescas o para acompañar postres caseros.

Un trago que sabe a hogar, a hojas caídas y a tardes junto al fuego… el espíritu del otoño embotellado.

📝 Ingredientes:

• 500 g de puré de calabaza

• 1 litro de vodka

• 500 ml de agua

• 300 g de azúcar moreno

• 1 rama de canela

• 3 clavos de olor

• 1 vaina de vainilla

• 1 cucharadita de nuez moscada

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

• 1 cucharadita de canela en polvo

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar el Puré de Calabaza:

   • Cocina la calabaza al horno o al vapor hasta que esté tierna.
   • Tritura la calabaza hasta obtener un puré suave y sin grumos.

2. Hacer el Jarabe Especiado:

   • En una cacerola grande, mezcla el agua, el azúcar moreno, la rama de canela, los clavos de olor, la vaina de vainilla (cortada a lo largo) y las especias (nuez moscada, jengibre en polvo y canela en polvo).
   • Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo y los sabores se mezclen bien.
   • Deja enfriar a temperatura ambiente.

3. Combinar con el Vodka:

   • En un frasco grande de vidrio, mezcla el puré de calabaza con el jarabe especiado enfriado.
   • Añade el vodka y remueve bien para combinar todos los ingredientes.

4. Reposo:

   • Sella bien el frasco y deja reposar en un lugar fresco y oscuro durante al menos 2 semanas, agitando el frasco cada dos días para mezclar los sabores.

5. Filtrar y Embotellar:

   • Después de las 2 semanas, filtra el licor a través de un colador fino o una gasa para eliminar los sólidos y obtener un líquido claro.
   • Embotella el licor filtrado en botellas de vidrio limpias y sella bien.

6. Almacenamiento:

   • Guarda el licor de calabaza en un lugar fresco y oscuro. Se puede consumir de inmediato, pero mejora con el tiempo.

🍰 Maridaje Gastronómico:

🎃 Tarta De Calabaza Con Especias

La cremosidad y el sabor especiado de la tarta de calabaza complementan perfectamente el licor, creando una experiencia de sabor cálida y reconfortante.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Déjame" de Los Secretos

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

La energía y la calidez de esta canción capturan el espíritu otoñal y realzan la experiencia de degustar este licor de calabaza.

¡Espero que disfrutes de esta receta de licor de calabaza! Es perfecta para compartir con amigos y familiares en una tarde de otoño.

 

🍁🍂🧁 Muffins De Calabaza y Queso 🎃🧀

🍁 Introducción

Los muffins de calabaza y queso son una de esas recetas otoñales que conquistan a primera vista y aún más al primer bocado. La suavidad y dulzura natural de la calabaza se mezcla con la cremosidad del queso, creando un contraste irresistible que los hace únicos. Perfectos para un desayuno especial, una merienda acogedora o como postre en una tarde fresca, estos muffins no solo llenan la casa de un aroma cálido y especiado, sino que también traen a la mesa todo el encanto de la temporada. Una combinación sencilla, pero con un resultado sorprendente y delicioso.

📝 Ingredientes:

📌 Para los muffins:

• 1 ¾ tazas de harina de trigo
• 1 taza de puré de calabaza (puedes usar calabaza asada y luego triturada)
• ½ taza de azúcar moreno
• ½ taza de azúcar blanco
• ½ taza de aceite vegetal (puedes usar AOVE)
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 ½ cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de jengibre en polvo
• ¼ cucharadita de clavo en polvo

📌 Para el relleno de queso crema:

• 200 g de queso crema, a temperatura ambiente
• ¼ taza de azúcar
• 1 huevo grande
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Precalentar y preparar: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca moldes de papel en un molde para muffins.

2. Preparar el relleno de queso crema: En un bol, mezcla el queso crema, el azúcar, el huevo y la vainilla hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Reserva.

3. Preparar la masa de los muffins: En un bol grande, mezcla la harina, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal, la nuez moscada, el jengibre y el clavo. En otro bol, bate el puré de calabaza, los azúcares, el aceite, los huevos y la vainilla hasta que estén bien combinados.

4. Unir las mezclas: Añade los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla hasta que estén combinados, sin sobremezclar.

5. Llenar los moldes: Llena cada molde para muffins con la mezcla de calabaza hasta aproximadamente 1/3 de su capacidad. Luego, añade una cucharada del relleno de queso crema en el centro de cada muffin y cubre con un poco más de la mezcla de calabaza, llenando los moldes hasta 2/3 de su capacidad.

6. Hornear: Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

7. Enfriar: Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

☕ Maridaje:

Un Café Con Leche y Especias De Otoño. Puedes preparar un café con leche normal y añadirle una pizca de canela, nuez moscada y un toque de vainilla para complementar los sabores otoñales de los muffins.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "El Equilibrio Es Imposible" de Los Piratas

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar esta deliciosa receta otoñal, la canción "El equilibrio es imposible" de Los Piratas. Su melodía suave y emotiva crea el ambiente perfecto para disfrutar de estos muffins de calabaza y queso crema en una tarde de otoño.

🍁🍂🍰🧀 Tarta De Queso Con Mermelada De Ciruela y Naranja

🍁 Introducción

El otoño trae consigo sabores intensos y aromas que invitan al recogimiento, y esta Tarta de Queso con Mermelada de Ciruela y Naranja es una dulce expresión de la temporada. La suavidad del queso contrasta con el toque cítrico y ligeramente ácido de la mermelada, creando una armonía perfecta entre dulzura y frescor. Cada bocado evoca la calidez de un postre casero preparado con mimo, ideal para acompañar una tarde tranquila, un café recién hecho o una conversación entre amigos. Es una tarta elegante, reconfortante y con ese toque artesanal que convierte cualquier día de otoño en una ocasión especial.

📝 Ingredientes:

📌 Para la base:

• 200 g de galletas digestivas
• 100 g de mantequilla derretida

📌 Para el relleno:

• 600 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 200 g de azúcar
• 200 ml de nata para montar (crema de leche)
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de harina de maíz (maicena)

📌 Para la cobertura:

• Mermelada De Ciruela y Naranja

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de la base:

   • Tritura las galletas hasta convertirlas en migas finas.
   • Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable (de unos 23 cm de diámetro) para formar una base uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.

2. Preparación del relleno:

   • Precalienta el horno a 170°C.
   • En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
   • Añade la nata, los huevos, uno a uno, y el extracto de vainilla, batiendo bien después de cada adición.
   • Incorpora la harina de maíz y mezcla hasta que esté completamente integrada.

3. Horneado:

   • Vierte el relleno sobre la base de galleta preparada.
   • Hornea durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que el centro de la tarta esté casi cuajado (puede moverse ligeramente al agitar el molde).
   • Apaga el horno y deja la puerta entreabierta. Deja enfriar la tarta en el horno durante una hora.

4. Enfriar y cubrir:

   • Una vez que la tarta esté a temperatura ambiente, refrigérala durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
   • Antes de servir, extiende una capa generosa de mermelada de ciruela y naranja sobre la superficie de la tarta.

🍷 Maridaje:

Para acompañar esta deliciosa tarta de queso con mermelada de ciruela y naranja, te recomiendo un vino blanco dulce, como un Moscato. La dulzura y las notas afrutadas del vino complementarán perfectamente la cremosidad del queso y la frescura de la mermelada.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Quiero Tener Tu Presencia" de Seguridad Social

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para un maridaje musical, te sugiero escuchar "Quiero tener tu presencia" de Seguridad Social. Esta canción energética y vibrante de rock español añade una atmósfera alegre y dinámica que realza la experiencia de degustar esta tarta otoñal.

¡Disfruta de tu tarta de queso con mermelada de ciruela y naranja junto a estos maridajes de otoño! 

🍁🍂🥫🍑🍎 Mermelada De Ciruela y Manzana

🍁 Introducción

El otoño es tiempo de aromas dulces, frutas maduras y tardes templadas que invitan a disfrutar en casa. La Mermelada de Ciruela y Manzana captura toda esa esencia en un frasco: el dulzor meloso de las ciruelas se entrelaza con la suavidad y el perfume de la manzana, dando lugar a una combinación equilibrada, colorida y profundamente otoñal. Perfecta para untar en pan tostado, acompañar quesos o realzar postres caseros, esta mermelada es un pequeño homenaje a los sabores de temporada que llenan la cocina de calidez y nostalgia.

📝 Ingredientes:

• 500 g de ciruelas rojas maduras, deshuesadas y picadas

• 500 g de manzanas, peladas, descorazonadas y picadas

• 800 g de azúcar

• 1 limón (jugo y ralladura)

• 1 rama de canela

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de la fruta:

   • Coloca las ciruelas y las manzanas en una olla grande.
   • Añade el azúcar, el jugo y la ralladura de limón, y la rama de canela.

2. Cocción:

   • Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
   • Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 40-50 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta esté completamente suave y la mezcla espese.

3. Esterilización de frascos:

   • Mientras la mermelada se cocina, esteriliza los frascos en agua hirviendo durante 10 minutos.

4. Envasado:

   • Retira la rama de canela.
   • Vierte la mermelada caliente en los frascos esterilizados.
   • Cierra los frascos, colócales boca abajo y déjalos enfriar a temperatura ambiente. De esta manera se hará el vacio.

5. Almacenamiento:

   • Guarda los frascos en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertos, consérvalos en el refrigerador.

🍵 Maridaje:

• El Té De Canela y Jengibre complementará los sabores otoñales de la mermelada, añadiendo un toque cálido y picante que resalta la dulzura de las frutas.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Insurrección" de Miguel Rios con Manolo García

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta canción del rock español aporta una energía vibrante y melódica que combina perfectamente con el proceso de elaboración de la mermelada y el disfrute de su sabor casero.

¡Espero que disfrutes esta receta y su maridaje otoñal! 

🍁🍂🍵 Té De Canela y Jengibre

🍁 Introducción

El té de canela y jengibre es una bebida reconfortante y aromática que combina dos ingredientes poderosos y llenos de beneficios para la salud. Este té, perfecto para las frescas tardes otoñales, no solo es delicioso, sino que también ofrece múltiples propiedades medicinales que pueden mejorar tu bienestar general.

Beneficios y Propiedades

Canela:

La canela, una especia conocida desde la antigüedad, es rica en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios. Entre sus principales beneficios se incluyen:

• Mejora la digestión: La canela ayuda a aliviar problemas digestivos como la hinchazón y la indigestión.
• Regulación del azúcar en la sangre: Puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre, siendo beneficiosa para personas con diabetes tipo 2.
• Propiedades antiinflamatorias: Sus componentes pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
• Mejora la circulación: La canela puede ayudar a mejorar el flujo sanguíneo y la salud cardiovascular.

Jengibre:

El jengibre, una raíz con un sabor distintivo y picante, es conocido por sus múltiples propiedades medicinales. Algunos de sus beneficios son:

• Propiedades digestivas: El jengibre es famoso por su capacidad para aliviar náuseas y mejorar la digestión.
• Antiinflamatorio natural: Contiene gingerol, un compuesto con potentes efectos antiinflamatorios y antioxidantes.
• Alivia el dolor: Puede ayudar a reducir el dolor muscular y la inflamación en condiciones como la osteoartritis.
• Fortalece el sistema inmunológico: Sus propiedades antioxidantes ayudan a fortalecer las defensas del cuerpo.

Un Té Para El Otoño

El té de canela y jengibre es una excelente opción para las tardes de otoño, cuando el clima comienza a enfriar y buscamos bebidas que nos reconforten y calienten. Además de sus propiedades saludables, su aroma y sabor especiado son perfectos para esta estación del año, evocando sensaciones de calidez y bienestar.

Disfrutar de una taza de té de canela y jengibre es más que una simple bebida; es una forma de aprovechar los beneficios de la naturaleza y cuidar de nuestra salud de manera natural y deliciosa.

📝 Ingredientes:

• 1 litro de agua

• 2 ramas de canela

• 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 5 cm), pelado y cortado en rodajas

• 2-3 cucharadas de miel (al gusto)

• Jugo de medio limón

• Opcional: 1-2 clavos de olor

🤵 Instrucciones:

1. En una olla grande, lleva el agua a ebullición.
2. Añade las ramas de canela y las rodajas de jengibre al agua hirviendo.
3. Reduce el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen bien.
4. Retira del fuego y cuela la mezcla para eliminar las ramas de canela y las rodajas de jengibre.
5. Agrega la miel y el jugo de limón, removiendo hasta que la miel se disuelva completamente.
6. Sirve caliente y disfruta de este reconfortante té otoñal.

🍰🥕 Maridaje Gastronómico:

Este té de canela y jengibre combina perfectamente con un Bizcocho De Zanahoria Con Nueces. La dulzura del bizcocho y el toque especiado de la canela y el jengibre se complementan maravillosamente, creando una experiencia gastronómica otoñal completa.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "El Sitio de Mi Recreo" de Antonio Vega

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar esta receta otoñal, la canción "El Sitio de Mi Recreo" de Antonio Vega es una elección ideal. Esta canción captura la esencia nostálgica y melancólica del otoño, complementando la calidez y los aromas reconfortantes del té de canela y jengibre y el bizcocho de zanahoria con nueces.

¡Espero que disfrutes de esta receta otoñal y que la música y el maridaje gastronómico te lleven a un momento de relax y disfrute!

🍁🍂🍰🥕 Bizcocho De Zanahoria Con Nueces

🍁 Introducción

El bizcocho de zanahoria con nueces es uno de esos clásicos que nunca fallan en la cocina. Suave, jugoso y con un toque especiado irresistible, combina la dulzura natural de la zanahoria con la textura crujiente de las nueces, logrando un equilibrio perfecto entre lo tierno y lo crocante. Es un postre reconfortante, ideal para compartir en una merienda otoñal acompañado de una bebida caliente, aunque también brilla como colofón en cualquier comida familiar. Además, su cobertura de queso crema le da ese punto cremoso que lo convierte en una auténtica tentación. Una receta sencilla, deliciosa y con ese aire casero que invita a repetir.

📝 Ingredientes:

• Para el bizcocho:

  • 300 g de zanahorias ralladas
  • 200 g de azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 250 ml de aceite de girasol
  • 250 g de harina
  • 1 sobre de levadura química (16 g)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 100 g de nueces picadas
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Para el glaseado:

  • 200 g de queso crema
  • 100 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50 g de nueces picadas (opcional, para decorar)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para bizcocho.

2. Preparar la mezcla húmeda: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla esponjosa. Añade el aceite de girasol y el extracto de vainilla, y mezcla bien.

3. Incorporar las zanahorias: Añade las zanahorias ralladas a la mezcla y mezcla bien.

4. Mezclar los ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal.

5. Unir las mezclas: Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando suavemente hasta que estén bien combinados. Añade las nueces picadas y mezcla bien.

6. Hornear: Vierte la mezcla en el molde para bizcocho y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

7. Preparar el glaseado: Mientras el bizcocho se enfría, bate el queso crema con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave.

8. Decorar el bizcocho: Una vez el bizcocho esté completamente frío, extiende el glaseado por encima. Decora con nueces picadas si lo deseas.

☕ Maridaje:

• Café Con Leche y Especias De Otoño: Prepara un café con leche espumoso y añade una pizca de canela, nuez moscada, jengibre y cardamomo para complementar los sabores especiados del bizcocho de zanahoria.

🎶 Sugerenia Musical:

🎶 Canción: "Hacerte Volar" de Lori Meyers

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Motivo: Esta canción de rock alternativo español tiene un ritmo vibrante y optimista que encaja perfectamente con la textura y el sabor reconfortante del bizcocho de zanahoria con nueces, creando una experiencia sensorial completa y placentera.

¡Disfruta de tu bizcocho de zanahoria con nueces acompañado de un delicioso café con leche y especias de otoño, mientras escuchas "Hacerte Volar" de Lori Meyers! 

🍁🍂 Otoño En Mi Cocina

 ¡Bienvenido a "Otoño En Mi Cocina"!

El otoño es una temporada mágica que nos envuelve con su frescura y colores cálidos. Es el momento perfecto para reconfortarnos con platos que evocan la calidez del hogar y aprovechar al máximo los ingredientes frescos de la estación. Desde cremosas sopas de calabaza hasta tartas de manzana con canela, esta sección te traerá una selección de recetas y bebidas especialmente diseñadas para disfrutar en esta época del año.

En "Otoño En Mi Cocina", descubrirás platos que combinan sabores profundos y texturas reconfortantes, utilizando ingredientes de temporada como calabazas, manzanas, setas, castañas y especias aromáticas. También encontrarás deliciosas bebidas otoñales, perfectas para acompañar tus comidas o para disfrutar en una tarde fresca.

Y para que la experiencia sea aún más especial, cada receta vendrá maridada con una canción de Pop/Rock español, para que la música te transporte mientras cocinas y disfrutas de tus platos.

1. Menús De Otoño
   
2. Desayunos y Brunch Otoñales
   
3. Cenas Otoñales En Mi Cocina
4. Licores Otoñales En Mi Cocina
   
5. Calabaza En Mi Cocina
6. Bebidas y Cócteles Otoñales
   

🍁🍂🥃 Licor De Nuez

🍁 Introducción

El otoño nos invita a disfrutar de sabores cálidos y aromas profundos, y el Licor de Nuez Casero es una de esas joyas que capturan la esencia de la estación. Con su color ámbar y su inconfundible perfume a frutos secos, canela y vainilla, este licor artesanal se convierte en el acompañante perfecto para las sobremesas largas y las noches frescas. Prepararlo en casa no solo es sencillo, sino que además permite personalizar su dulzor y su intensidad, creando una bebida única y llena de carácter. Ideal para compartir con amigos o regalar, este licor representa el espíritu acogedor del otoño en cada sorbo.

📝 Ingredientes:

• 500 ml de aguardiente (orujo o vodka)

• 250 g de nueces peladas

• 200 g de azúcar moreno

• 1 rama de canela

• 1 vaina de vainilla

• 1 cáscara de naranja (sin la parte blanca)

• 250 ml de agua

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las nueces:

   • Tritura ligeramente las nueces peladas. No es necesario que queden muy finas, solo romperlas un poco.

2. Infusión:

   • En un frasco grande y hermético, añade las nueces trituradas, la canela, la vaina de vainilla abierta por la mitad y la cáscara de naranja.
   • Vierte el aguardiente sobre los ingredientes y mezcla bien.
   • Cierra el frasco y deja reposar en un lugar fresco y oscuro durante 2 semanas. Agita el frasco cada 2 días para asegurarte de que los sabores se mezclen bien.

3. Filtrado y endulzado:

   • Después de las 2 semanas, filtra el líquido a través de un colador fino o una gasa para eliminar los sólidos.
   • En una cacerola, calienta el agua con el azúcar moreno a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja enfriar.
   • Mezcla el jarabe de azúcar con el licor filtrado y embotella.

4. Reposo:

   • Deja reposar el licor embotellado durante al menos 1 semana antes de consumirlo para que los sabores se integren completamente.

🧀 Maridaje Gastronómico:

Este licor de nuez casero se complementa perfectamente con una tabla de quesos curados y frutos secos. Sirve una variedad de quesos como manchego, idiazábal y azul, acompañados de almendras, higos secos y un poco de miel. Los sabores intensos y variados de los quesos resaltarán las notas de nuez y especias del licor, creando una experiencia gustativa rica y equilibrada.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Cerca De Las Vías" de Fito & Fitipaldis

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para disfrutar al máximo de esta experiencia otoñal, te recomiendo la canción "Cerca de las Vías" de Fito & Fitipaldis. Este tema de rock español, con su toque melódico y letras reflexivas, complementa a la perfección el ambiente acogedor y cálido que evoca el licor de nuez.

¡Disfruta de esta deliciosa receta otoñal y de su perfecta armonía con la música y la gastronomía! 

🍁🍂🍰🎃 Tarta De Calabaza Con Especias

🍁 Introducción

Pocas cosas representan mejor el espíritu del otoño que el aroma de una tarta de calabaza recién horneada, con sus notas dulces, cálidas y especiadas que inundan la cocina. Esta Tarta de Calabaza con Especias es un homenaje a los sabores de la temporada: suave, cremosa y con ese toque de canela, jengibre y nuez moscada que reconforta cuerpo y alma. Perfecta para disfrutar tras una comida familiar o acompañada de una bebida caliente mientras el viento otoñal sopla tras la ventana.

En “Otoño En Mi Cocina”, esta receta se convierte en un clásico imprescindible, una combinación entre tradición y placer sensorial que invita a saborear cada bocado con calma… y con buena música de fondo, como buen ritual de temporada.

📝 Ingredientes:

📌 Para la base:

• 200 g de galletas tipo Digestive
• 100 g de mantequilla derretida

📌 Para el relleno:

• 500 g de puré de calabaza
• 200 g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 250 ml de nata líquida
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
• 1 pizca de sal

📌 Para la decoración:

• Nata montada (opcional)
• Canela en polvo (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar la base:

   • Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
   • Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
   • Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de unos 23 cm de diámetro para formar una base compacta.
   • Refrigera mientras preparas el relleno.

2. Preparar el relleno:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • En un bol grande, mezcla el puré de calabaza y el azúcar moreno.
   • Añade los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
   • Incorpora la nata líquida, las especias (canela, jengibre, nuez moscada, clavo) y la pizca de sal. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Montar y hornear:

   • Vierte la mezcla de calabaza sobre la base de galleta enfriada.
   • Hornea durante unos 50-60 minutos, o hasta que el relleno esté firme y un palillo insertado en el centro salga limpio.
   • Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

4. Servir:

   • Decora con nata montada y una pizca de canela en polvo si lo deseas.

🍵 Maridaje:

Para acompañar esta deliciosa Tarta de Calabaza con Especias, te recomiendo un Té Chai Latte, cuya mezcla de té negro con especias y leche complementará perfectamente los sabores otoñales de la tarta.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "El Hijo De La Inés" de Marea

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

La canción perfecta para disfrutar mientras saboreas esta tarta es "El Hijo De La Inés" de Marea. Esta melodía rockera y llena de energía complementará la experiencia otoñal de la receta.

¡Espero que disfrutes de esta Tarta de Calabaza con Especias en tu sección "Otoño En Mi Cocina"!

🍁🍂🥃🍎 Licor De Manzana y Canela

🍁 Introducción

El Licor de Manzana y Canela es una de esas joyas otoñales que evocan el calor del hogar y el aroma de las tardes junto al fuego. La combinación de manzanas maduras con el toque especiado y envolvente de la canela crea un elixir dulce, aromático y lleno de carácter. Cada sorbo recuerda los paseos entre hojas caídas y el sabor de los postres caseros de la temporada.

Ideal para disfrutar después de una comida o para compartir en buena compañía, este licor artesanal es sencillo de preparar y conquista por su equilibrio entre frescura frutal y calidez especiada. Un brindis a los sabores del otoño, con un toque de tradición y una pizca de rock español en el ambiente.

📝 Ingredientes:

• 1 kg de manzanas (preferentemente Granny Smith o Reineta)

• 1 litro de aguardiente de buena calidad

• 2 ramas de canela

• 500 g de azúcar

• 500 ml de agua

• 1 limón (solo la cáscara)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar las Manzanas:

   • Lavar bien las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas finas.
   • Colocar las rodajas de manzana en un tarro grande de vidrio con tapa hermética.

2. Añadir el Aguardiente:

   • Verter el aguardiente sobre las manzanas en el tarro.
   • Añadir las ramas de canela y la cáscara de limón.

3. Macerar:

   • Cerrar el tarro y dejarlo macerar en un lugar fresco y oscuro durante 1 mes. Agitar el tarro cada pocos días.

4. Preparar el Almíbar:

   • Después de un mes, preparar un almíbar calentando el agua y el azúcar en una olla a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
   • Dejar enfriar el almíbar.

5. Filtrar el Licor:

   • Colar el aguardiente macerado para eliminar las manzanas, la canela y la cáscara de limón.
   • Mezclar el aguardiente filtrado con el almíbar enfriado.

6. Reposar:

   • Embotellar el licor y dejar reposar por lo menos 2 semanas antes de consumir para que los sabores se integren mejor.

🍰🍦 Maridaje Gastronómico:

Postre de Tarta de Manzana con Helado de Vainilla La dulzura y la acidez de la tarta de manzana, combinada con la cremosidad del helado de vainilla, complementan a la perfección los sabores cálidos y especiados del licor de manzana y canela.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "En Algun Lugar" de Duncan Dhu

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Esta canción, con su ritmo melódico y nostálgico, encaja a la perfección con los sabores otoñales y reconfortantes del licor de manzana y canela, creando una experiencia sensorial completa.

¡Disfruta de este licor otoñal acompañado de buena música y un delicioso postre!