🍁🍂🍩🎃 Donas De Calabaza Con Glaseado De Café y Leche

🍁 Introducción

Las donas son un clásico que nunca falla, pero en otoño se visten de temporada con la calabaza como protagonista. Su miga esponjosa, ligeramente húmeda y llena de aromas de canela, nuez moscada y jengibre, se potencia con un glaseado suave y cremoso de café con leche que las convierte en un bocado irresistible. Estas donas otoñales son perfectas para acompañar una tarde de sobremesa, un desayuno especial o simplemente para endulzar el día con sabor de estación.

📝 Ingredientes:

📌 Para las donas:

• 250 g de puré de calabaza (asada al horno)
• 200 g de harina de trigo
• 120 g de azúcar moreno
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra suave (o girasol)
• 2 huevos M
• 1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

📌 Para el glaseado de café y leche:

• 150 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de café espresso frío
• 1 cucharada de leche entera
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

👩‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la masa de donas:

   • Precalienta el horno a 180 °C.

   • En un bol, mezcla el puré de calabaza con los huevos, el aceite y la vainilla.

   • En otro bol, tamiza la harina junto con la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias.

   • Incorpora poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta obtener una masa homogénea.

2. Hornear las donas:

   • Engrasa un molde para donas.

   • Rellénalo con la masa hasta ¾ de su capacidad.

   • Hornea durante 15-18 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

   • Deja enfriar sobre una rejilla.

3. Preparar el glaseado:

   • Mezcla en un bol el azúcar glas con el café, la leche y la vainilla hasta lograr una crema densa y brillante.

   • Si está muy espeso, añade un poco más de leche; si está muy líquido, más azúcar glas.

4. Glasear las donas:

• Sumerge la parte superior de cada dona en el glaseado y deja que se asiente sobre la rejilla.

• Para un toque extra, espolvorea un poco de canela molida o ralladura de chocolate por encima.

☕🥃 Maridaje:

Estas donas combinan de maravilla con un café latte espumoso o un capuchino con canela, realzando el sabor del glaseado. Si prefieres algo más refrescante, un licor de crema de café con hielo también es una excelente opción.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Mil Calles Llevan Hacia Ti” de La Guardia

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para acompañar estas donas otoñales con glaseado de café y leche, el maridaje perfecto es la canción “Mil Calles Llevan Hacia Ti” de La Guardia. Su toque nostálgico y rockero encaja con la calidez de la receta y el ambiente otoñal.

 

☀️😎☕🧊 Café Frío Estilo Vietnamita

🌞 Introducción

El café frío estilo vietnamita es una bebida intensa, cremosa y refrescante, ideal para los días calurosos en los que necesitas una dosis extra de energía con un toque exótico. Originario de las bulliciosas calles de Vietnam, este café se elabora con café muy concentrado y leche condensada, servido con mucho hielo. El resultado: una explosión de sabor dulce y amargo en perfecta armonía. Su sencillez lo hace ideal para prepararlo en casa y disfrutarlo en cualquier momento del verano. 

📝 Ingredientes (para 2 vasos):

• 4 cucharadas de café molido tipo robusta o mezcla fuerte

• 200 ml de agua caliente (no hirviendo)

• 6-8 cubitos de hielo

• 4 cucharadas soperas de leche condensada (ajustar al gusto)

• (Opcional) Unas gotas de extracto de vainilla o una pizca de canela

👨‍🍳 Elaboración:

1. Prepara el café:
   Si tienes un phin (filtro vietnamita), úsalo. Si no, puedes usar una cafetera italiana o una prensa francesa. La idea es obtener un café fuerte y concentrado.

2. Endulza con leche condensada:
   Reparte la leche condensada en el fondo de dos vasos (2 cucharadas por vaso).

3. Vierte el café caliente:
   Añade el café recién hecho sobre la leche condensada. Remueve bien hasta que ambos se integren por completo.

4. Sirve frío:
   Llena los vasos con hielo y, si lo deseas, añade un toque de vainilla o canela para aromatizar.

5. Disfruta:
   Sírvelo con una pajita o una cuchara larga. ¡Listo para combatir el calor con sabor!

🍰🥥🍪 Maridaje Gastronómico:

Este café frío marida a la perfección con dulces de verano como:

• Tarta de lima y merengue,

• Helado de coco,

• o unas simples galletas de mantequilla con almendras.
  El contraste entre el dulzor del café y la acidez de los postres cítricos o el sabor tostado de las galletas crea una experiencia deliciosa.

🕺💃 Sugerencia Musical:

▶️ Canción: “Date La Vuelta” de Luis Fonsi, Sebastian Yatra y Nicky Jam

🎧 Spotify-Playlist: La Canción Del Verano

Para acompañar este café lleno de personalidad y frescura, te recomiendo escuchar “Date La Vuelta” de Luis Fonsi, Sebastian Yatra y Nicky Jam. Su ritmo tropical y veraniego encaja como anillo al dedo con este café helado que te transporta a otras latitudes.

☀️😎🥃🍇 Licor De Moras

🌞 Introducción

Cuando el verano alcanza su punto álgido, las moras silvestres comienzan a teñir los campos con su profundo color púrpura. Aprovechar esta fruta estacional para elaborar un Licor de Moras casero es una forma deliciosa de atrapar la esencia del verano en una botella. Dulce, afrutado y con un toque ácido, este licor es ideal para tomar solo, con hielo, en cócteles o incluso para dar un toque especial a postres y salsas. Una receta fácil, sin prisas, para saborear a sorbos la estación más alegre del año.

📝 Ingredientes (para aprox. 1 L de licor final):

📌 Para la maceración:

• 500 g de moras frescas
• 500 ml de aguardiente de orujo o alcohol etílico de uso alimentario (40º)
• 1 trozo de piel de limón (solo la parte amarilla)
• 1 rama de canela (opcional)

📌 Para el almíbar:

• 250 ml de agua
• 250 g de azúcar blanco

🧪 Elaboración:

1. Maceración:

• Lava y escurre las moras. Colócalas en un tarro de cristal grande con cierre hermético.

• Añade la piel de limón (sin parte blanca) y la canela si la usas.

• Vierte el alcohol hasta cubrir completamente las moras.

• Cierra y deja macerar durante 30 días en un lugar oscuro y fresco. Agita suavemente el tarro cada 3-4 días.

2. Filtrado:

• Pasado el tiempo, cuela el contenido con una estameña o colador fino. Presiona ligeramente las moras para extraer todo su jugo.

• Reserva el líquido macerado.

3. Elaboración del almíbar:

• En un cazo, calienta el agua con el azúcar hasta que hierva. Deja hervir 2 minutos y retira del fuego.

• Deja enfriar completamente.

4. Mezclado final:

• Una vez frío el almíbar, mézclalo con el alcohol macerado. Prueba y ajusta si prefieres un licor más o menos dulce (puedes añadir más almíbar o más alcohol según gustos).

5. Embotellado:

• Embotella el licor y deja reposar al menos 1 semana antes de consumir para que los sabores se integren.

🍽️ Maridaje Gastronómico:

Ideal para acompañar:

• Tarta De Queso Al Horno Con Frutas Del Bosque
  

• Brownies o bizcochos de chocolate negro

• Tosta De Queso De Cabra Con Mermelada De Mora
  

• Frutas frescas de verano o helados cremosos

🥃🧊🍹🍨🍧 Sugerencias de Servicio:

• Servido muy frío, solo o con hielo

• Mezclado con tónica o cava para un cóctel suave

• Rociado sobre helado de vainilla o yogur griego

• Como toque final en una sangría o un sorbete

🕺💃 Sugerencia Musical:

▶️ Canción: Mambo No. 5 (A Little Bit of...)

🎧 Spotify-Playlist: La Canción Del Verano

Un himno veraniego que invita a moverse al ritmo de los sabores intensos y dulces de este licor casero. Perfecto para brindar con amigos en una noche de verano.

☀️😎🍧🥭🍋 Sorbete De Mango y Lima

🌞 Introducción

El sorbete es el rey de los postres refrescantes en verano, y esta versión de mango y lima combina el dulzor jugoso de la fruta tropical con el toque ácido y aromático de la lima. Es ligero, sin lácteos y con un color vibrante que alegra cualquier mesa. Ideal para rematar comidas veraniegas o para disfrutar en una tarde calurosa junto a la piscina.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 500 g de pulpa de mango maduro (puede ser natural o congelada)

• 150 ml de agua

• 100 g de azúcar (puedes ajustar según la dulzura del mango)

• Zumo de 2 limas

• Ralladura de 1 lima

• Hojas de menta fresca para decorar (opcional)

👨‍🍳 Preparación:

1. Hacer el almíbar:
   En un cazo, calienta el agua con el azúcar hasta que se disuelva completamente. Retira del fuego y deja enfriar.

2. Preparar la mezcla de sorbete:
   En una batidora o procesador, tritura la pulpa de mango con el almíbar ya frío, el zumo de lima y la ralladura hasta obtener una mezcla fina y homogénea.

3. Congelar:

   • Si tienes heladera: vierte la mezcla y sigue las instrucciones del fabricante hasta que adquiera la textura de sorbete.

   • Si no tienes heladera: coloca la mezcla en un recipiente apto para congelar y remueve con un tenedor cada 30 minutos durante unas 3 horas para romper los cristales de hielo.

4. Servir:
   Presenta el sorbete en copas o cuencos fríos, decorado con hojas de menta y, si quieres, un poco más de ralladura de lima para potenciar el aroma.

🥂🥤 Maridaje:

Este sorbete combina muy bien con un cava brut nature muy frío, que realza la frescura de la lima, o con una limonada con hierbabuena si prefieres una opción sin alcohol.

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸 Canción: "Island In The Sun" de Weezer

🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC

Para acompañar el frescor y el toque tropical del sorbete, te recomiendo "Island in the Sun" de Weezer (2001). Alegre, relajada y perfecta para cerrar un menú veraniego con buena vibra.

☀️😎🍨 Helado De Yogur y Frutos Rojos

🌙 Introducción

El helado de yogur y frutos rojos es un postre ligero y refrescante, ideal para cerrar una cena de verano con un toque dulce pero saludable. La combinación de la cremosidad del yogur y la acidez natural de los frutos rojos crea un equilibrio perfecto que limpia el paladar y deja una sensación fresca. Fácil de preparar en casa, este helado es una alternativa deliciosa a los más tradicionales, aportando color, sabor y un aire sofisticado a tu mesa estival.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 500 g de yogur griego natural (sin azúcar)

• 200 g de frutos rojos (arándanos, frambuesas, moras y fresas)

• 100 g de azúcar o miel (ajustar al gusto)

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 150 ml de nata líquida (35% MG, opcional para mayor cremosidad)

• Frutos rojos adicionales para decorar

• Unas hojas de menta fresca

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar la base: En un bol, mezcla el yogur con el azúcar (o miel) y la vainilla hasta obtener una crema homogénea.

2. Montar la nata (opcional): Si prefieres un helado más cremoso, monta la nata con unas varillas e intégrala suavemente a la mezcla de yogur.

3. Añadir los frutos rojos: Tritura la mitad de los frutos rojos y mezcla con la base de yogur. Reserva la otra mitad enteros para añadir textura y frescura.

4. Congelar: Vierte la mezcla en un recipiente hermético y congela durante al menos 4 horas, removiendo cada hora con un tenedor para romper los cristales de hielo. Si tienes heladera, utilízala para una textura más suave.

5. Servir: Saca el helado 10 minutos antes de servir. Forma bolas, acompaña con frutos rojos frescos y decora con hojas de menta.

🍷🥤 Maridaje:

Este helado combina muy bien con un vino dulce afrutado, como un moscatel frío o un vino de hielo. Si prefieres algo sin alcohol, acompáñalo con un té frío de frutos rojos o una limonada casera con hierbabuena, que potenciarán los sabores frescos del postre.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "I`m A Man" de Bo Diddley

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Un blues profundo y elegante que armoniza con la suavidad y frescor del helado, convirtiendo tu cena en una experiencia sensorial completa. 

☀️😎🌃🥪 Tostas Variadas: Tomate y Anchoas, Hummus Con Pimentón y Guacamole Con Langostinos

🌙 Introducción

Las tostas son siempre una opción ligera, fresca y versátil para las noches de verano. Permiten combinar diferentes sabores en pequeños bocados llenos de carácter, perfectos para una cena distendida entre amigos o familiares. En esta propuesta te traigo tres versiones muy diferentes: la intensidad del tomate con anchoas, la suavidad del hummus con un toque de pimentón y la frescura del guacamole coronado con langostinos. Una combinación que equilibra tradición, cocina mediterránea y un guiño exótico.

📝 Ingredientes (para 6 personas):

📌 Base de tostas

• 1 barra de pan rústico o chapata
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

📌 Tosta de Tomate y Anchoas

• 3 tomates maduros rallados
• 1 diente de ajo pequeño
• Sal en escamas
• 6 filetes de anchoas en aceite

📌 Tosta de Hummus con Pimentón

• 200 g de hummus (casero o comprado)
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera (dulce o picante al gusto)
• Unas gotas de AOVE

📌 Tosta de Guacamole con Langostinos

• 2 aguacates maduros
• 1 tomate pequeño sin semillas, en dados
• 1 cebolleta muy picada
• Zumo de 1 lima
• Cilantro fresco picado (opcional)
• 6 langostinos cocidos y pelados

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar la base de las tostas

   • Corta el pan en rebanadas de 1 cm.

   • Tuéstalas ligeramente en horno o sartén hasta que queden crujientes.

   • Pincela con un poco de AOVE.

2. Tosta de Tomate y Anchoas

   • Mezcla el tomate rallado con un poco de ajo muy picado y sal.

   • Unta cada tosta con esta mezcla y coloca un filete de anchoa encima.

3. Tosta de Hummus con Pimentón

   • Unta cada rebanada con hummus.

   • Espolvorea pimentón de la Vera por encima y termina con un hilo de AOVE.

4. Tosta de Guacamole con Langostinos

• Machaca los aguacates y mézclalos con tomate, cebolleta, zumo de lima y cilantro.

• Unta sobre el pan y coloca encima un langostino entero o cortado en dos mitades.

🥂🍺 Maridaje: 

Estas tostas combinan de maravilla con una copa de vino blanco joven y afrutado, como un Verdejo de Rueda bien frío, que resalta los sabores frescos del tomate, el aguacate y los langostinos. También puedes optar por una cerveza rubia suave y refrescante, ideal para acompañar una cena ligera de verano.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: Hound Dog de Big Mama Thornton

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Para que la velada sea completa, acompaña estas tostas con la voz desgarrada de Big Mama Thornton – Hound Dog. Un blues elegante y profundo que se alinea con la sencillez y a la vez intensidad de estas tres propuestas gastronómicas.

 

☀️😎🌃🧀🐷 Tabla De Quesos y Embutidos Con Frutos Secos

🌙 Introducción

En las cálidas noches de verano, nada resulta más apetecible que compartir una buena tabla de quesos y embutidos acompañada de frutos secos, pan y una bebida bien elegida. Este plato no requiere cocción, pero sí atención al equilibrio de sabores y texturas. Los quesos aportan cremosidad e intensidad, los embutidos el toque salado y especiado, y los frutos secos un contraste crujiente y aromático. Perfecto para cenas ligeras en buena compañía, con música y conversación hasta la madrugada.

📝 Ingredientes (para 4 personas):

📌 Quesos variados:

• 100 g de queso manchego curado
• 100 g de queso azul (gorgonzola o cabrales)
• 100 g de queso de cabra rulo
• 100 g de brie o camembert

📌Embutidos:

• 100 g de jamón ibérico o serrano
• 100 g de lomo embuchado
• 100 g de salchichón ibérico
• 100 g de chorizo ibérico

📌 Frutos secos:

• 50 g de nueces
• 50 g de almendras tostadas
• 50 g de avellanas
• 50 g de pistachos

📌 Complementos:

• 1 racimo de uvas frescas o higos en temporada
• Pan rústico en rebanadas
• Picos o regañás
• Miel o mermelada de higos (opcional)

👨‍🍳 Preparación:

1. Preparar la tabla: Utiliza una tabla de madera grande o una pizarra. Coloca primero los quesos, dejando espacio entre ellos.

2. Cortar los quesos:

   • El manchego en triángulos.

   • El queso azul en pequeños dados o trozos irregulares.

   • El rulo de cabra en rodajas.

   • El brie en cuñas.

3. Disponer los embutidos: Coloca el jamón en pequeñas flores, el lomo y el salchichón en abanico, y el chorizo en rodajas finas.

4. Añadir los frutos secos: Reparte en pequeños montones alrededor para dar contraste y decoración.

5. Complementar con fruta y pan: Coloca las uvas o higos en racimos y acompaña con rebanadas de pan y picos. Si lo deseas, añade un pequeño cuenco de miel o mermelada para acompañar los quesos.

🍷🥂🍺 Maridaje:

• Vino tinto joven o crianza: perfecto para los embutidos y quesos curados.

• Vino blanco afrutado o espumoso: ideal con quesos suaves y fruta fresca.

• Cerveza artesana tipo IPA o Belgian Ale: gran aliada para equilibrar los sabores intensos.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Stormy Monday Blues" de T-Bone Walker

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Una canción cargada de sentimiento, pausada y elegante, que encaja a la perfección con la experiencia de saborear esta tabla de quesos y embutidos bajo el cielo estival. 

☀️😎🌃🥣 Gazpacho Tradicional 🍅🥒🌶️🧄🧅🥖

🌙 Introducción

En las noches cálidas de verano, pocas cosas resultan tan refrescantes como un buen gazpacho tradicional. Este plato andaluz, lleno de vida y frescura, es una auténtica celebración de los productos de la huerta: tomates maduros, pepino, pimientos y aceite de oliva virgen extra, que juntos forman una crema ligera y revitalizante. Perfecto como primer plato en tus cenas de verano, es una receta que combina sencillez y autenticidad, llevando el sabor del Mediterráneo directamente a tu mesa.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolleta (opcional)
• 50 g de pan del día anterior (opcional, para dar cuerpo)
• 75 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto
• Agua fría (opcional, para ajustar textura)

📌 Para acompañar (tropezones):

• Dados de pan tostado
• Dados de pepino
• Dados de pimiento
• Dados de cebolla

👨‍🍳 Elaboración:

1. Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento.

2. Pela el pepino y retira las semillas del pimiento.

3. Corta los tomates, el pepino, la cebolleta y el pimiento en trozos grandes y colócalos en el vaso de la batidora junto con el ajo y el pan remojado en un poco de agua.

4. Tritura todo hasta obtener una crema homogénea.

5. Añade el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Vuelve a batir para que la emulsión quede perfecta y sedosa.

6. Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar pieles y pepitas.

7. Deja enfriar en la nevera al menos 2 horas antes de servir.

8. Sirve en cuencos o vasos, acompañado de los tropezones para dar textura.

🥂🥤 Maridaje:

El gazpacho tradicional marida de maravilla con un vino blanco joven y afrutado, como un Verdejo bien frío, o con un fino de Jerez si quieres darle un toque andaluz auténtico.
Si prefieres una opción sin alcohol, acompáñalo con agua con gas y rodajas de limón, que potenciará su frescor y ligereza.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: “Lonesome In My Bedroom” de Luther Johnson

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Para una cena veraniega bajo las estrellas, este gazpacho pide una atmósfera envolvente. Nada mejor que escuchar “Lonesome In My Bedroom” de Luther Johnson, un blues profundo y elegante que convierte cada sorbo en un momento de calma y disfrute.

☀️😎🌃🍧🍋 Sorbete De Limón Casero

🌙 Introducción

Cuando el calor aprieta, el cuerpo pide algo fresco, ácido y reconfortante. El sorbete de limón casero es ese clásico que nunca falla: sin complicaciones, ligero y con el sabor puro del zumo natural de limón. Perfecto como postre, como refresco entre platos o incluso como base para cócteles veraniegos.

Su textura suave y su sabor vibrante son todo lo que necesitas para refrescar tu verano con una cucharada (¡o más!).

📝 Ingredientes (para 4-6 personas):

• 250 ml de zumo de limón natural (unos 4-5 limones grandes)

• 250 g de azúcar blanco

• 500 ml de agua

• 1 clara de huevo (opcional, para dar cuerpo y cremosidad)

• Ralladura de 1 limón (opcional)

• Hojas de menta fresca para decorar

👨‍🍳 Elaboración:

1. Preparar el almíbar:
   En un cazo, calienta el azúcar con el agua hasta que se disuelva completamente. Lleva a ebullición suave durante 2 minutos y deja enfriar.

2. Añadir el zumo:
   Una vez frío el almíbar, añade el zumo de limón y, si quieres, la ralladura. Mezcla bien.

3. Congelación:

   • Si tienes heladera, vierte la mezcla y sigue las instrucciones del fabricante.

   • Si no tienes heladera, vierte en un recipiente bajo y congela durante unas 4 horas, removiendo con un tenedor cada 30-45 minutos para romper los cristales de hielo. Esto dará una textura tipo sorbete.

4. (Opcional) Clara de huevo:
   Si quieres una textura más cremosa, monta una clara a punto de nieve y añádela con movimientos envolventes cuando la mezcla esté semicongelada (a las 2 horas, aproximadamente).

5. Servir:
   Saca del congelador unos minutos antes de servir para que sea más fácil de manejar. Sirve en copas o cuencos y decora con menta fresca.

🥂🍸🥤 Maridaje:

Aunque el sorbete es una bebida en sí, puedes acompañarlo o usarlo como base para:

• Cava o champán brut: sirve una bola en la copa y vierte cava encima para un cóctel chispeante.

• Gin-lemon granizado: mezcla con un toque de ginebra y hielo picado.

• Limonada De Jengibre: para potenciar lo cítrico y darle un twist picante y sin alcohol.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Cancón: "Money Is The Name Of The Game" de Buster Benton

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

El ritmo vibrante y lleno de energía de "Money Is The Name Of The Game" de Buster Benton es el acompañante perfecto para este sorbete. Su aire festivo combina de maravilla con la frescura ácida y chispeante de este postre veraniego.

 

☀️😎🌃🐟 Atún En Escabeche

🌙 Introducción

En las noches cálidas de verano, nada como un buen escabeche para disfrutar de una cena ligera, fresca y llena de sabor. El atún en escabeche es un plato tradicional que combina la suavidad del pescado con el aroma profundo del laurel, el toque cálido de la pimienta y la acidez justa del vinagre. Lo mejor es que se puede preparar con antelación y servir bien frío, ideal para esas veladas en las que el tiempo parece detenerse y la música de blues acompaña con suavidad.

📝 Ingredientes (4 personas):

• 600 g de lomos de atún fresco (en piezas gruesas)
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 4 dientes de ajo, pelados y enteros
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
• 200 ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 150 ml de vinagre de vino blanco
• 150 ml de agua
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 8-10 granos de pimienta negra entera
• Sal al gusto

👨‍🍳 Elaboración:

1. Sellar el atún

   • Sazonar los lomos de atún con sal.

   • En una sartén amplia, añadir un poco de AOVE y marcar el atún a fuego medio-alto, 1 minuto por cada lado. Retirar y reservar.

2. Preparar el escabeche

   • En la misma sartén, añadir el resto del AOVE y pochar la cebolla, zanahoria y ajos a fuego medio hasta que se ablanden, sin que lleguen a dorarse.

   • Incorporar el laurel, los granos de pimienta y el pimentón, removiendo rápidamente para que no se queme.

3. Cocer en el escabeche

   • Añadir el vinagre y dejar que hierva 2 minutos para que pierda fuerza.

   • Incorporar el agua y rectificar de sal.

   • Colocar el atún dentro, bajar el fuego y cocinar 5 minutos más, sin que hierva fuerte, para mantener su jugosidad.

4. Reposar y servir

• Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego guardar en la nevera al menos 24 horas para que se asienten los sabores.

• Servir frío, acompañado de pan crujiente o una ensalada fresca.

🥂🥤 Maridaje:

El atún en escabeche marida muy bien con un vino blanco joven y afrutado, como un Albariño o un Verdejo, que equilibra la acidez del vinagre y resalta la frescura del plato. Si prefieres algo sin alcohol, una Limonada De Menta casera es una opción perfecta.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Blues Boys Tune" de B.B. King

🎧 Spotify-Playlist: Noches De Blues EMC

Para acompañar este plato en una tranquila cena de verano, nada mejor que "Blues Boys Tune" de B.B. King. Sus notas profundas y su ritmo pausado encajan con la calma que transmite este escabeche, invitando a saborear sin prisas y dejarse llevar por el momento.