🌸🌼🍽️🐮 Ternera Asada Con Hierbas y Ajo 🥩🌿🧄

📜 Introducción

La ternera asada al horno con hierbas y ajo es una receta clásica que celebra el sabor profundo de la carne cocinada lentamente, envuelta en una costra aromática de ajo y hierbas frescas. Este plato es ideal para reuniones familiares o comidas especiales en las que deseas impresionar sin complicarte demasiado. La combinación de ingredientes sencillos pero poderosos transforma una pieza de carne en un festín lleno de carácter, perfecto para los días en que el aroma del horno llena la casa y anticipa un gran momento en la mesa.

📝 Ingredientes:

• 1 kg de carne de ternera (puedes usar un corte como el lomo o el solomillo)
• 4 dientes de ajo picados finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla cortada en rodajas
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 1 taza de caldo de carne o agua
• 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (tomillo, romero, orégano, albahaca)
• Papel de aluminio

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, la mostaza Dijon, los dientes de ajo picados y las hierbas frescas. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
3. Coloca la carne de ternera en una bandeja para hornear. Con un cuchillo afilado, haz unos cortes diagonales poco profundos en la superficie de la carne.
4. Unta la mezcla de aceite y hierbas sobre la carne, asegurándote de cubrir toda la superficie. Déjala marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
5. Retira la carne del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos antes de hornear.
6. Distribuye las rodajas de cebolla y zanahoria en el fondo de la bandeja para hornear. Coloca la carne encima de las verduras.
7. Vierte el caldo de carne o el agua en la bandeja alrededor de la carne.
8. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado. Asa la carne durante aproximadamente 30 minutos por cada medio kilo de carne, o hasta que alcance el punto de cocción deseado. Si deseas una carne más jugosa, retira el papel de aluminio durante los últimos 15-20 minutos de cocción.
9. Una vez que la carne esté lista, retírala del horno y déjala reposar durante unos 10 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan dentro de la carne y mantendrá la jugosidad.
10. Sirve la carne de ternera asada al horno con las verduras asadas y un poco de jugo de la bandeja. Puedes acompañarla con patatas asadas, puré de patatas o una ensalada fresca.

🍷 Maridaje:

Acompaña esta ternera asada con una copa de vino tinto crianza (por ejemplo, un Ribera del Duero o un Cabernet Sauvignon). Sus notas a frutos negros, roble y especias realzan los sabores profundos de la carne y el toque herbal del asado, creando un equilibrio perfecto entre potencia y elegancia.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Back in Black" de AC/DC

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Para acompañar esta receta con actitud y energía, nada mejor que "Back in Black" de AC/DC. El riff emblemático de la guitarra, la fuerza de la batería y la voz inconfundible de Brian Johnson armonizan con la intensidad y rusticidad de la carne al horno. Una canción tan contundente como el plato que vas a servir.

¡Disfruta de esta deliciosa y aromática carne de ternera asada al horno con hierbas y ajo!

🌸🌼🥬 Judías Verdes A La Carbonara 🥓🥚🧀

📜 Introducción

Cuando la primavera empieza a regalar sus mejores verduras, las judías verdes se convierten en protagonistas de mil platos frescos y sabrosos. Hoy te propongo una versión diferente y absolutamente deliciosa: Judías Verdes a la Carbonara. Una receta que toma la famosa salsa italiana y la reinventa en clave vegetal, perfecta para darle un giro rockero y primaveral a tu mesa. Un plato rápido, cremoso, lleno de sabor… y que se prepara en menos de lo que dura una buena canción.

📝 Ingredientes:

• 500g de judías verdes frescas
• 200g de bacon o panceta
• 3 huevos
• 1/2 taza (125ml) de nata para cocinar
• 1/2 taza (50g) de queso parmesano rallado
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparación de las judías verdes:

• Lava las judías verdes y corta los extremos.
• Hierve agua en una olla grande con un poco de sal y cocina las judías verdes durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Escúrrelas y reserva.

1. Preparación de la salsa carbonara:

• En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el bacon o panceta cortado en trocitos y cocina hasta que esté dorado y crujiente. Añade el ajo picado y saltea por un minuto más, cuidando de que el ajo no se queme.
• En un tazón aparte, bate los huevos junto con la crema de leche. Agrega el queso parmesano rallado y mezcla bien.

1. Mezcla final:

• Agrega las judías verdes escurridas a la sartén con el bacon y el ajo. Remueve bien para que se mezclen los sabores.
• Retira la sartén del fuego y vierte la mezcla de huevo, crema y queso sobre las judías verdes. Remueve rápidamente para que el calor residual de las judías verdes cocine la salsa y se forme una textura cremosa sin cuajar los huevos.
• Asegúrate de que la salsa carbonara se mezcle uniformemente con las judías verdes.
• Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.

1. Servir:

• Sirve las judías verdes a la carbonara caliente, espolvoreadas con un poco más de queso parmesano rallado por encima si lo deseas.
• ¡Disfruta de este delicioso plato como guarnición o incluso como plato principal!

🥂🥤 Maridaje:

🥂 Opción con alcohol: 

• Un Chardonnay joven, fresco y ligeramente afrutado. Sus notas cítricas y su acidez suave limpiarán el paladar de la untuosidad de la salsa.

🥤 Opción sin alcohol:

• Una Limonada De Jengibre, que le aporta ese toque vibrante y ligeramente picante para equilibrar la cremosidad del plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Cancion: "Hotel California" de Eagles

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Balada rock clásica con una melodía envolvente y letras evocativas que pueden crear una atmósfera tranquila y reflexiva mientras cocinas.

¡Espero que disfrutes de esta canción mientras te sumerges en la cocina!

🌸🌼🥗 Macedonia De Frutas De Primavera Con Yogur Griego 🍑🍓🍍🥭🥝

📜 Introducción

La primavera llega cargada de colores, aromas y sabores frescos que invitan a disfrutar de recetas ligeras y saludables. Esta macedonia de frutas de temporada con yogur griego es un postre (o desayuno) lleno de vitalidad: trozos jugosos de fresa, mango, kiwi, uvas y piña se combinan con la cremosidad del yogur griego para ofrecer un bocado refrescante y lleno de contrastes. Perfecta para compartir en una comida al aire libre o para darse un capricho saludable, esta receta es tan sencilla como deliciosa.

📝 Ingredientes:

• 2 tazas de fresas frescas
• 1 taza de piña fresca, troceada
• 1 taza de kiwi cortado en rodajas
• 1 taza de mango maduro, troceado
• 1 taza de yogur griego natural
• 2 cucharadas de miel
• Mermelada de albaricoque o melocotón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• Galletas triturdas (opcional)

👨‍🍳 Instrucciones:

1. En un tazón grande, combina todas las frutas cortadas: las fresas, la piña, el kiwi y el mango con la mermelada. Mezcla suavemente para distribuir las frutas de manera uniforme.
2. En otro tazón, mezcla el yogur griego con la miel y la esencia de vainilla, si estás usando. Remueve bien para asegurarte de que la miel se haya disuelto completamente en el yogur.
3. En unos vasos individuales, pon en el fondo una cuchrada de migas de galleta, a continuación la crema de yogur y por último la fruta.

4. Si lo deseas, puedes decorar la macedonia con hojas de menta fresca o un toque de ralladura de limón para un toque adicional de frescura.

🥤🍵 Maridaje:

Acompaña esta macedonia con un vaso bien frío de Limonada De Menta o un té helado de jazmín, que realzarán el frescor de las frutas sin restarles protagonismo.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Tutti Frutti" de Little Richard

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Ponle ritmo a tu primavera con "Tutti Frutti" de Little Richard. Su energía desbordante y espíritu rockero encajan a la perfección con el carácter alegre y vibrante de este plato.

🌸🌼🐟 Salmón A La Parrilla Con Puré De Patata

📜 Introducción

Este salmón a la parrilla con espárragos al vapor y puré de patata es un plato que combina sencillez y elegancia en el mismo bocado. El salmón, con su carne jugosa y su sabor característico, se realza con el suave toque ahumado de la parrilla. Los espárragos aportan frescura y ligereza, mientras que el puré de patata, cremoso y reconfortante, equilibra el conjunto con su textura sedosa. Es una receta que evoca una comida tranquila junto al mar o en una terraza bañada por la brisa primaveral.

📝 Ingredientes:

• 4 filetes de salmón
• 4 patatas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas (opcional, para decorar)

👨‍🍳 Instrucciones:

Puré de Patata:

1. Lava las patatas y péllalas. Córtalas en trozos pequeños y ponlas a hervir en una olla con agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
2. Escurre las patatas y colócalas en un tazón grande. Aplástalas con un tenedor o utiliza un pasapurés para hacer puré. Agrega sal y pimienta al gusto y reserva caliente.

Salmón a la parrilla:

1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Mientras tanto, sazona los filetes de salmón con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
2. Coloca los filetes de salmón en la parrilla caliente y cocina durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos a tu gusto y se forme una costra dorada en la parte exterior.
3. Retira el salmón de la parrilla y sírvelo caliente junto con el puré de patata y ensalada.
4. Opcionalmente, decora con hierbas frescas como perejil o eneldo antes de servir.

🥂 Maridaje:

• Para acompañar este plato, nada mejor que un Chardonnay fermentado en barrica, con su equilibrio entre notas frutales y un ligero toque de mantequilla y vainilla que armoniza con el salmón y el puré.

• Si prefieres algo sin alcohol, una Limonada De Menta ofrece la frescura necesaria para redondear los sabores y añadir un punto cítrico y estimulante.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Sailing" de Christopher Cross

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

El maridaje musical perfecto es "Sailing" de Christopher Cross. Sus acordes suaves y su ritmo pausado envuelven la experiencia gastronómica en un ambiente sereno y relajante. Como el plato, la canción invita a dejarse llevar, a disfrutar del momento y de cada matiz con calma, como si navegáramos sobre aguas tranquilas al atardecer.

Gazpacho de Melón con Jamón

Ingredientes:

• 1 melón maduro grande, pelado y sin semillas
• 1 pepino, pelado y picado
• 1 pimiento verde, sin semillas y picado
• 1 diente de ajo, pelado
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1/4 de cebolla roja, picada
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 100 g de jamón serrano o ibérico, en lonchas finas
• Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Corta el melón en trozos y colócalo en el vaso de la licuadora o procesador de alimentos.
2. Agrega el pepino, el pimiento verde, el ajo, los tomates y la cebolla al vaso.
3. Vierte el vinagre de vino blanco y el aceite de oliva en el vaso.
4. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
5. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
6. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
7. Refrigera el gazpacho durante al menos 1 hora antes de servir para que esté bien frío.
8. Mientras tanto, corta las lonchas de jamón en tiras finas.
9. Sirve el gazpacho en cuencos individuales o en vasos altos.
10. Decora con las tiras de jamón y unas hojas de albahaca fresca si lo deseas.
11. ¡Sirve y disfruta este refrescante gazpacho de melón con jamón!

Este gazpacho es perfecto para servir como entrante en una comida o cena de verano, ¡es refrescante, sabroso y muy fácil de preparar!

Canción: "Smooth" de Santana featuring Rob Thomas

Te sugiero la canción "Smooth" de Santana featuring Rob Thomas. Esta canción tiene una energía vibrante y un ritmo suave que se mezcla perfectamente con la frescura y la alegría del gazpacho de melón con jamón. Además, la combinación de los sabores dulces del melón con el salado del jamón serrano es como la combinación de las guitarras eléctricas y la voz potente en esta canción. Te invita a disfrutar de la vida y de los placeres simples, como una buena comida y buena música. ¡Espero que disfrutes de esta combinación!

🌸🌼🍝 Pasta A La Carbonara De Salchichón

📜 Introducción

La pasta a la carbonara de salchichón es una versión creativa y sabrosa del clásico italiano. El salchichón aporta un toque intenso y especiado que transforma la receta tradicional en un plato con carácter y personalidad. Perfecta para sorprender en una comida informal o para darle un giro distinto a un clásico de la cocina, esta carbonara es pura comodidad en el plato, con ese aire rústico que nos transporta a una mesa entre amigos, llena de risas y buen ambiente.

📝 Ingredientes:

• 350g de pasta (la que mas te guste)
• 150g de salchichón (puedes usarlo español o italiano)
• 3 huevos
• 100g de queso Parmesano rallado
• 100g de queso Pecorino rallado (o puedes usar solo Parmesano si no encuentras Pecorino)
• 1/2 taza de crema de leche (opcional, para una versión más cremosa)
• 4 dientes de ajo picados
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
• Aceite de oliva virgen extra

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Preparar la pasta: Cocina la pasta en una olla grande con agua salada según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción y luego resérvala.
2. Preparar los ingredientes: Mientras la pasta se cocina, corta el salchichón en rodajas finas o en cubos pequeños, según tu preferencia. También puedes dorar ligeramente el salchichón en una sartén con un poco de aceite de oliva para realzar su sabor.
3. Preparar la salsa: En un tazón grande, bate los huevos junto con el queso Parmesano y Pecorino rallados. Agrega la crema de leche si estás utilizando y mezcla bien. Añade una generosa cantidad de pimienta negra molida y una pizca de sal. Mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
4. Cocinar el ajo y el salchichón: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y cocínalos hasta que estén fragantes pero no dorados. Luego, añade el salchichón cortado y saltea hasta que esté ligeramente dorado.
5. Combinar la pasta y la salsa: Una vez que la pasta esté lista, agrégala directamente a la sartén con el salchichón y el ajo. Mezcla bien para que la pasta se impregne con los sabores del salchichón y el ajo.
6. Agregar la salsa: Retira la sartén del fuego y vierte la mezcla de huevos y queso sobre la pasta caliente. Revuelve rápidamente para que la salsa se distribuya de manera uniforme y los huevos se cocinen ligeramente con el calor residual de la pasta. Si la salsa parece demasiado espesa, puedes agregar un poco del agua de cocción reservada para diluirla.
7. Servir: Sirve la pasta a la carbonara de salchichón en platos individuales y espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para decorar. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa y reconfortante comida italiana.

🍷🍺🥤 Maridaje:

Para acompañar esta pasta, te propongo:
🍷 Un Chianti joven: Su acidez refrescante y notas frutales equilibran la untuosidad de la salsa y el sabor del salchichón.
🍺 Una cerveza tipo Amber Ale: Con su cuerpo medio y matices de caramelo y frutos secos, hace un dúo delicioso con el salchichón.
🥤 Alternativa sin alcohol: Un té frío de limón con un toque de romero, que aporta frescor y contraste herbal al plato.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Supermodel" de Måneskin

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Pon de fondo "Supermodel" de Måneskin. Su energía descarada y moderna combina a la perfección con el espíritu gamberro de esta receta, que no teme salirse de lo establecido. Mientras disfrutas de la pasta, deja que la guitarra y el ritmo de Måneskin acompañen cada bocado.

Chanfaina de Salamanca

El origen de este plato es humilde ya que se remonta a cuando los señores le encargaban al pastor que sacrificara un cordero para asarlo. Los señores se comían las partes nobles del animal mientras que la gente del servicio se quedaba con toda la casquería. Ellos se lo perdían, porque no se tiraba nunca nada, todo era aprovechable. El plato fue así pasando de generación en generación hasta nuestros días.

La chanfaina es casquería pura, son las vísceras del animal y hay que recordar que la casquería es saludable, está dentro de la dieta mediterránea, tiene muchas vitaminas y es económica. El único truco que tiene es saber cocinarla.

Ingredientes:

• 200 g de Arroz Bomba
• 1/2 kg de menudillos de cordero (callos, manitas)
• 150 g de sangre de cordero cocida 
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 1 cucharada de pimentón picante
• Sal
• Pimienta
• Comino

Instrucciones:

1. Pon abundante agua a calentar en la olla. Lava bien los callos y las manitas y añádelos a la olla. Agrega también una hoja de laurel y una pizca de sal. Cuécelos durante 20 minutos. Abre la olla, retira las manitas y los callos, déjalos templar y pica todo bien. Reserva. Reserva también el caldo de la cocción.
2. Cuece los huevos en una cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos. Refresca, pela y pícalos en daditos.
3. Tuesta el comino en una sartén y machácalo en el mortero. Resérvalo.
4. Pela y pica los dientes de ajo y la cebolla en daditos y pon todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade también los menudillos picados y la sangrecilla picada. Introduce el comino tostado y el pimentón. Agrega el arroz y rehógalo. Vierte 1 litro de caldo (el plato debe quedar ligeramente caldoso), salpimienta y cocina el conjunto durante 18-20 minutos.

Sirve la chanfaina en cazuela de barro y decora con el huevo cocido picado. 

Canción: "Volver a los 17" de Violeta Parra

Para acompañar tu experiencia culinaria con la Chanfaina de Salamanca, te sugiero una canción que capture la esencia y el ambiente de esta región de España. "Volver a los 17" de Violeta Parra podría ser una excelente opción. Aunque Violeta Parra es chilena, su música tiene una profundidad emocional y una conexión con las raíces culturales que podrían enriquecer la experiencia de disfrutar de un plato tradicional como la Chanfaina de Salamanca. Esta canción evoca nostalgia y sentimientos que pueden armonizar muy bien con una comida casera y reconfortante como esta. ¡Espero que disfrutes la combinación de la música y la gastronomía!