📜 Introducción
La pasta a la carbonara de salchichón es una versión creativa y sabrosa del clásico italiano. El salchichón aporta un toque intenso y especiado que transforma la receta tradicional en un plato con carácter y personalidad. Perfecta para sorprender en una comida informal o para darle un giro distinto a un clásico de la cocina, esta carbonara es pura comodidad en el plato, con ese aire rústico que nos transporta a una mesa entre amigos, llena de risas y buen ambiente.
📝 Ingredientes:
- 350g de pasta (la que mas te guste)
- 150g de salchichón (puedes usarlo español o italiano)
- 3 huevos
- 100g de queso Parmesano rallado
- 100g de queso Pecorino rallado (o puedes usar solo Parmesano si no encuentras Pecorino)
- 1/2 taza de crema de leche (opcional, para una versión más cremosa)
- 4 dientes de ajo picados
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Aceite de oliva virgen extra
👨🍳 Instrucciones:
- Preparar la pasta: Cocina la pasta en una olla grande con agua salada según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción y luego resérvala.
- Preparar los ingredientes: Mientras la pasta se cocina, corta el salchichón en rodajas finas o en cubos pequeños, según tu preferencia. También puedes dorar ligeramente el salchichón en una sartén con un poco de aceite de oliva para realzar su sabor.
- Preparar la salsa: En un tazón grande, bate los huevos junto con el queso Parmesano y Pecorino rallados. Agrega la crema de leche si estás utilizando y mezcla bien. Añade una generosa cantidad de pimienta negra molida y una pizca de sal. Mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Cocinar el ajo y el salchichón: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y cocínalos hasta que estén fragantes pero no dorados. Luego, añade el salchichón cortado y saltea hasta que esté ligeramente dorado.
- Combinar la pasta y la salsa: Una vez que la pasta esté lista, agrégala directamente a la sartén con el salchichón y el ajo. Mezcla bien para que la pasta se impregne con los sabores del salchichón y el ajo.
- Agregar la salsa: Retira la sartén del fuego y vierte la mezcla de huevos y queso sobre la pasta caliente. Revuelve rápidamente para que la salsa se distribuya de manera uniforme y los huevos se cocinen ligeramente con el calor residual de la pasta. Si la salsa parece demasiado espesa, puedes agregar un poco del agua de cocción reservada para diluirla.
- Servir: Sirve la pasta a la carbonara de salchichón en platos individuales y espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para decorar. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa y reconfortante comida italiana.
🍷🍺🥤 Maridaje:
Para acompañar esta pasta, te propongo:
🍷 Un Chianti joven: Su acidez refrescante y notas frutales equilibran la untuosidad de la salsa y el sabor del salchichón.
🍺 Una cerveza tipo Amber Ale: Con su cuerpo medio y matices de caramelo y frutos secos, hace un dúo delicioso con el salchichón.
🥤 Alternativa sin alcohol: Un té frío de limón con un toque de romero, que aporta frescor y contraste herbal al plato.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: "Supermodel" de Måneskin
🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC
