📜 Introducción
La primavera es época de renovación, y en la cocina eso se traduce en platos que combinan suavidad y sabor, como este pudin de bacalao. Cremoso, ligero y con el punto justo de intensidad marina, es perfecto para un entrante frío o incluso como plato único acompañado de una ensalada verde y pan crujiente. Además, se puede preparar con antelación, lo que lo convierte en una opción práctica y elegante para comidas primaverales.
📝 Ingredientes (para 6 personas):
- 400 g de bacalao desalado y desmigado
- 6 huevos
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 200 ml de leche entera
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Pimienta negra al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Sal (opcional, según el punto de sal del bacalao)
- Mantequilla y pan rallado (para engrasar el molde)
- Perejil fresco picado (para decorar)
👨🍳 Elaboración:
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Preparar el bacalao:
En una sartén con el AOVE, sofríe la cebolla picada fina junto con los dientes de ajo laminados. Cuando estén transparentes, añade el bacalao desmigado. Cocina a fuego medio unos 5-7 minutos. Deja templar. -
Batir la mezcla:
En un bol grande, bate los huevos con la nata y la leche. Añade una pizca de pimienta negra y nuez moscada al gusto. Incorpora el sofrito de bacalao. Puedes triturarlo todo si prefieres un pudin más fino o dejar trozos para una textura más rústica. -
Horneado:
Engrasa un molde rectangular (tipo plum cake) con mantequilla y espolvorea con pan rallado. Vierte la mezcla dentro.
Cuece al baño maría en horno precalentado a 180°C durante 45-50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. -
Enfriar y servir:
Deja templar antes de desmoldar. Sirve frío o a temperatura ambiente, decorado con perejil picado y, si quieres, una cucharadita de mayonesa o alioli suave.
🥂🍺 Maridaje:
- Para resaltar la suavidad del pudin sin ocultar su sabor a mar, te recomiendo un vino blanco joven y afrutado, como un Verdejo de Rueda bien frío, que aporta frescura y una acidez equilibrada.
- También puedes acompañarlo con una cerveza blanca (witbier): su ligereza y notas cítricas armonizan perfectamente con el bacalao.
🎶 Sugerencia Musical: (Temática: Rock)
🎸 Canción: "Voodoo Child" de Jimi Hendrix
🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC
Para disfrutar al máximo de esta receta primaveral con sabor a mar y textura suave, te propongo el clásico "Voodoo Child" de Jimi Hendrix. Su delicadeza guitarrera y su atmósfera flotante combinan con la ligereza del plato y el ambiente primaveral.
