📜 Introducción
La caballa es un pez teleósteo perteneciente a la familia de los escómbridos, orden Perciformes. Abunda en el océano Atlántico y en el mar Mediterráneo, donde es objeto de una intensa pesca debido a su apetecible carne.
La caballa, por ser un pescado graso, también posee vitaminas liposolubles como A, D y E. La vitamina D favorece la absorción de calcio, su fijación al hueso y regula el nivel de calcio en la sangre; la vitamina A contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo.
Según un estudio elaborado por la Universidad de Southampton publicado en International Journal of Molecular Sciences, la caballa puede ayudarte a prevenir enfermedades cardiovasculares, mejorar tu sistema inmunológico, regular tu presión arterial y mantener tu cerebro en forma.
📝 Ingredientes:
- 4 filetes de caballa fresca
- 4 tomates maduros grandes
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada
- 1 manojo de albahaca fresca
- 2 cucharadas de AOVE
- 1 vasito de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón (opcional, para servir)
👨🍳 Instrucciones:
Preparación de los ingredientes:
- Lava los tomates y córtalos en cubos pequeños.
- Pica los dientes de ajo y la cebolla finamente.
- Lava la albahaca y reserva unas hojas para decorar.
Preparar el sofrito:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade el ajo y la cebolla picados y sofríe hasta que estén transparentes.
Agregar los tomates:
- Incorpora los tomates rallados a la sartén y cocina durante unos 10 minutos, o hasta que se forme una salsa espesa y añade el vino.
Cocinar la caballa:
- Mientras la salsa se cocina, sazona los filetes de caballa con sal y pimienta al gusto.
- Añade los filetes de caballa a la sartén, colocándolos sobre la salsa de tomate.
Cocinar a fuego lento:
- Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 10-12 minutos, o hasta que la caballa esté cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Añadir la albahaca:
- Justo antes de retirar del fuego, añade las hojas de albahaca fresca picada a la salsa y remueve bien.
Servir:
- Sirve los filetes de caballa con la salsa de tomate y albahaca por encima.
- Si lo deseas, puedes añadir unas rodajas de limón para dar un toque fresco al plato.
🍷🍋 Maridaje:
Vino Rosado Afrutado (tipo Garnacha o Tempranillo joven)
El frescor del rosado con notas de frutos rojos realza la acidez del tomate y complementa la intensidad de la caballa sin dominarla. Sirve bien frío, ideal para un ambiente primaveral o veraniego.
Si prefieres una opción sin alcohol, puedes optar por una limonada de frutos rojos con albahaca. Refrescante, aromática y armoniza con el tema frutal de la canción.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción "Red Red Wine" de UB40
🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC
El reggae suave y envolvente de esta canción es la banda sonora perfecta para un almuerzo tranquilo con sabores mediterráneos. Transmite esa sensación de vacaciones y brisa marina que va tan bien con el plato.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de esta deliciosa caballa con tomate y albahaca. Acompaña con una ensalada fresca y disfruta de una comida saludable y llena de sabor. ¡Buen provecho!
