Ingredientes
- 400 g de arroz bomba
- 1,5 litros de caldo de pollo
- 500 g de pollo troceado
- 300 g de conejo troceado
- 150 g de judía verde (bajoqueta)
- 100 g de garrofón (judión)
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de romero
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 sobre de hebras de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal al gusto
- Limón para servir
Instrucciones
Preparación de los ingredientes: Lava y corta las judías verdes en trozos de unos 2-3 cm. Pela y pica los tomates. Pela y pica los ajos. Lava y corta los pimientos en tiras.
Cocción de las carnes: En una paellera grande, calienta un buen chorro de AOVE a fuego medio-alto. Añade el pollo y el conejo troceados, y dóralos bien por todos lados. Retira y reserva.
Cocción de las verduras: En la misma paellera, añade un poco más de AOVE si es necesario. Sofríe las judías verdes, el pimiento rojo y el pimiento verde durante unos minutos hasta que estén tiernos. Añade el ajo picado y sofríe por un minuto más.
Añadir los tomates: Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se reduzca y obtengas un sofrito espeso. Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para evitar que se queme.
Añadir las carnes y el caldo: Vuelve a añadir el pollo y el conejo a la paellera. Agrega el caldo de pollo y lleva a ebullición. Añade el garrofón y las hebras de azafrán. Deja cocer a fuego medio durante unos 10-15 minutos.
Añadir el arroz: Distribuye el arroz de manera uniforme en la paellera. No remuevas más una vez añadido el arroz. Cocina a fuego alto durante unos 10 minutos, luego reduce a fuego medio y cocina durante 8-10 minutos más. Si es necesario, añade más caldo.
Cocción final: Coloca una ramita de romero en el centro de la paella y cocina durante 5 minutos más, o hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido todo el líquido.
Reposo: Retira la paellera del fuego y cubre con un paño limpio. Deja reposar la paella durante unos 5 minutos antes de servir.
Servir: Sirve la paella valenciana con unos gajos de limón para exprimir por encima al gusto.
Maridaje:
- Vino blanco, como un Albariño o un Verdejo. La frescura y acidez de estos vinos equilibran los sabores ricos y complejos de la paella.
- Un vino tinto joven de La Mancha también sería una buena elección.
Sugerencia Musical:
- Esta canción de Joan Manuel Serrat captura la esencia y el espíritu del Mediterráneo, complementando perfectamente la experiencia de degustar una auténtica paella valenciana.
- La canción "América, América" representa el hermanamiento de España con los paises americanos de habla hispana.
¡Disfruta de esta receta tradicional y celebra el Día de la Hispanidad con un plato que simboliza la riqueza culinaria de España!
