🍁🍂🐟🥒 Salmonetes Al Horno Con Verduras De Otoño

🍁 Introducción

En los meses de otoño, la cocina se llena de aromas cálidos y colores intensos que evocan la esencia de la temporada. Los salmonetes al horno con verduras de otoño son un plato que combina la frescura del mar con la riqueza de los productos de la huerta en esta época del año. Su carne jugosa y delicada se realza con el dulzor de las zanahorias, la suavidad del calabacín y la intensidad del pimiento y la cebolla, todo ello aromatizado con romero fresco y un toque de vino blanco. Una receta sencilla pero llena de sabor, perfecta para disfrutar en una comida especial o para dar un aire festivo a la mesa de diario.

📝 Ingredientes:

• 4 salmonetes (limpios y sin escamas)

• 2 zanahorias

• 1 calabacín o berenjena

• 1 pimiento rojo

• 1 cebolla roja

• 2 dientes de ajo

• 2 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

• 1 ramita de romero fresco

• Sal y pimienta al gusto

• Zumo de medio limón

• 100 ml de vino blanco

👨‍🍳 Instrucciones:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C (392°F).
2. Preparar las verduras: Lava y corta las zanahorias, el calabacín, el pimiento rojo y la cebolla roja en juliana. Pela y pica los dientes de ajo.
3. Saltear las verduras: En una sartén grande, añade 1 cucharada de AOVE y saltea las verduras junto con el ajo hasta que estén ligeramente doradas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Preparar los salmonetes: Coloca los salmonetes en una bandeja para hornear. Rocíalos con el zumo de limón y el vino blanco. Añade la ramita de romero y sazona con sal y pimienta.
5. Hornear: Distribuye las verduras salteadas alrededor de los salmonetes en la bandeja. Rocía con la otra cucharada de AOVE y hornea durante 20-25 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
6. Servir: Sirve los salmonetes al horno acompañados de las verduras de otoño. Decora con una ramita de romero fresco si lo deseas.

🥂 Maridaje:

Para acompañar este plato de salmonetes al horno con verduras de otoño, te recomiendo un vino blanco Albariño. Su frescura y notas frutales complementarán perfectamente el sabor delicado del pescado y la dulzura de las verduras.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción "Corrientes Demolientes" de Poncho K

🎧 Spotify-Playlist: Otoño EMC

Para crear una atmósfera perfecta mientras disfrutas de este delicioso plato otoñal, te sugiero la canción "Corrientes Demolientes" de Poncho K. Este rock español aportará una energía vibrante y emotiva a tu experiencia culinaria.

Espero que disfrutes de esta receta de salmonetes al horno con verduras de otoño y que tanto el vino como la música seleccionada complementen a la perfección tu comida. ¡Buen provecho! 

☀️😎🔥🐟 Salmonetes A La Brasa Con Alioli y Eneldo

🌞 Introducción

El sabor del mar se potencia al máximo cuando los salmonetes se cocinan lentamente a las brasas, adquiriendo ese toque ahumado que los hace irresistibles. En esta receta, el frescor del eneldo y la intensidad cremosa del alioli se convierten en los acompañantes perfectos para realzar la delicadeza de este pescado. Un plato sencillo pero lleno de carácter, ideal para disfrutar al aire libre, con la brasa como protagonista y un ambiente veraniego que invita a saborearlo con calma y buena compañía.

📝 Ingredientes:

📌 Para los salmonetes:

• 4 salmonetes frescos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa
• Pimienta negra molida
• Limón (opcional)
• 1 manojo de eneldo fresco, finamente picado

📌 Para el alioli:

• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 200 ml de aceite de girasol (puedes usar aceite de oliva suave si prefieres un sabor más intenso)
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Sal al gusto

🔥 Instrucciones:

Preparación de los salmonetes:

1. Preparar el pescado: Limpia bien los salmonetes, retirando las escamas y las tripas. Si prefieres, puedes pedirle al pescadero que lo haga por ti.
2. Aliño: Seca los salmonetes con papel de cocina. Mezcla un poco de eneldo picado con aceite de oliva. Luego, unta los salmonetes con esta mezcla, asegurándote de que el eneldo se adhiera bien a la piel del pescado. Sazona con sal gruesa y pimienta negra molida..
3. Añadir limón (opcional): Si te gusta el toque cítrico, coloca algunas rodajas de limón dentro de los salmonetes junto con un poco más de eneldo. 
4. Cocción a la brasa: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloca los salmonetes en la parrilla y cocínalos durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que la piel esté crujiente y la carne se deshaga fácilmente con un tenedor. Evita moverlos demasiado para que no se rompan.

Preparación del alioli:

1. Machacar el ajo: Pela el diente de ajo y machácalo en un mortero con un poco de sal hasta que se forme una pasta.
2. Emulsionar: En un vaso de batidora, coloca el huevo, la pasta de ajo y el zumo de limón. Con la batidora de mano, comienza a batir y, mientras lo haces, añade el aceite de girasol en un hilo fino y constante. Continúa batiendo hasta que la mezcla emulsione y obtengas una textura cremosa. Ajusta de sal al gusto.
3. Reposo: Deja reposar el alioli en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.

Presentación: Sirve los salmonetes recién salidos de la parrilla con el alioli a un lado. Puedes acompañar el plato con una ensalada fresca de hojas verdes o unas patatas asadas para un toque más contundente.

🥂 Maridaje:

• Albariño: Un vino blanco fresco y aromático, con notas cítricas y de manzana verde, que complementa a la perfección la suavidad del salmonete y el sabor a ajo del alioli.
• Verdejo: Otra opción es un Verdejo, que aporta un sabor más herbáceo y toques de fruta tropical, creando un equilibrio refrescante con el pescado a la brasa.

🎶 Sugerencia Musical:

🎸 Canción: "Smoke On The Water" de Deep Purple

🎧  Spotify-Playlist: Al Rojo Vivo

Esta canción, con su poderoso riff de guitarra y su ritmo enérgico, aporta una vibra intensa y vibrante que contrasta maravillosamente con los sabores frescos y ahumados de los salmonetes a la brasa. El carácter robusto de la canción realza la experiencia de disfrutar un plato al aire libre, especialmente uno cocinado a la parrilla, donde el humo y el fuego son protagonistas, al igual que en la canción.

Combinar los Salmonetes a la Brasa con Alioli y eneldo con "Smoke On The Water" hará que tu comida tenga una energía inigualable, creando un ambiente perfecto para disfrutar del buen rock y la buena cocina. ¡A disfrutar!