🟢⚪️🔴✝️🦐 Tortitas De Camarón Seco Con Nopales

📜 Introducción

Durante la Cuaresma en México, muchas familias mantienen la tradición de evitar la carne roja y preparar recetas basadas en pescado, mariscos secos y verduras. Entre estas joyas culinarias destacan las tortitas de camarón seco, un plato humilde pero lleno de sabor que suele servirse en caldillo con nopales.

El camarón seco aporta un sabor intenso y profundo, mientras que los nopales equilibran el plato con su frescura vegetal. El resultado es una receta muy representativa de la cocina casera mexicana de esta época del año: sencilla, reconfortante y profundamente ligada a las tradiciones religiosas.

📝 Ingredientes (4 personas):

📌 Para las tortitas

• 150 g de camarón seco
• 3 huevos
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 diente de ajo
• Aceite vegetal para freír

📌 Para el caldillo

• 300 g de nopales limpios y cortados en tiras
• 3 tomates maduros
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 chile guajillo (sin semillas)
• 2 tazas de caldo de verduras o agua
• Sal al gusto
• 1 cucharada de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

🔧 Utensilios Necesarios:

• Sartén amplia

• Cazo o olla mediana

• Batidor o tenedor

• Licuadora o batidora

• Colador

• Tabla de corte

• Cuchillo de cocina

• Espátula o pinzas

👨‍🍳 Preparación:

1️⃣ Preparar los camarones

1. Retira cabezas y colas de los camarones secos si las tienen.

2. Tritúralos ligeramente en la licuadora o pícalos finamente hasta obtener una textura granulada.

2️⃣ Hacer la mezcla de las tortitas

1. Separa las claras de las yemas.

2. Bate las claras hasta que estén espumosas y casi a punto de nieve.

3. Incorpora las yemas, el camarón triturado, el ajo muy picado y la harina.

4. Mezcla suavemente hasta integrar.

3️⃣ Freír las tortitas

1. Calienta aceite en una sartén.

2. Coloca cucharadas de la mezcla formando pequeñas tortitas.

3. Fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.

4. Retíralas y resérvalas sobre papel absorbente.

4️⃣ Preparar el caldillo

1. Asa ligeramente los tomates, el chile guajillo, la cebolla y el ajo.

2. Licúalos con el caldo hasta obtener una salsa.

3. Cuela la salsa y sofríela en una olla con una cucharada de AOVE.

4. Añade los nopales y cocina durante unos 10 minutos.

5️⃣ Integrar el plato

1. Incorpora las tortitas al caldillo.

2. Cocina todo junto a fuego suave durante 5 minutos para que absorban el sabor.

🍽️ Presentación

Sirve las tortitas de camarón con nopales bien calientes en un plato hondo con abundante caldillo.

Puedes acompañarlas con:

• tortillas de maíz recién calentadas

• arroz blanco

• unas gotas de limón

🥤🍺🥃 Maridaje:

• Agua fresca de tamarindo: su acidez equilibra la intensidad del camarón seco.

• Cerveza clara mexicana bien fría.

• Mezcal joven suave, para una experiencia más tradicional.

✝️ Sugerencia Musical:

🎤 Canción: “La Guadalupana” de Emmanuel

🎧 Spotify-Playlist: 40 Días y Una Semana  

Un himno muy querido en México dedicado a la Virgen de Guadalupe. Su tono solemne y emotivo acompaña perfectamente una comida de Cuaresma, evocando las tradiciones familiares y la espiritualidad de esta época.