🌞 Introducción
La bertorella, también conocida como brótola, es un pescado blanco de sabor suave y textura delicada que merece un lugar destacado en tu cocina. En esta receta al horno, realzamos sus cualidades naturales con ingredientes sencillos pero sabrosos: ajo, limón, hierbas aromáticas y un buen chorro de vino blanco. Acompañada de verduras asadas, esta preparación no solo es saludable, sino también muy fácil de elaborar, ideal para una comida familiar o una cena ligera con un toque especial. Descubre cómo aprovechar al máximo este pescado poco común y déjate sorprender por su exquisito sabor al salir del horno.
📝 Ingredientes:
- 1 bertorella entera (alrededor de 1-1.5 kg), limpia y sin escamas
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 limón, en rodajas finas
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vino blanco
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla grande, en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- 1 pimiento verde, en rodajas finas
- 2 tomates, en rodajas
- Perejil fresco picado (para decorar)
👨🍳 Instrucciones:
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Preparar el horno:
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Precalienta el horno a 200°C (390°F).
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Preparar el pescado:
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Lava bien la bertorella bajo agua fría y sécala con papel de cocina.
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Haz cortes diagonales en ambos lados del pescado para que se cocine de manera uniforme y absorba mejor los sabores.
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Sazona el pescado con sal y pimienta tanto por dentro como por fuera.
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Rellena el interior del pescado con algunas rodajas de limón, un par de dientes de ajo picados, el romero y el tomillo.
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Preparar la bandeja de hornear:
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Engrasa ligeramente una bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva.
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Coloca una cama de rodajas de cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y tomate en la bandeja. Sazona con sal y pimienta.
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Colocar el pescado en la bandeja:
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Coloca la bertorella encima de las verduras.
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Distribuye las rodajas de limón restantes y el ajo picado por encima del pescado y las verduras.
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Riega el pescado con el aceite de oliva y el vino blanco.
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Hornear:
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Hornea en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y las verduras estén tiernas. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del pescado.
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Para comprobar si el pescado está cocido, la carne debe ser opaca y fácil de desmenuzar con un tenedor.
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Servir:
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Retira el pescado del horno y deja reposar unos minutos.
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Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
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Sirve la bertorella al horno acompañada de las verduras asadas.
🥂🥤 Maridaje:
Vino blanco joven afrutado – Un Albariño o un Verdejo bien frío será la pareja ideal. Su frescura, acidez equilibrada y notas cítricas realzarán los sabores del pescado y las verduras asadas, aportando ligereza y elegancia al conjunto.
Alternativa sin alcohol:
Agua De Pepino, Lima y Menta, o una Limonada De Menta, aportarán ese toque cítrico y refrescante que armoniza con el plato sin robar protagonismo.
🎶 Sugerencia Musical:
▶️ Canción: "Here It Goes Again" de OK Go
🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC
Con su ritmo pegadizo, alegre y dinámico, esta canción es ideal para acompañar el ambiente mientras horneas la bertorella o la sirves en una comida informal pero especial. Su energía combina a la perfección con el espíritu luminoso y desenfadado de la receta: sencilla, sabrosa y con aires primaverales.
