📜 Introducción
Una ensalada fresca, ligera y llena de color que combina la suavidad de las espirales de arroz con ingredientes clásicos de la cocina mediterránea. Es perfecta para los días cálidos, para llevar al trabajo, disfrutar en un picnic o preparar con antelación. Además, al elaborarse con pasta de arroz, resulta una opción ideal para quienes buscan una alternativa sin gluten.
📝 Ingredientes:
📌 Para la ensalada
- 250 g de Espirales De Arroz
- 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva, escurridas
- 2 huevos cocidos
- 150 g de tomates cherry
- 100 g de maíz dulce
- 80 g de aceitunas negras sin hueso
- ½ cebolla morada
- 1 pepino pequeño
- 50 g de queso fresco en dados (opcional)
- Un puñado de hojas de perejil fresco
📌 Para la vinagreta
- 4 cucharadas de AOVE
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
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- 🥣 Bol para la vinagreta
👨🍳 Elaboración:
1. Cocer las espirales
Pon abundante agua con sal a hervir en una olla.
Añade las espirales de arroz y cuece siguiendo las indicaciones del fabricante hasta que estén al dente.
Escúrrelas y refréscalas inmediatamente bajo agua fría para detener la cocción.
Déjalas escurrir completamente.
2. Preparar los ingredientes
Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
Pela el pepino y córtalo en pequeños dados.
Corta la cebolla morada en juliana fina.
Trocea los huevos cocidos.
Escurre el maíz y el atún.
Corta las aceitunas en rodajas.
3. Preparar la vinagreta
En un bol pequeño mezcla el AOVE, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta.
Bate hasta obtener una emulsión homogénea.
4. Montar la ensalada
Coloca las espirales de arroz en un bol grande.
Añade el atún, los tomates, el pepino, la cebolla, el maíz, las aceitunas y el queso fresco.
Vierte la vinagreta y mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden bien impregnados.
5. Reposo
Cubre el bol y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado.
💡 Consejos y Variaciones
- Sustituye el atún por salmón ahumado para una versión más elegante.
- Añade aguacate justo antes de servir para aportar cremosidad.
- Incorpora gambas cocidas para convertirla en un plato único más completo.
- Un toque de ralladura de limón aportará frescura adicional.
- También puedes añadir frutos secos como nueces o anacardos tostados.
🍷 Maridaje:
Esta ensalada combina perfectamente con:
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: "Go Away" de Weezer
🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC
Su sonido relajado, optimista y soleado encaja a la perfección con una comida ligera disfrutada al aire libre, en una terraza o durante una escapada de verano.
🍴 Presentación
Sirve la ensalada en una fuente amplia de cerámica blanca o en cuencos individuales. Decora con unas hojas de perejil fresco, unas aceitunas enteras y un ligero hilo de AOVE justo antes de llevarla a la mesa. El resultado será un plato colorido, apetecible y perfecto para disfrutar de la cocina sencilla y sabrosa de los meses más cálidos.
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