🌼🌸🧁🍓 Pastel De Fresa En Vaso

📜 Introducción

El Pastel De Fresa En Vaso es la prueba de que un postre puede ser tan vistoso como irresistible. Capas suaves de bizcocho empapado, mousse ligera de fresas y ese toque aromático del licor crean una combinación que entra fácil… pero deja huella.

Aunque su apariencia es delicada, el sabor tiene carácter: equilibrio entre dulzor, acidez y textura cremosa. Es un postre perfecto para cerrar una comida con personalidad, de esos que se disfrutan cucharada a cucharada mientras suena buena música de fondo.

📝 Ingredientes (4-6 porciones):

📌 Para el Bizcocho Genovés:

• 3 huevos
• 90 g de azúcar
• 80 g de harina
• 20 g de maicena
• 8 g de levadura química

📌 Para el Almíbar:

• 500 ml de agua
• 500 g de azúcar
• 30 ml de Armagnac o Cognac

📌 Para la Mousse de Fresas:

• 300 g de fresas frescas
• 200 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
• 2 claras de huevo
• 150 g de azúcar
• 4 hojas de gelatina (o 6 g de gelatina en polvo)
• Zumo de ½ limón

🔧 Utensilios Necesarios: 👇 Ver Productos En AliExpress

Nevera 91 L Congelador

• 🥣 Bol Grande
• ⚡ Batidora De Varillas
• 🥄 Espátula De Silicona
• 🧂  Tamiz De Harina
• 🍽️ Bandeja Para Hornear 
• 🧻 Papel de hornear
• 🍲 Olla De Acero
• 🥛 Taza Medidora 
• 🥄 Batidor Manual
• 🧁 Moldes o Cortador Para El Bizcocho
• 🥛 Vasos De Cristal Para Postres
  
• 🧊Nevera 

👨‍🍳 Preparación:

1. Elaborar el Bizcocho Genovés

1. Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja con papel de hornear.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen y estén espumosos.
3. Tamiza la harina, la maicena y la levadura, e incorpóralas poco a poco con movimientos envolventes.
4. Vierte la masa en la bandeja y hornea durante 10-12 minutos hasta que el bizcocho esté dorado.
5. Deja enfriar y corta discos del tamaño de los vasos donde montarás el postre.

2. Preparar el Almíbar

1. Calienta el agua y el azúcar en un cazo hasta que se disuelvan completamente.
2. Retira del fuego y agrega el Armagnac o Cognac.
3. Deja enfriar y reserva.

3. Hacer la Mousse de Fresas

1. Tritura las fresas con el azúcar y el zumo de limón hasta obtener un puré.
2. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Luego, escúrrelas y disuélvelas en 2 cucharadas de puré de fresas caliente. Incorpora al resto del puré.
3. Monta la nata bien fría y agrégala suavemente al puré de fresas.
4. Bate las claras a punto de nieve e intégralas con movimientos envolventes.
5. Deja reposar en la nevera durante al menos 1 hora.

4. Montaje en Vaso

1. Coloca un disco de bizcocho en el fondo de cada vaso y pincélalo con almíbar.
2. Añade una capa generosa de mousse de fresas.
3. Repite el proceso con otra capa de bizcocho y otra de mousse.
4. Decora con fresas frescas y deja enfriar en la nevera al menos 2 horas antes de servir.

🍹 Maridaje: 

🍓🥂 Cóctel De Frutas Rojas y Espumoso

🎶 Sugerencia Musical: 

🎸 Canción: "She's A Genius" de Jet

🎧 Spotify-Playlist: Primavera EMC

Un tema directo, energético y con ese punto rebelde que contrasta a la perfección con la suavidad del postre. La intensidad del riff y su ritmo contagioso elevan la experiencia, creando un contraste brutal entre lo cremoso y lo eléctrico.

👉 Este pastel tiene una base dulce y envolvente, pero con matices ácidos de la fresa… igual que este tema: pegadizo, potente y con un punto descarado que engancha desde el primer segundo.