🍁 Introducción
Las mañanas de otoño invitan a quedarse un poco más en casa, disfrutando del aroma del café y del calor del desayuno. Estas Tortitas de Leche de Soja son ligeras, esponjosas y perfectas para un brunch otoñal. La leche de soja aporta suavidad y un toque vegetal que combina de maravilla con los sabores cálidos de la canela, la miel o la fruta asada. Un capricho reconfortante que mantiene el espíritu del otoño en cada bocado.
📝 Ingredientes (para 8–10 tortitas):
- 250 ml de leche de soja
- 180 g de harina de trigo (puede ser integral)
- 2 cucharadas de azúcar moreno o panela
- 1 huevo (o sustituto vegetal: 1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 de agua)
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- AOVE o margarina vegetal para engrasar la sartén
📌 Para servir:
- Miel, sirope de arce o de dátil
- Frutas otoñales (manzana, pera o ciruelas salteadas)
- Nueces o almendras troceadas
👨🍳 Preparación:
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Mezcla seca: En un bol, tamiza la harina con la levadura, la canela, la sal y el azúcar moreno.
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Mezcla líquida: En otro bol, bate el huevo con la leche de soja y el extracto de vainilla hasta integrar bien.
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Combina: Incorpora los ingredientes líquidos a los secos y mezcla sin batir demasiado, solo hasta obtener una masa homogénea y algo espesa.
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Cocina: Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con AOVE o margarina vegetal. Vierte pequeñas porciones de masa y cocina a fuego medio hasta que aparezcan burbujas en la superficie; da la vuelta y dora por el otro lado.
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Sirve: Apila las tortitas y acompaña con frutas asadas, miel o sirope, y un toque crujiente de frutos secos.
☕🧃 Maridaje:
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Bebida caliente: Un café con leche de soja espumosa o un té negro con canela y naranja.
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Bebida fría: Zumo natural de manzana con un toque de jengibre, para equilibrar el dulzor de las tortitas.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: “Feo, Fuerte y Formal” de Loquillo y Trogloditas
El sabor dulce y especiado de estas tortitas pide una canción cálida pero con energía. El maridaje perfecto es “Feo, fuerte y formal” de Loquillo y Trogloditas.
Su ritmo clásico de rock español, con ese aire canalla y entrañable, convierte el desayuno otoñal en una escena de puro carácter.
