🌞 Introducción
Nada dice "verano" como una buena tarta de queso al horno, cremosa, suave y coronada con un estallido de frutas del bosque frescas. Esta versión al horno tiene una base crujiente de galleta, un relleno sedoso con un ligero toque de vainilla y una cobertura ácida y dulce con moras, arándanos, frambuesas y grosellas. Es ideal para servir bien fresquita en los días calurosos, como postre o merienda al aire libre.
📝 Ingredientes:
📌 Para la base:
- 200 g de galletas tipo Digestive
- 100 g de mantequilla derretida
- 1 cucharada de azúcar moreno (opcional)
📌 Para el relleno:
- 500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 200 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1/2 limón (opcional)
📌 Para la cobertura:
- 200 g de frutas del bosque (frescas o congeladas)
- 2 cucharadas de azúcar
- Zumo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)
👨🍳 Elaboración:
1. Preparar la base:
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Tritura las galletas hasta que queden como arena fina.
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Mezcla con la mantequilla derretida y el azúcar moreno.
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Forra el fondo de un molde desmontable (20-22 cm) con esta mezcla y presiona bien.
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Refrigera mientras preparas el relleno.
2. Preparar el relleno:
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Precalienta el horno a 160 °C con calor arriba y abajo.
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Bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave.
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Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada incorporación.
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Incorpora la nata, la vainilla y la ralladura de limón.
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Vierte la mezcla sobre la base de galleta.
3. Hornear:
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Hornea durante 50-60 minutos. La tarta debe estar cuajada pero ligeramente temblorosa en el centro.
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Apaga el horno y deja reposar dentro, con la puerta entreabierta, 30 minutos.
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Deja enfriar por completo y luego refrigera al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
4. Preparar la cobertura:
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En un cazo, pon las frutas del bosque con el azúcar y el zumo de limón.
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Cocina a fuego medio hasta que suelten su jugo. Si quieres más espesor, añade la maicena disuelta en una cucharada de agua fría.
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Cocina 3-5 minutos más y deja enfriar.
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Vierte sobre la tarta justo antes de servir.
🍷🧃🥃 Maridaje:
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Fría y afrutada: Una copa de vino rosado joven bien frío. Su toque ácido y floral equilibra la cremosidad de la tarta.
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Versión sin alcohol: Agua con gas con zumo de arándanos y una rodaja de lima, muy refrescante y en sintonía con las frutas del bosque.
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Opcional goloso: Un licor de mora muy frío en chupito corto como postre.
🎶 Sugerencia Musical:
🎸 Canción: "Sex on Fire" de Kings of Leon
🎧 Spotify-Playlist: Verano EMC
Para acompañar este postre vibrante, dulce y con un punto ácido, te propongo escuchar "Sex on Fire" de Kings of Leon. Tiene la energía, la intensidad y ese punto veraniego ideal para cerrar una comida con estilo y actitud.
